“三九吃3甘，一年病不沾”，別忘告訴家人，滋養潤燥，補益脾胃

老話講，“三九補一冬，來年無病痛”。

但補，不是蠻補。

咱們的身體，這時像一塊被凍得有點板結的土地。你需要的是溫和的、潤澤的“甘味”，像春雨一樣，慢慢地、柔柔地把土地化開，把養分滲進去。

中醫里，“甘入脾”。脾就像身體的“后勤部長”，它舒服了，氣血才能生化得好，抵抗力才足。

今天這三碗“甘甜水”，它們性子平和，自帶天然的甜潤。煮熟了喝下去，不涼不燥，就像給身體內部做了一次溫和的“SPA”。

第一碗：紅薯銀耳湯——干燥天的“潤膚羹”

如果你覺得皮膚干得起屑，嘴唇總想舔，大便也有點干結。

這碗湯，就是為你準備的。

紅薯，是秋冬的“地下寶貝”。它富含的膳食纖維，能像個小刷子一樣，溫和地幫你清理腸道。但光吃紅薯，有些人會覺得脹氣，或者太甜膩。

這時候，銀耳就出場了。銀耳煮出的膠質，那種滑溜溜的口感，能潤肺、潤燥、潤皮膚。它倆搭配，一個通，一個潤，是絕佳拍檔。

但很多人煮銀耳，不出膠，清湯寡水的，不好喝。

關鍵細節（銀耳出膠、湯色紅潤的秘訣）：

1、銀耳，怎么泡發才干凈？別只用清水泡。我的經驗是：銀耳撕成小朵后，加一小勺淀粉，用冷水一起浸泡。淀粉能吸附掉銀耳褶皺里的灰塵雜質。泡發后輕輕搓洗，再沖兩遍，干凈又透亮。

2、紅薯，選對品種是關鍵。要選蜜薯或煙薯25號。這類紅薯纖維少，糖分高，煮熟后軟糯流蜜，甜味自然。普通紅薯容易有筋，口感差一截。

3、下鍋順序，決定成敗。一定要先煮銀耳！把處理好的銀耳放入砂鍋，加足量水，大火煮開10分鐘，然后用勺子或筷子快速攪拌15秒。這個動作能幫助銀耳更快出膠。

4、然后轉小火，蓋上蓋子，慢燉30分鐘。看到湯汁開始有點粘稠感了，再放入切好滾刀塊的紅薯。

5、紅薯煮多久？繼續小火煮15-20分鐘就好。用筷子能輕松扎透，但沒散架，是最好狀態。關火前5分鐘，根據口味放入紅糖、紅棗和枸杞。

煮好的湯，是溫暖的橙紅色。

銀耳的膠質和紅薯的蜜汁融在一起，湯汁濃稠，能掛住勺子。

喝一口，滑潤甘甜，從喉嚨到胃里，都服服帖帖的。

真潤！

第二碗：紅棗桂圓山楂水——疲憊時的“充電寶”

如果你總感覺有氣無力，爬個樓梯都喘，臉色也暗暗的，沒什么光彩。

這杯水，就是你的“及時雨”。

紅棗和桂圓，是補氣血的“老搭檔”。但很多人一吃就上火，牙齦腫痛。問題出在“太滋膩”，脾胃運化不動。

這時候，山楂就是點睛之筆。它那股子酸味，能幫你開胃，助消化，就像給脾胃加了一個小馬達，讓紅棗桂圓的補力能順利吸收，還不會堵住。

關鍵細節（酸甜適口、補而不燥的訣竅）：

1、紅棗，一定要去核。棗核偏燥，容易上火。用廚房剪刀縱向剪開，一扭就掉了。這一步千萬別省。

2、桂圓，用干的好還是鮮的好？我偏愛干桂圓肉。它的溫補之性更平和，味道也更醇厚。用5-6顆就夠，別貪多。

3、山楂，是平衡大師。用山楂干，3-4片足矣。它的酸能收斂，防止桂圓紅棗太溫散。如果你最近胃口特別差，可以多加1-2片。

4、煮法，簡單但講究。所有材料洗凈，放入養生壺或小鍋。加水約800毫升。大火煮開后，立刻轉最小火，慢燉15分鐘。看到湯色變成琥珀紅，就可以關火。

5、糖，最后放。關火后，趁熱放入一小塊紅糖或黑糖，讓它自然融化。這樣甜味更柔和。

倒出來，熱氣帶著果香撲鼻。

入口是山楂明亮的酸，接著是紅棗醇厚的甜，最后是桂圓淡淡的蜜香。

一杯下去，小肚子暖乎乎的，感覺乏勁兒被驅散了不少。

真提神！

第三碗：山藥蘋果水——脾胃的“安撫劑”

如果你或者孩子，胃口時好時壞，吃一點就飽，或者吃完總覺得肚子脹脹的，不消化。

山藥，是健脾養胃的“模范生”，性子非常平和。但它味道清淡，單獨煮水孩子可能不愛喝。

蘋果的加入，就解決了這個問題。它天然的果酸和清香，能打開味蕾，讓整碗水變得酸甜可口。而且蘋果也助消化。

關鍵細節（山藥不麻嘴、蘋果不軟爛的秘密）：

1、山藥，處理時防手癢。一定選鐵棍山藥，藥用價值高。戴上手套，或者套個保鮮袋再去皮。去皮后立刻切段，泡在清水里，防止氧化變黑。

2、蘋果，帶皮煮。蘋果皮營養豐富，而且能幫助湯水保持清亮。用細鹽搓洗表皮一分鐘，沖干凈就好。

3、山楂和紅棗，依然是好幫手。山楂干2-3片，紅棗3-4顆（去核）。它們能增加風味層次，也讓健脾效果更好。

4、煮的時間，是關鍵。山藥、蘋果、紅棗、山楂一起下鍋，加水。大火煮開后轉中小火，保持微沸狀態煮20分鐘。這時山藥熟了，蘋果還保持一點脆感。

5、關火后再燜5分鐘，讓味道融合。最后根據口味加一點點紅糖。

湯色是清澈的淡黃色。

山藥粉糯，蘋果軟中帶脆。

喝起來是清新的酸甜，非常爽口。

脾胃像被輕輕按摩過一樣，舒服又放松。

沒胃口時，當水喝。

真管用！

把脾胃這個“后天之本”照顧好了，身體才有足夠的氣血去抵御外邪，整個冬天才能過得扎實又溫暖。

快試試吧！

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