北京
北京獨一份的羊肉胡卜
胡卜，來自山西運城夏縣的一種特色美食，第一次見到這個名字很難猜到是什么～三里屯soho最近新開的這家小店，專做運城特色羊肉胡卜，不少老鄉到店后都在感嘆，北京終于能吃上這一口了！
作為面食大省的特色美食，胡卜是由烙餅絲和羊肉湯燴制而成，口感有點類似云南的餌絲，軟彈又有嚼勁。烙餅必須是死面餅，切成3毫米左右的細絲，這樣既能入味，又不會被泡得軟爛失掉口感。
【優質胡卜 38元】羊肉給得很足，湯底經過羊油辣椒的滋潤，幾乎嘗不出羊味，滿是辣椒香氣～豆腐、羊血、紅薯粉條是標配，口感和風味都更加豐富。
【優質燴面 38元】也是肉多多版，有【普通燴面 28元】可選。同樣是羊湯，燴面的湯底更為醇厚，入口是濃郁的羊肉香氣，喜歡吃羊的人會很愛。
燴面約小指寬，煮得火候剛好，入口彈韌，和羊湯一起“吸溜”一口，面香和肉香混合在一起，冬天來上一碗再合適不過。
運城特色面食搭子
到店必須嘗嘗讓人吃了還想再吃的小菜！【素涼拼 12元】近十種素菜自選，拌出一大盤，除了常見的黃瓜、腐竹、鹿角菜等，外酥里軟的風味茄子收獲了一致好評，也可以單點一份河東名吃【風味茄子】～提前用姜蓉腌制的藕片也很有運城特色，正好用來解羊肉的膩。
【涼拌羊頭肉 25元】量不小，羊頭肉切得極薄，半透明的肉連著皮凍，每一片都很入味～羊臉肉的膠質感帶著一些糯，偶爾還能吃到脆骨，口感豐富。
全是老鄉的小店
小店就在soho樓下的拐角處，面積不大，飯點兒人們來來往往，翻臺比較快基本不需要等位。老板是山西人，不厭其煩地和大家介紹胡卜和店里的特色，很是親切。
作者丨 四喜丸子
攝影丨陳擎膘 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創
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滿口香河東羊肉胡卜·燴面
地址：朝陽區城區工人體育場北路三里屯SOHO商場3B1層室外下沉廣場
營業時間：10:30-22:00
預估人均：36元左右
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