驚悚！一地瀕死病牛被連夜屠宰跨市銷售！“責令整改期間，還在流向市場”‖派尼生物特約·周一見

2025年6月至9月，未經檢疫的牛肉多次從湖北省荊門市沙洋縣流入荊州市沙市區，被監管部門發現并處罰。澎湃新聞發現這樁案件背后，是一個觸目驚心的販賣“倒牛”鏈條。

“倒牛”或稱“趕刀牛”，多名當地從業人員稱，行話里“倒牛”就是指生病了倒在地上爬不起來快死的牛。不過，也有官方人士表示，“倒牛”不能直接等同于病牛，需要進一步檢測。

一個細節是，從源頭牧場到農貿市場攤販，他們都知道自己交易的是“倒牛”。

“倒牛”急宰后未經檢疫流向市場

澎湃新聞了解到，沙市區市監局從商販譚某桂處查獲的無證牛肉均來自沙洋縣。

為什么要購買“倒牛”？廖某坦言，“倒牛”的價格一般只有同樣質量健康牛價格的70%至80%。廖某系張某全檔口股東，他主要負責聯系上家買牛，張某全則負責賣牛。

“倒牛”又為什么要急宰？張某全檔口里的一名員工稱，身體健康的牛，買家一般會拖回去自行宰殺或在中誠牧業旁邊的屠宰場宰殺，只有“倒牛”會在牛圈就地放血后，再拖到屠宰場處理。

多名涉事商家均表示，在購買活牛前，他們均知道其中有“倒牛”。

“倒牛”從哪里來？

相關資料顯示，沙洋中誠牧業有限公司是荊門較大規模的牛交易及屠宰場。

為了查清“倒牛”的來源，沙洋縣農業農村局聯合沙洋縣公安局，對涉事公司、商家進行了深入調查。

“倒牛”是否可以屠宰銷售？澎湃新聞了解到，等賣家的牛運到了中誠牧業后，從正規程序來說，應由政府單位派駐到中誠牧業的獸醫核對每頭牛的耳標以及對應的檢疫證并對每頭牛的健康情況進行檢查后，才能放牛進入檔口進行銷售。如果發現有“倒牛”，按照正規程序，應該由派駐的獸醫在現場對牛進行檢疫并開具檢疫證明才能進行屠宰。按正規流程，屠宰后的牛肉也需要官方派駐的獸醫對牛進行檢疫并開具檢疫證明后，才能出欄進行售賣。

張某全稱，上述正規流程，均由其自己檔口工作人員完成，他們對牛的檢疫證明及耳標核驗后，再對牛的健康情況進行檢查，如果發現有牛健康狀況不好的“倒牛”，一般就會在當天晚上拖到中誠牧業的屠宰點進行屠宰。他們屠宰“倒牛”時，現場既沒有官方的獸醫，也沒有向有關部門報備。

張某全稱，在實際操作中，如果買家需要開具檢疫證明，他們才會進行申報，買家沒有要求的就不開具。因此，流通至荊州的無證牛肉便是如此產生。

張某全坦言，發現“倒牛”后，他會第一時間反饋給賣家和買家，雙方會重新協商價格。在其印象中，整個2025年6月，他至少賣出了7頭“倒牛”。

責令整改期間，無證牛肉還在流向市場

一個疑問隨之而來——跨省運輸活牛必須要有檢疫證明，那么前述這批來自四川的“倒牛”是如何通過檢疫的？沙洋縣農業農村局相關執法人員表示，由于種種原因，他們已無法查證。其中一個關鍵點是，他們介入調查時，此前多個批次的牛肉已銷售一空，無法明證這些無證牛肉就是病牛肉。

無證牛肉事發后，沙洋縣農業農村局于2025年6月中下旬對此事介入了調查，對涉事的沙洋中誠牧業有限公司、沙洋縣十里清真牛羊屠宰有限公司均下發了《責令整改通知書》，從優化屠宰工藝流程等8個方面提出了具體的整改措施。

為何在整改期間，仍有無證牛肉流向荊州？沙洋縣農業農村局相關工作人員回應：12月30日，該局執法人員前往荊州沙市調取相關案卷。9月26日未經檢驗的牛肉來自沙洋縣十里鋪鎮。目前，該局正在進一步調查中。

來源：節選自澎湃新聞