原來你是這樣的“小趴菜”

來源：滾動播報

（來源：河南商報）

近日，河南的“趴地菠菜”火了，不僅被網(wǎng)友譽(yù)為“菠菜界的愛馬仕”，更是以一己之力帶動菠菜種植戶銷售數(shù)據(jù)直線上升，被央視主播熱情推介。

這棵貼著“豫味”標(biāo)簽的蔬菜，不僅喚醒了河南人的味覺記憶，更揭開了河南“田間寶藏”的神秘面紗。

一

趴地菠菜的爆火，源自一位網(wǎng)友的“曬單”：“你們認(rèn)識這是什么菜嗎？這是我在網(wǎng)上買的自由的菠菜……”網(wǎng)友表示，這菠菜不是一捆一捆的，是一棵一棵的，在地里是一點(diǎn)委屈都不受。

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詼諧的表述引起眾多網(wǎng)友好奇，也勾起許多河南人的回憶。不少人跑到評論區(qū)“求鏈接”，大批網(wǎng)友涌入趴地菠菜種植農(nóng)戶的直播間，1天就賣出2萬多斤。

吃過的網(wǎng)友開啟“按頭安利”模式：甜滋滋，一點(diǎn)也不澀，根都是甜的。河南網(wǎng)友更是大力推薦：這就是我們從小吃的“笨菠菜”，巨甜。

有網(wǎng)友疑惑：趴地菠菜怎么和我們平常吃的菠菜不一樣？日常，我們在超市或農(nóng)貿(mào)市場見到的菠菜，大多是菜稈直立且偏長，菜葉呈圓形或尖形，顏色青綠，吃起來略帶澀感。所以很多人習(xí)慣焯下水，再對菠菜進(jìn)行烹飪。而趴地菠菜則菜如其名，菜稈短而平展，菜葉舒展肥厚，色澤墨綠，不僅口感清甜，而且脆嫩爽口。

從農(nóng)藝學(xué)角度分析，菠菜分為直立、半直立和平展型三種，河南趴地菠菜就屬于平展型菠菜。相比其他菠菜，趴地菠菜生長周期更長，環(huán)境更惡劣。通常每年九、十月露天播種，霜打后口感最佳。隨著氣溫走低，蔬菜將體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，抵御低溫凍害，趴地菠菜的“甜”正是來源于此。

肥厚的綠葉和短平的菜稈，更利于營養(yǎng)物質(zhì)傳輸。所以，大部分河南人小時候都有被父母投喂菠菜的經(jīng)歷：“多吃點(diǎn)菠菜，保護(hù)視力，對身體好。”

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視頻來源：河南發(fā)布

二

在河南，菠菜吃法頗多。

焯水后，菠菜與粉絲、胡蘿卜絲涼拌，就是一道經(jīng)典的豫味涼拌三絲；與蒜瓣兒同炒，就是冬季最簡單應(yīng)景的清炒時蔬；做疙瘩湯時，臨出鍋前撒上一把，油綠的菠菜與艷紅的番茄交相呼應(yīng)，提味兒又提氣……

作為秋冬季河南餐桌常見的時蔬，趴地菠菜是這片土地世代相傳的品種，許多農(nóng)村家庭都會在自家地里種上一些，成為河南樸素餐桌上一抹明艷亮色。

趴地菠菜耐低溫的特性，和河南人堅韌不摧的品格如出一轍。因為我們深知“霜打后會甜”，所以無論經(jīng)歷多么大的磨難，河南人都能將其內(nèi)化成一種力量。

河南人的性格，也凝結(jié)在這株趴地菠菜中。我們仰望天空，又扎扎實(shí)實(shí)地從土地中汲取能量；我們不盲目追求高度，只為在天地間找到最適合自己的位置，塑造我們不可替代的價值。

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三

此次“趴地菠菜”的走紅并非偶然，它是網(wǎng)絡(luò)社會對河南這個農(nóng)業(yè)大省的一次禮贈，更是河南農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代化進(jìn)程中的一次自我表達(dá)。

早在裴李崗文化時期，中原地區(qū)就開始種植粟、稻等谷物。河南農(nóng)民在這里觀察天時、辛勤耕作，積累下二十四節(jié)氣的初始經(jīng)驗，留下農(nóng)田管理、作物繁育等方面的諸多經(jīng)驗，成為印刻在河南人骨血里的生存智慧。

可以說，中原大地八千年生生不息，始終連綿不絕，孕育了根脈深厚的河南農(nóng)業(yè)文明。

如今，河南沃野千里，小麥產(chǎn)量、生豬飼養(yǎng)量均位居全國第一，蔬菜產(chǎn)量和糧食總產(chǎn)量位居全國第二，肉蛋奶產(chǎn)量位居全國第三。

1月8日，洛陽國際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范區(qū)智能溫室內(nèi)，番茄掛滿藤曼。圖源：河南日報

除了此次走紅的趴地菠菜，豫字號農(nóng)產(chǎn)品還有許多“潛力股”。

你看，駐馬店泌陽花菇，香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，被譽(yù)為“菇中之皇”；南陽唐河紅薯，在含鉀量高的土壤中孕育，質(zhì)地細(xì)膩，口感綿軟甘甜；開封花生，?網(wǎng)紋纖細(xì)，果皮薄而堅韌，油脂含量高，出仁率不低于69%，吃起來酥脆香甜，是河南酒桌上最走俏的下酒菜；河陰石榴，得益于黃河沖積平原留下的肥沃土壤，皮薄籽軟，爽口甘甜……

伴隨著電商的發(fā)展，這些農(nóng)產(chǎn)品都已經(jīng)打破本地市場局限，走向千家萬戶，甚至走出國門。雖未在網(wǎng)絡(luò)上爆火，卻實(shí)實(shí)在在地服務(wù)于我們的餐桌，鑄成生活的酸甜苦辣。

這棵“小趴菜”的走紅，是網(wǎng)友對河南農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可，也是河南農(nóng)業(yè)厚積薄發(fā)的必然回響。我們相信，這“潑天的富貴”會輪到更多的豫字號農(nóng)產(chǎn)品，讓“豫味”走進(jìn)千家萬戶，走向世界各地。

總策劃：王玉娟

監(jiān)審：李濤

統(tǒng)籌：朱琨 趙強(qiáng)

主編：王俊偉

審核：王振偉 馮祖選

執(zhí)筆：王雙雙

責(zé)任編輯：楊琨