廣式臘味的典型代表

延續(xù)尋味從前慢?經(jīng)典廣式臘味，守住一道正宗廣東味，源自廣東黃圃，黃圃臘味起源于清光緒年間，經(jīng)過(guò)一路發(fā)展，配合多種傳統(tǒng)手工技藝制作而成，色、香、味俱佳，是廣式臘味的典型代表。廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

尋味·從前慢?，誕生于黃圃，品牌歷時(shí)四年匠心打造，將四款經(jīng)典廣式臘味，品牌定制集一福袋，應(yīng)運(yùn)而生臘福小四喜。

關(guān)于包裝和規(guī)格

品牌定制紅色手提袋 自食送禮均可 ，四款臘味共計(jì)500克 獨(dú)立真空包裝。

（三七腸220克、短粒腸120克、鳳凰盞80克、金色臘肉80克）

關(guān)于配料表

臘福系列純?nèi)庵谱?均不添加色素、防腐劑，從前慢?只做讓家人放心吃的正宗廣式臘味（配料表如下實(shí)拍 放心選購(gòu)我們的小四喜）

關(guān)于制作和工藝

經(jīng)選料、配料、腌制后，利用自然條件進(jìn)行風(fēng)干晾曬，然后入烘房至烘干為止。不經(jīng)煙熏，不添加防腐劑，生產(chǎn)具有季節(jié)性，為每年的立秋后至春節(jié)之前。

1.臘腸：原料驗(yàn)收→切肉→配料→拌料→灌腸→刺孔→晾干→烘焙→包裝。

2.臘肉：原料驗(yàn)收→切條→清洗→配料→腌制→晾曬→烘焙→包裝。

3.鳳凰盞：甄選流沙咸鴨蛋黃、個(gè)大飽滿、油潤(rùn)起沙。臘肉餅采用三肥七瘦經(jīng)典比例，肉質(zhì)緊實(shí)嚼勁十足。手工制作，模擬北風(fēng)烘干，制作過(guò)程七天時(shí)間

關(guān)于輔料

黃圃臘味特點(diǎn)之一是糖、酒用量相對(duì)較大，產(chǎn)品甜味偏重，酒香濃郁。黃圃臘味通常只添加白砂糖、食鹽、醬油、酒、味精作為調(diào)味料，不添加五香粉、豆蔻、桂皮、花桂椒、八角等植物類香料及人工或化學(xué)合成的香精。

其主要輔料為：

1.臘味酒：主要采用黃圃地區(qū)生產(chǎn)的臘味酒，要求其通過(guò)優(yōu)質(zhì)高粱釀制而成，酒香純正，酒精度含量達(dá)到55%以上，具有色清、香濃、醇甜、余香的特點(diǎn)。

2.醬油：主要采用黃圃地區(qū)通過(guò)天然生曬釀制而成的醬油，要求其醬香濃郁，具有獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正，顏色為鮮艷的紅褐色，體態(tài)澄清，濃度大，顏色持久不變、味道鮮美，咸淡適口。

3.腸衣：主要采用黃圃生產(chǎn)的天然生曬豬腸衣，要求其以豬腸膠原蛋白纖維為原料制成，表面收縮均勻、爽口。

我們的臘福小四喜，配料僅用鹽、糖和味精、醬油和酒，無(wú)添加香精、人造色素，堅(jiān)持正宗廣式經(jīng)典臘味極簡(jiǎn)配方，更符合當(dāng)下國(guó)人對(duì)健康食材的需求。

關(guān)于吃法

地地道道的廣式臘味 吃法簡(jiǎn)單又多樣化，如果你是烹飪愛(ài)好者 小四喜絕對(duì)是你的愛(ài)，臘腸可做煲仔飯 臘肉可蒸可炒 鳳凰盞燜飯神器。

如果你又饞又懶 簡(jiǎn)單蒸15分鐘就是一桌大餐。總之我們的臘福系列是吃貨不能錯(cuò)過(guò)的硬菜。

任誰(shuí)看了都忍不住咽口水，干飯硬菜 救命?? 真的巨巨巨下飯又解饞。

臘福小四喜 好吃不貴經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一包集齊四福 吃貨們大有口福，本站?？?秋天貼秋膘必備。

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