升血脂最快的主食被揪出，是饅頭的12倍，專(zhuān)家：血脂病人別吃了！

血脂高，不是富人的病，也不是老年人的專(zhuān)利。現(xiàn)在三十出頭、看著清瘦的人查出高血脂的，不在少數(shù)。問(wèn)題是，很多人自覺(jué)少油少肉了，連糖都戒得差不多，血脂還是不降，反而越控越高。到底是哪兒出了問(wèn)題？

答案，可能就卡在你每天吃的那口主食上。

糖不一定是甜的，升血脂最快的食物，有時(shí)候看著平平無(wú)奇，吃到嘴里也不覺(jué)得膩，甚至被當(dāng)成“粗糧替代品”——但它的升血脂能力，是饅頭的12倍。

誰(shuí)？糯米制品。

甭管是糯米飯、糍粑、湯圓、八寶飯，哪怕是所謂“養(yǎng)生”的黑糯米，也好不到哪里去。血脂高的人，真得掂量著吃了。

糯米，為什么這么“能打”？

臨床上我們常說(shuō)，升血脂的根，不止是脂肪本身，碳水一樣能惹禍。特別是那種高升糖指數(shù)（GI）+高碳水密度的主食，它讓胰島素飆升，肝臟被迫將多余能量轉(zhuǎn)化成甘油三酯，血脂自然就上來(lái)了。

糯米的GI值接近90，比白米飯高得多，幾乎屬于“直沖云霄”的級(jí)別。再加上它本身粘性強(qiáng)、消化快、吸收快，血糖一上去，胰島素就跟著出動(dòng)，脂肪合成被一路綠燈放行。

尤其是某些“甜口+糯米”的組合，比如酒釀圓子、桂花糯米藕、冰皮月餅，簡(jiǎn)直是血脂三重暴擊：高糖+高碳水+高吸收率，吃一口，血脂都要抖三抖。

有人會(huì)說(shuō)，糯米也是米，怎么就比饅頭厲害12倍？

這不是嚇唬人。我們翻了下國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，同等熱量下，糯米制品誘發(fā)甘油三酯升高的潛能，是普通小麥粉饅頭的10-12倍左右。因?yàn)椴粌HGI值高，它還更容易被轉(zhuǎn)化成內(nèi)源性脂肪，比你吃一口肥肉還讓肝臟頭疼。

更扎心的是，糯米吃下去，飽腹感還不強(qiáng)，很多人一不留神，就吃過(guò)了量。尤其是節(jié)日、聚餐、早餐鋪，一碗糯米飯，配個(gè)油條、咸菜，天衣無(wú)縫地把血脂送上高臺(tái)。

問(wèn)題是，糯米還帶著“傳統(tǒng)”“補(bǔ)氣”“溫和”的濾鏡，不少人覺(jué)得它比白米飯“養(yǎng)人”。但臨床觀察下來(lái)，血脂高的人群中，糯米不控的，甘油三酯基本都跑不下來(lái)。

特別是那種隱性高脂血癥，平時(shí)不胖，油吃得也不多，一查甘油三酯四五個(gè)加號(hào)，結(jié)果回憶飲食，糯米制品幾乎是常客。湯圓當(dāng)早餐、糯米飯當(dāng)主食、甜酒釀當(dāng)點(diǎn)心，這種“糯米三部曲”，是很多人血脂升高的幕后黑手。

關(guān)鍵是，吃糯米的時(shí)候，往往配著花生、芝麻、糖、油，哪一樣都不是省油的燈。一碗糯米，帶著一鍋熱油往肚子里沖。

那糯米是不是就該一棒子打死？也不是。

它確實(shí)有一些養(yǎng)胃、溫補(bǔ)的特點(diǎn)，適合術(shù)后、脾胃虛寒的人短期食用，但前提是——你血脂得是正常的。

一旦甘油三酯偏高、總膽固醇過(guò)界、低密度脂蛋白拉響警報(bào)，糯米吃多了，只會(huì)火上澆油。特別是剛吃完大魚(yú)大肉再來(lái)點(diǎn)糯米飯，那是給肝臟上加負(fù)重。

從代謝角度看，糯米是典型的“糖轉(zhuǎn)脂”鏈條啟動(dòng)器。你以為你在吃飯，其實(shí)身體已經(jīng)在悄悄合成脂肪。尤其是胰島素抵抗的人群，對(duì)碳水代謝能力本來(lái)就差，一口糯米下去，血脂幾乎是直接跳水。

而且糯米的結(jié)構(gòu)決定了它難以冷卻后抗性淀粉增加，不像有些粗糧，放涼了還能減少升糖指數(shù)。糯米不管熱吃冷吃，都是高GI不動(dòng)搖。

這點(diǎn)和很多“冷飯降糖”的理論不一樣，別指望糯米飯涼了會(huì)健康點(diǎn)，它的“升脂能力”依然在線(xiàn)。

我們也觀察了一個(gè)現(xiàn)象：南方地區(qū)高甘油三酯人群比例偏高，和糯米食用頻率相關(guān)性不低。江浙滬、廣東一帶，節(jié)日、日常、早餐、夜宵糯米不斷，長(zhǎng)期攝入下，血脂控制明顯難于北方。

很多人高血脂控制不好，問(wèn)有沒(méi)有藥可以吃，卻忽略了平時(shí)一口口吃進(jìn)去的“糯米炸彈”。你不戒掉它，吃再多保健品也沒(méi)用。

別小看那些看似普通的食物，它們?cè)谏眢w里的代謝路徑，才是決定你健康走向的關(guān)鍵。

我們都以為主食是最安全的一環(huán)，結(jié)果它才是最狡猾的變量。白米飯、白饅頭固然不算健康，但糯米才是真·隱形殺器。

比起擔(dān)心油脂，更應(yīng)該警惕那些“看不出油，卻能猛升脂”的碳水陷阱。糯米就是個(gè)典型。

如果你已經(jīng)有高甘油三酯、脂肪肝、血液粘稠的跡象，建議你立刻減少糯米攝入頻率；如果你還年輕，血脂暫時(shí)正常，那就更別養(yǎng)成天天吃糯米的習(xí)慣，防患于未然，比亡羊補(bǔ)牢劃算得多。

沒(méi)人說(shuō)糯米是毒，但它就是不適合某些人。尤其是代謝出了偏差的你，它的“溫補(bǔ)”反而成了負(fù)擔(dān)。

吃飯這事，從來(lái)不是非黑即白，關(guān)鍵看怎么吃、誰(shuí)來(lái)吃、吃多少。

血脂這東西，不是靠藥壓下去的，是靠生活習(xí)慣一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)回來(lái)的。

別再只盯著炸雞、火鍋、肥肉了，升脂的那把火，可能就藏在你以為“養(yǎng)生”的一碗糯米里。

最后提醒一句，糯米不是不能吃，但請(qǐng)別天天吃、頓頓吃，更別當(dāng)主食吃。節(jié)日嘗個(gè)味，行；日常當(dāng)飯吃，慎重。

別讓“傳統(tǒng)的味道”，變成現(xiàn)代的負(fù)擔(dān)。

——血脂的事，不是吃了什么補(bǔ)品，而是少吃了哪些地雷。

如果你看完這篇文章，覺(jué)得有啟發(fā)，就點(diǎn)個(gè)贊、留個(gè)言、轉(zhuǎn)發(fā)給你關(guān)心的人。關(guān)注健康，不止是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是給未來(lái)爭(zhēng)口氣。

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