在家做山藥板栗雞湯，食材選不對，努力全白費！這3樣一定要買對

天氣一轉涼，是不是總覺得手腳怎么捂都不熱，吃飯也沒胃口，嘴里淡淡的？這時候，你的身體可能在瘋狂暗示你：該補一補了！

說起秋冬季節最平價、最溫潤的食補方子，山藥板栗雞湯絕對是“王者級別”的存在！它不僅味道鮮甜得像加了蜜，營養更是沒得挑。關鍵是做法一點都不復雜，哪怕是廚房小白，看完這篇也能立刻上手，為家人燉出一鍋暖心好湯。

一、 食材選不對，努力全白費！這3樣一定要買對

燉湯，食材就是地基。地基打不好，廚藝再高也是白搭。想要湯色金黃、鮮掉眉毛，這三樣東西千萬別亂買！

1. 雞肉：首選“跑山老母雞”，懶人選“大雞翅”

很多人燉湯隨便買個冷凍雞腿就完事，難怪湯不鮮！

• 懂行的選：一定要選散養的老母雞或土雞。生長周期長，油脂金黃，燉出來那是真正的“黃金湯”，香醇濃厚。

• 懶人/新手選：如果覺得老母雞難燉，可以選高品質的雞翅根或雞大腿。肉質嫩，容易熟，適合快節奏的打工人，燉出來同樣鮮嫩多骨香！

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現在下單，現殺現發，不用自己處理，洗凈下鍋就能燉出滿屋飄香！

如果你是廚房新手，推薦這款單凍雞翅根，個大肉厚，怎么燉都不散，孩子特別愛吃！

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2. 山藥：認準“鐵棍山藥”，別再買錯脆藕了！

這是90%的人都會踩的坑！山藥一定要用溫縣鐵棍山藥。
它長得細、皮色深，帶著特有的“鐵銹紅斑”。雖然顏值不如粗山藥，但它是“藥食同源”的珍品！口感是那種粉、糯、干、面、甜的，吸飽了湯汁后，入口即化，比肉還好吃！普通菜山藥一燉就爛成水，根本沒那個口感。

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它健脾養胃效果一流，冬天吃再多也不怕積食。老人小孩都能放心吃！

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3. 板栗：現剝板栗仁，省時又省力

板栗補腎，被稱為“腎之果”，但是剝殼真的太痛苦了！
強烈推薦大家直接買去殼的鮮板栗仁，或者開口板栗。不用自己一個個摳，丟進鍋里就能煮，省時省力，口感還軟糯香甜。

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選板栗要選河北遷西的油板栗！這款是人工現剝鎖鮮的板栗仁，保留了最原始的甘甜。
燉湯、燒肉、糖炒都絕了！抓一把丟進湯里，那是滿滿的碳水快樂和暖意！

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二、 記住這3個“死規矩”，湯白肉爛無腥味

選好了料，做法更是關鍵！記住這幾點，零失?。?/p>

1. 雞肉去腥有妙招
雞肉冷水下鍋，加姜片、蔥段、一勺料酒。大火煮開后，一定要耐心撇凈浮沫！這一步決定了湯底是清澈見底還是渾濁發黑。焯好后，撈出用溫水沖洗（千萬別用冷水，肉會瞬間緊縮變柴?。?。

2. “三段式”下鍋法，口感絕了
準備一個砂鍋（保溫性好，燉湯更香）：

• 第一階段：放入雞塊、姜片，一次性加足開水（劃重點：開水?。?，大火燒開轉小火慢燉40分鐘，燉出雞油和底味。

• 第二階段：放入板栗，繼續燉30分鐘。板栗耐煮，先放才能把甜味煮進湯里。

• 第三階段：最后放入山藥，再燉20分鐘。山藥粉糯，煮久了會化，最后放剛好保持形狀，又能吸飽雞湯的鮮味！

3. 極簡調味，鮮甜自現

千萬別亂放八角桂皮！這湯喝的就是原汁原味。
關火前5-10分鐘，加入幾顆枸杞，根據口味加一點點鹽即可。其他什么味精、雞精統統不需要！鹽放早了肉會老，一定要最后放。

三、 為什么秋冬一定要喝這碗湯？

這不僅僅是一碗湯，更是秋冬的“養生高手”：

• 山藥：滋陰潤燥，專門對付冬天的口干舌燥、皮膚干癢，還能養好你的脾胃。

• 板栗：“腎之果”，補腎氣，強筋骨，經常腰酸背痛的要多吃。

• 雞肉：溫中益氣，快速補充蛋白質和能量，給身體穿上一層“保暖衣”。

特別適合體質虛寒、經常熬夜、手腳冰涼的朋友。一碗下肚，暖流從胃里直達腳尖，那種舒服勁兒，真的比穿秋褲還管用！

寫在最后：
生活再忙，也要留出一點時間給廚房?？粗板伬锕距焦距矫爸鵁釟?，聞著那股混合著雞油香、板栗甜和山藥糯的味道，真的覺得一切疲憊都被治愈了。

用正宗的鐵棍山藥、遷西板栗和散養土雞，給家人燉上一鍋?？粗⒆哟罂诔匀?，老人喝得暖乎乎，這就是冬天最踏實的幸福。

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