近日,“老干媽為節省成本味道變了”的話題引發網友熱議。有消費者反映老干媽味道變了,還有消費者吐槽豆豉味道不同、雞肉含量減少,也有人猜測其更換了辣椒原料。
據津云新聞,對此,貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司相關工作人員進行回應,其否認了為節約成本而調整原料的說法,并表示產品味道如有差異,可能是由于消費者生活水平提升、對口感的要求越來越高,加之個人口味偏好不同所致。工作人員同時強調,老干媽的原料、工藝及配方,并未改變。
公開資料顯示,1984年,老干媽創始人陶華碧憑借自己獨特的炒制工藝,推出了別具風味的佐餐調料。1996年,老干媽批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。目前老干媽主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。
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界面新聞查詢電商平臺老干媽旗艦店了解到,“老干媽風味豆豉油辣椒”的配料包括菜籽油、豆豉(大豆、水、食用鹽),辣椒、味精、白砂糖。“老干媽風味雞油辣椒”的配料包括菜籽油、辣椒、雞肉(帶骨)、大蒜、味精、食用鹽、白砂糖、花椒。
在此前發布的“2025貴州企業100強名單”中,貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司位列第57名。數據顯示,老干媽2024年營收53.91億元,較2023年的53.81億元微增0.18%,連續三年實現增長,距2020年54.03億元的歷史峰值僅差0.12億元。
有消息稱,老干媽營收重回巔峰的主要原因是創始人陶華碧再次“出山”。1月13日,據紅星新聞致電老干媽公開電話,接線的工作人員表示,陶華碧一直都在公司。對于陶華碧2014年淡出經營,2019年復出的消息,其表示:“這是網絡上網友個人的猜測。”
天眼查信息顯示,早在2014年6月,老干媽的創始人及法定代表人陶華碧便退出了股東陣營。此后由陶華碧的長子李貴山持股49%,次子李妙行持股51%,李妙行現為實際控制人。
另據北京商報,在陶華碧退居二線后,老干媽曾在成本壓力下,放棄貴州辣椒,轉而選擇更為便宜的河南辣椒,導致老干媽口味變化,遭到部分消費者抵制,2017年、2018年連續兩年業績下滑,2019年陶華碧回歸經營,將老干媽的原料改回了原來的材料。
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