銷量增四成，“年味擔當”筍干受熱捧

“買點筍干回家做筍干燒肉，天冷就想吃個熱乎的燉菜。”1月13日，在南環橋市場干貨交易區，家住園區的市民李先生麻利地挑選著筍干，“筍干燒肉、燉雞，筍干老鴨煲，熱騰騰盛上一碗，暖胃又舒心。”據悉，小寒節氣以來，南環橋市場日均筍干交易量較上月同期增長近四成，批發價格為每斤30元至50元，福建等地的優質冬筍干和袋裝的水煮嫩筍干尤其搶手。

市場上銷售的筍干。蘇報融媒記者 李想/攝

“大寒節氣快到了，最近一周筍干賣得特別快，備貨量比平時多了至少三成。”南環橋市場干貨區負責人包雯雷指著不遠處一輛正在裝貨的廂式貨車說。

如今，筍干這類干貨不再只是老一輩的專屬年味，更是年輕人廚房里不可或缺的“暖胃主角”之一。包雯雷介紹，筍干在蘇州飲食文化中占有重要地位，因其“節節高”的吉祥寓意，也成為蘇州傳統年貨，春節期間家家必備。老蘇州有“一弄勿弄、先浸筍干”的說法，強調備年貨時優先處理筍干，體現了筍干在蘇州人心中的重要性。

為了這口冬日美味，蘇州人情愿花費大量精力。據了解，蘇州人偏愛節緊肉厚、顏色微黃的優質筍干。烹飪前，多數筍干需要提前泡發1至3天。筍干燒肉是蘇州餐桌上的常見菜肴，制作時，先將五花肉煸出油脂，再加入筍干慢燒，使筍干充分吸收肉汁，變得鮮香多汁，肉質肥而不膩，越煮越入味。此外，筍干也可單獨烹飪，如白湯煮筍或搭配其他食材，保持其天然鮮味。

市場負責人展示筍干。蘇報融媒記者 李想/攝

為應對激增的筍干消費需求，市場已提前協調福建等筍干主產區的加工企業，簽訂供應協議?！拔覀兏鶕甑匿N售數據和近期的訂單熱度，提前鎖定了更多貨源，倉庫也增加了儲備區域，滿足不同客戶對品質和價格的多樣化需求。只要天氣和物流穩定，供應充足沒有問題，價格也會保持相對穩定?！卑├渍f，筍干的銷售熱潮，預計會一直持續到春節后。

（編輯：晚秋）