大家好呀,我是一個喜歡分享做菜的寶媽。帶你們解鎖一道鮮味十足的鹿茸菇炒雞肉,做這道菜的時候,記得要多煮一些米飯哦。
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需要的食材:鹿茸菇,新鮮雞腿,生姜,蒜頭,蔥花
需要的調料:鹽,糖,胡椒粉,蠔油,魚露,生抽,生粉,料酒,食用油
實操步驟:
1,先用熱水泡鹿茸菇30分鐘,雞腿去骨,切成均勻的小塊,在腌制,加入鹽,糖,胡椒粉,蠔油,魚露,生抽,生粉,料酒,用手抓拌均勻后,淋上少許食用油封面。還要事先調配好料汁,空碗中加入:鹽,胡椒粉,生抽,糖,蠔油,生粉水,攪拌均勻,留著備用。
2,起鍋燒水,水開后把泡好的鹿茸菇倒進鍋中,再加入適量的食用鹽,焯水一分鐘后撈起瀝干水分,留著備用。
3,另起鍋燒油,倒入鹿茸菇炒干水分,僅加入少許蠔油,把它炒干炒香,再盛起。
4,另起鍋燒油,把雞肉放進鍋中煸炒,中途加點生抽,快速炒至金黃,然后盛出備用。
5,鍋中留住底油,下去姜蔥蒜炒出香味,再倒入鹿茸菇和雞肉,然后淋上適量的料酒,還有事先調配好的料汁。
6,快速的把它們翻炒均勻即可出鍋開吃了。
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溫馨小提示:
1,鹿茸菇一定要提前浸泡,泡夠時間,吃起來才更有韌勁。
2,料汁一定要事先調配好,不然炒的時候會手忙腳亂,影響廚藝,影響口感。
3,去菜市場買新鮮雞腿,可以要求攤主幫去骨,一般都不會拒絕的。
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朋友們,這道鹿茸菇炒雞肉真的很上檔次,無論是招待親朋好友,還是做為自家的菜譜,都是不錯之選。
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