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農歷冬月二十五恰逢三九第六天,“三九四九冰上走” 的說法流傳已久,此時段是一年之中最冷的日子,寒邪容易侵襲人體,影響臟腑功能和身體狀態。老祖宗傳下 “吃三樣,做一事” 的習俗,將傳統養生智慧與現代飲食理念深度融合,既能滿足人們對冬日美食的向往,又能幫助身體筑牢健康防線,安穩度過漫漫寒冬。
吃三樣 溫補御寒健脾益腎
這三樣食材均順應三九時節 “溫補御寒、健脾益腎” 的養生原則,是經過時間檢驗的時令美味,驅寒的同時兼顧調理臟腑,讓進補變得溫和而有效。
溫補御寒的蘿卜燉羊肉
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羊肉是冬季公認的溫補之王,三九吃羊肉的習俗古已有之,民間素有 “冬吃羊肉賽人參” 的說法。羊肉性溫味甘,能溫中暖腎益氣補虛,恰好應對三九寒天的陽氣不足。搭配白蘿卜則能中和羊肉的溫熱之性,避免進補后出現上火癥狀,老輩人留下的 “冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方” 的諺語,道盡蘿卜在冬季養生中的重要作用。
從現代養生角度分析,羊肉富含優質蛋白和熱量,能快速為身體補充能量,幫助抵御外界嚴寒。白蘿卜含有豐富的膳食纖維,可促進腸道蠕動,緩解冬季進補過程中可能出現的積食腹脹問題。
家常做法需遵循簡單燉煮的原則,羊肉切塊冷水下鍋,加姜片料酒焯水去血沫,撈出瀝干。鍋中放少許油,下姜片蔥段爆香,倒入羊肉翻炒至表面微黃。加足量熱水沒過羊肉,大火燒開后轉小火慢燉 1 小時。白蘿卜切滾刀塊,放入鍋中繼續燉 20 分鐘,加鹽白胡椒粉調味即可。
健脾養胃的紅棗蒸山藥
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山藥性平味甘,是冬季健脾養胃的佳品,三九時節氣溫極低,脾胃功能容易受到寒氣影響,出現食欲不振消化不良等問題,適量食用山藥能滋養脾胃提升消化能力。搭配紅棗則能起到補氣養血的作用,兩者結合的吃法,很適合體虛怕冷的人群。
現代研究表明,山藥含有的黏液蛋白可以保護胃黏膜,減少刺激性食物對胃部的損傷。紅棗富含維生素 C 和鐵元素,能增強身體免疫力,改善冬季常見的手腳冰涼癥狀。
家常做法簡單易操作,山藥去皮切長條,放入盤中擺好。紅棗去核,均勻鋪在山藥上,淋少許清水。蒸鍋上汽后,大火蒸 20 分鐘,出鍋后可根據個人喜好淋一勺蜂蜜,口感清甜軟糯,老少皆宜。
補腎強筋的板栗燒雞
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栗子素有腎之果的美譽,冬季吃栗子能補腎強筋御寒暖身,應對三九寒天的筋骨酸痛和畏寒問題。雞肉溫中益氣,與栗子搭配燉煮,是三九進補的經典組合,兩者的營養相互補充,讓這道菜肴兼具美味與養生價值。
從營養角度來看,栗子富含碳水化合物和鉀元素,能快速為身體供能,維持身體電解質平衡。雞肉的優質蛋白易于人體吸收,適合冬季補充營養增強體質。
家常做法注重食材的本味,雞肉切塊焯水,板栗去殼去皮備用。鍋中倒油,下冰糖炒出糖色,倒入雞塊翻炒至上色。加生抽老抽調味,倒入熱水沒過雞塊,放入板栗。大火燒開轉小火燉 30 分鐘,開大火收汁即可,雞肉鮮嫩板栗粉糯,是冬日餐桌的暖心菜肴。
做一事 曬走寒邪補足陽氣
這件事就是曬三九暖陽,是老祖宗流傳下來的不花錢的養生方,在冬月二十五這天堅持曬太陽,對身體大有裨益。
老輩人認為,三九曬暖陽能曬走寒邪曬出陽氣,讓身體的陽氣更加充足,增強抵御寒邪的能力,民間也有 “冬月二十五曬一曬,整年少生病” 的說法。
現代養生研究證實,冬季陽光柔和,選擇上午 10 點到下午 2 點的時間段曬太陽,能促進身體合成維生素 D,幫助鈣元素吸收,預防骨質疏松問題。陽光還能調節人體情緒,緩解冬季因光照不足引發的低落感,讓人保持積極的精神狀態。
曬太陽時的注意事項也需重視,要做好保暖措施,穿好厚外套戴好帽子,避免因吹風受涼。不要讓陽光直曬眼睛,防止眼部不適。每次曬太陽的時間控制在 15 到 20 分鐘,避免長時間暴曬對皮膚造成損傷。
農歷冬月二十五三九第六天,遵循老祖宗的養生智慧,吃對三樣暖食,做好一件小事,就能在三九寒天里護住身體陽氣,調理臟腑功能,以健康的狀態迎接冬日的每一天,實現安康順遂過寒冬的目標。
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