袁記云餃遞表，全球最大的中式快餐品牌

作者：Genbridge編輯部

來源：啟承資本（ID：genbridge）

封面圖來源：小紅書@袁記云餃濱州萬達廣場店

1月12日晚，啟承伙伴企業袁記食品正式向港交所遞交招股說明書。

袁記食品旗下擁有餐飲品牌“袁記云餃”和零售品牌“袁記味享”。招股書顯示，截至2025年9月30日，袁記擁有4266家門店，覆蓋全中國及東南亞國家。袁記食品現已成為中國及全球最大的中式快餐企業，亦為中國最大的餃子云吞企業。

2023年和2024年，袁記食品的營收分別為20.26億元和25.61億元，同比增長26.4%；2025年前三季度，袁記食品的營收同比增長11.0%至19.82億元。

啟承資本認為，隨著線上線下消費場景的逐漸融合，以及餐飲&零售供應鏈與運營模式的日益趨同，零售和餐飲的邊界將持續模糊，各方都不再局限于自身傳統業態，而是爭奪消費者特定場景下的餐飲需求。

創立14年間，袁記云餃的發展歷程，展現了一個餐飲與零售融合發展的獨特樣本。

2012年初創時，創始人袁亮宏在廣州荔灣區一個菜市場里開出首家檔口，面積僅5平方米，為街坊鄰居現包現煮廣式水餃和云吞。

2017年，這家在華南區域逐漸壯大的云吞餃子店，正式更名為“袁記云餃”，逐漸開始探索“生熟一體化”的門店模式：

從生食外帶的零售店型，逐漸加入熟食外帶業務；進入華東后，將堂食作為主力業態。截至2025年9月30日，袁記云餃擁有堂食店、生熟外帶店、生食外帶店三種類型門店，以對應消費者的不同需求。其中，堂食店數量占比78.1%，生熟外帶店占14.8%，僅生食外帶店占比7.1%。

憑借這種生熟兼營的模式，袁記云餃的門店相當于社區居民的“家庭廚房”，通過堂食、熟食及生食的外帶與外賣三種消費形式，滿足顧客“一日三餐+隨時加餐”的多元需求，這是傳統單一業態餐飲店難以企及的優勢。

正如袁記云餃創始人袁亮宏在2025啟承伙伴·創享會上所說：“我們沒把自己定義為餐飲店或零售店，更像是社區的面點家庭廚房。顧客想省事，就買熟餃子；想回家做飯，就買生餃子——用不同產品滿足不同場景的需求。”

2020年，全國線下堂食暫停，袁記依靠“生鮮外帶+外賣”模式贏得了特殊窗口期，當年門店數從500多家猛增至近1000家。此后，袁記進入加速擴張通道，至2025年9月30日，袁記云餃的門店總數已超過4000家，成為中國及全球最大的中式快餐企業（按門店數量計）。

袁記云餃的快速增長，與餃子品類本身的發展潛力有關。

中餐的連鎖標準化歷來是擴張中的難題。但是，餃子/云吞由于制作流程標準化、口味接受度較高，具備更高的規模化潛力。根據灼識咨詢，由于消費者偏好向現制轉變，以及持續的品類創新驅動、門店運營持續優化等因素推動，預計餐飲餃子云吞行業將由2024年的1189億元增長至2030年的2116億元，年均復合增長率為10.1%。

龐大的市場基數和用戶基礎，再加上易于標準化生產，這些優勢讓餃子成為中餐連鎖中最有希望跑出萬店規模的品類之一；與此同時，行業集中度很低，這為領先連鎖品牌提供了極大的整合擴張空間。

更重要的是，袁記云餃在復雜競爭態勢中顯示出了靈活的迭代能力。

袁亮宏曾在2025啟承伙伴·創享會上指出，當下競爭已不再局限于同類業態：“以前是餐飲對餐飲、零售對零售；現在，我們可能在美團外賣上和快餐店競爭，在社區團購里和菜市場競爭。”

在這樣的競爭格局下，袁記云餃主動調整策略，打造多元化的產品矩陣并持續創新，以品質贏得消費者口碑。截至2025年9月30日，袁記云餃在全國范圍內的SKU約350個，推出過200多個新SKU，招牌餃子及云吞系列占據門店GMV超過80%。

在“袁記云餃”品牌之外，集團還推出了預包裝食品零售品牌“袁記味享”，截至2025年9月30日共有34個SKU。這進一步拓展業務版圖，強化品牌在餐飲及零售消費群體中的影響力，彰顯了餐飲零售一體化的業務模式。

袁記云餃能夠高速擴張并保持品控與成本優勢，很大程度上歸功于其強大的供應鏈體系和資源整合能力。

作為“制造型餐飲”的代表，袁記自建了完善的中央工廠網絡，目前在廣東佛山和江蘇蘇州等地擁有五家自有現代化生產工廠，并布局了覆蓋全國主要市場的24個自營倉庫，并與第三方合作建立前置倉。截至2025年9月30日，袁記云餃86%以上的門店，位于自營倉庫或前置倉的200公里范圍內。

袁記云餃是行業少有的使用全程冷鏈物流的中式快餐品牌，貫穿中央工廠、倉儲與門店配送各環節，產品全程溫控可視化。

據灼識咨詢，袁記云餃的庫存周轉率優于市場。2024年的庫存周轉時間為12.1天，遠低于行業平均的25天。其中，餡料、面皮等核心原料以“兩天一配”的頻率送達近70%的門店，保證短保產品的高效供應和及時銷售。

在國內穩步擴張、持續打磨產品與模式的同時，袁記云餃也開始邁出更遠的一步，把一碗云餃帶向海外。

據弗若斯特沙利文預測，2026年海外中式餐飲市場規模將達4100億美元。截至2025年9月30日，袁記云餃已在新加坡開出5家門店。據袁記云餃官方消息，其泰國首店也在2025年12月正式開幕。

袁記云餃新加坡門店

在本地經營上，品牌不局限于商場店，同時切入食閣檔口和社區店等場景，貼近本地生活。另外，品牌保持匠心精神，依托國內完善供應鏈體系和本地合作伙伴，保障海外門店食材穩定供給，在全球各地還原中國餃子云吞本味。

對于袁記食品而言，出海的目標并不是零散的覆蓋范圍，而是打造連貫的業務版圖。未來將綜合考慮人口規模、經濟增長、收入水平、當地文化和飲食偏好等因素，進一步擴大海外市場。

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