天然養(yǎng)肝菜找到了，不知是菠菜還有這些！中老年常吃，護(hù)肝明目

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，肝臟健康逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是中老年人，更需注重養(yǎng)肝。其實(shí)，在日常飲食里，有不少天然的養(yǎng)肝菜，除了大家熟知的菠菜，還有很多美味佳肴等著我們?nèi)グl(fā)掘。下面就為大家介紹八道養(yǎng)肝菜的詳細(xì)做法。

一、山藥燉排骨

食材：

排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗、蔥姜

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，進(jìn)行焯水。水開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水洗凈備用。

2.準(zhǔn)備一個砂鍋，把焯好水的排骨放入砂鍋中，再加入姜片、玉米、胡蘿卜和紅棗，然后加入足量的開水，一定要是開水哦，這樣燉出來的湯更濃郁。先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉半小時。

3.半小時后，把山藥去皮切成段，放入砂鍋中，繼續(xù)燉15分鐘。

4.時間到后，加入少許鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花和枸杞點(diǎn)綴一下，一道美味的山藥燉排骨就完成啦！

二、手撕雞腿

食材清單： 大雞腿2個，生姜3片，蔥段2根，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，生抽2湯匙，香醋1湯匙，糖半，蒜末、小米辣、香菜、熟花生碎適量。

茶匙

制作過程：

1. 煮熟雞腿： 雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒。水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。用筷子能輕松扎透且無血水即可。

2. 冰鎮(zhèn)手撕： 撈出雞腿立刻放入冰水中浸泡5分鐘。這一步能讓雞皮緊致爽脆，雞肉纖維收縮，口感更棒。然后順著紋理撕成細(xì)條。

3. 調(diào)配料汁： 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖和花椒油，攪拌均勻。喜麻的朋友可以再淋些藤椒油。

4. 拌勻開吃： 將料汁淋在雞絲上，撒上香菜碎和花生碎，充分拌勻。簡單幾步，一道麻辣鮮香、清爽不膩的涼菜就完成了！

三、山藥炒肉片

所需食材：山藥1根、瘦肉100克、胡蘿卜半根、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉少許。

步驟：

1. 瘦肉洗凈切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 山藥、胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，生姜切絲備用。

3. 鍋中燒開水，放入山藥片和胡蘿卜片焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲炒香，加入腌制好的肉片，翻炒至變色。

5. 放入焯好水的山藥片和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加適量鹽調(diào)味，翻炒讓食材充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出鍋裝盤。

四、肉末雞蛋豆腐燒

食材：

肉末、嫩豆腐、雞蛋液、醬油、淀粉、輔食油；醬汁（番茄醬 + 醬油 + 淀粉 + 水）、蔥花

做法：

肉末中加醬油、淀粉、輔食油，拌勻后腌制 15 分鐘；嫩豆腐切小塊，放入碗中，倒入雞蛋液，輕輕晃動碗，讓豆腐均勻裹上蛋液；

鍋中放適量輔食油，油熱后倒入豆腐雞蛋液，中小火煎至蛋液半凝固時，用鏟子輕輕推散（無需翻面）；

待蛋液完全凝固后，倒入調(diào)好的醬汁，放入炒好的肉末；

輕輕翻炒均勻，煮至湯汁濃郁裹住食材，撒上蔥花即可。

五、糖醋茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、大蒜、番茄醬、蠔油、白糖、鹽、淀粉、生抽

制作步驟：

1. 茄子去皮切滾刀塊，均勻裹上干淀粉。

2. 鍋中少油，將茄子煎至各面金黃微焦，盛出備用。

3. 調(diào)制醬汁：碗中放入番茄醬、蠔油、白糖、鹽、淀粉、生抽和清水，攪拌均勻。

4. 鍋中爆香蒜末，倒入煎好的茄子和醬汁。

5. 快速翻炒均勻，大火收汁至濃稠即可。

六、裙帶菜蝦仁豆腐湯

食材準(zhǔn)備：雞蛋、裙帶菜、嫩豆腐、鮮蝦仁、鹽、白胡椒粉

制作步驟：

1. 鍋中刷薄油，煎兩個荷包蛋至兩面金黃，直接倒入開水大火煮3分鐘至湯色奶白。

2. 加入泡發(fā)的裙帶菜與豆腐塊，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘，讓食材鮮味充分釋放。

3. 放入新鮮蝦仁煮2分鐘至變色蜷曲，保持蝦肉嫩滑口感。

4. 調(diào)入適量鹽與少許白胡椒粉，攪勻即可關(guān)火，暖鮮湯品輕松上桌。

七、胡蘿卜炒雞蛋

食材

胡蘿卜1根、雞蛋3個、小蔥1根、鹽1小勺、食用油2勺、生抽半勺

步驟

1. 雞蛋打入碗中，加半勺清水?dāng)嚧蛑疗鹦∨?；胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；小蔥切蔥花備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒至金黃蓬松后盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入胡蘿卜絲，中小火翻炒3分鐘，直到胡蘿卜絲變軟、出香味。

4. 倒入炒好的雞蛋，加1小勺鹽、半勺生抽，快速翻拌均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

八、紅燒帶魚

所需食材：新鮮帶魚500克（約2-3條），生姜1塊，大蒜4瓣，小蔥3根，干辣椒2個，八角1個，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖半勺，鹽適量，食用油適量。

步驟：

1. 帶魚處理很關(guān)鍵，內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜要刮凈，剁成5厘米段，表面輕輕劃幾刀方便入味

2. 腌制去腥，魚段加料酒1勺、姜片、少許鹽，抓勻靜置15分鐘，兩面拍上薄薄一層干淀粉

3. 熱鍋冷油，油溫七成熱轉(zhuǎn)中火，帶魚段下鍋煎至兩面金黃定型，撈出備用

4. 留底油爆香小料，姜片蒜片、干辣椒段、八角一起下鍋，小火炒出香味

5. 調(diào)制紅燒汁，鍋中倒入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖，加熱水沒過魚身三分之二

6. 帶魚回鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，中途輕輕翻面一次

7. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠時撒蔥段，淋少許香油即可出鍋，顏色紅亮誘人

這些養(yǎng)肝菜做法簡單，食材常見，中老年人可以經(jīng)常食用，既能養(yǎng)肝明目，又能享受美味的食物。快為家人做起來吧！