海底撈承壓，張勇率“娘子軍”重返一線

斑馬消費 任建新

業(yè)績再次下滑，管理問題頻發(fā)，海底撈終于決定在人事上大動手術。

1月13日，創(chuàng)始人張勇接替茍軼群出任公司CEO，這是他淡出海底撈日常經(jīng)營管理近4年后，再次重返一線。與他一同履新的，還有4名從海底撈基層成長起來的年輕“女將”。

這次重大人事調(diào)整，既是海底撈當下扭轉(zhuǎn)經(jīng)營壓力的需要，也是磨礪培養(yǎng)新一代管理團隊，著眼于長遠的布局。

張勇率“娘子軍”回歸

離開經(jīng)營一線近4年后，海底撈（06862.HK）創(chuàng)始人張勇選擇了回歸，重新親自執(zhí)掌公司經(jīng)營大權。

1月13日，海底撈宣布，執(zhí)行董事、首席執(zhí)行官茍軼群已辭去相關職務，同時辭職的，還有兩名執(zhí)行董事宋青和高潔。

上述3名辭任董事，仍將在海底撈擔任重要管理職能，其中，茍軼群將負責統(tǒng)籌推動管理流程的智能化與自動化，推動運營模式升級和智能中臺建設，提升組織管理效率與決策效能；宋青繼續(xù)擔任集團產(chǎn)品委員會主任一職。

茍軼群辭任后，空出來的CEO職位，由公司創(chuàng)始人、董事會主席張勇親自擔任。這是他自2022年3月，交出首席執(zhí)行官的權杖退出經(jīng)營一線后的再次回歸。

盡管，聯(lián)交所上市規(guī)則中有明確要求，上市公司董事會主席與行政總裁的角色應有區(qū)分，并不應由同一人兼任。此番，張勇董事會主席與首席執(zhí)行官“一肩挑”，顯然不符合相關規(guī)定。但在海底撈董事會看來，公司內(nèi)部有充分的制衡機制，張勇兼任兩個重要職務，不會損害董事會與管理層之間的權力和權限平衡。

本次與張勇一同時履新的，還有4名年輕的“女將”，李娜娜（38歲）、朱銀花（44歲）、焦德鳳（39歲）、朱軒宜（35歲），她們均被委任為公司執(zhí)行董事。海底撈方面表示，董事會執(zhí)行董事大面積煥新，是為支持公司持續(xù)創(chuàng)新和長期發(fā)展，積極磨礪培養(yǎng)新一代管理團隊的需要。

從個人履歷來看，這4名新任執(zhí)行董事，都沒有華麗的背景，均是從海底撈基層成長起來的“干將”，充分體現(xiàn)出了海底撈的人才觀和人才選拔理念。

2005年，尚不滿18歲的李娜娜即進入海底撈工作，20多年來，在多家門店及區(qū)域擔任店經(jīng)理及教練等職務。目前，在集團旗下4家附屬公司擔任董事及其他職務。她沒有亮眼的學歷，2024年6月，才取得華中農(nóng)業(yè)大學工商管理專科文憑；去年5月，獲得武漢大學高級工商管理培訓班結(jié)業(yè)證書。

朱銀花也沒有太高的初始學歷，2017年完成了浙江大學工商管理高級研修班課程。她2007年加入海底撈后，從門店開始做起，2025年9月以來，擔任海底撈湖北和重慶區(qū)域?qū)嵙暣髤^(qū)經(jīng)理。

焦德鳳的學歷是河南職業(yè)技術學院大專，2012年加入海底撈，曾擔任南京多家海底撈門店經(jīng)理。2025年4月起，出任公司產(chǎn)品管理二部部長，負責產(chǎn)品研發(fā)和采購。

更年輕的朱軒宜，是這一批獲提拔的“女將”中，少有的“高材生”。她于2013年獲得西安外國語大學會計學學士學位。2018年加入海底撈后，朱軒宜進步神速。先后擔任門店經(jīng)理助理、門店經(jīng)理等職務，期間表現(xiàn)出了較高的門店管理及危機應變能力。2023年7月起，擔任首席執(zhí)行官秘書處秘書長，負責深度協(xié)助CEO開展公司戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營管理決策及核心業(yè)務推進工作。

經(jīng)營再度承壓

2020年之前的海底撈，發(fā)展一路順風順水。憑借極致的服務，引領中國餐飲服務行業(yè)提檔升級，成為幾乎所有服務行業(yè)爭相學習的對象。

在張勇的帶領下，這家1994年起步于四川簡陽的火鍋店，在全國各地陸續(xù)開疆拓土，成長為全球最大的中餐連鎖企業(yè)。

2018年，海底撈在港股成功掛牌上市，創(chuàng)始人、控股股東張勇身價暴增，一躍成為“新加坡首富”。

然而，隨著外部不利環(huán)境的突然降臨，海底撈終于遭遇發(fā)展歷程中的一次重大危機。

2020年，當餐飲等線下服務行業(yè)，普遍選擇收縮過冬之時，作為海底撈CEO的張勇卻表現(xiàn)得過于自信，對趨勢作出錯誤的判斷，逆勢加速開店。

門店網(wǎng)絡的加速擴張，并未帶來業(yè)績增長。這時，危機已悄然降臨，但并未引起海底撈上下足夠警覺。

2021年上半年，海底撈繼續(xù)加速拓店，門店總數(shù)已接近1600家。但此時的外部環(huán)境依舊嚴峻，公司整體經(jīng)營急轉(zhuǎn)直下。

危急時刻，海底撈不得不急踩剎車，啟動“啄木鳥計劃”，調(diào)整擴張的速度、關店止損。但是，2020年和2021年連續(xù)兩年的業(yè)績大幅下降和巨額虧損已在所難免。

2022年3月，海底撈高管層迎來重大調(diào)整，張勇辭去首席執(zhí)行官職務，由時任副首席執(zhí)行官、首席運營官楊利娟接任。

楊利娟被稱為“最牛服務員”，早年跟隨張勇創(chuàng)業(yè)，是從服務員成長起來的海底撈高管。

她出任CEO后，表現(xiàn)出了超強的魄力，嚴格執(zhí)行“啄木鳥計劃”堅定關閉經(jīng)營不佳的門店。當經(jīng)營環(huán)境稍有好轉(zhuǎn)后，又低調(diào)啟動“硬骨頭計劃”，開店和關店同步進行。

在CEO任上，楊利娟取得的成績斐然。2022年，公司一舉扭虧為盈，次年，業(yè)績再創(chuàng)新高。

當階段性任務完成，海底撈再次進行人事變陣。2024年7月，茍軼群接替楊利娟出任海底撈CEO，楊則加入特海國際擔任CEO，幫助海底撈在國際市場開疆拓土。

2025年，是海底撈的多事之年。2月的“小便門”發(fā)生后，公司雖然處理及時，但也徹底暴露了管理上的重大漏洞。“小便門”余波未平，年末，再出“尿不濕事件”，無異于雪上加霜。

公司管理上的問題，也在財務報表上，得到了清晰的呈現(xiàn)。

2025年上半年，海底撈新開自營餐廳25家、加盟餐廳3家，同時，關閉33家，門店規(guī)模負增長。當期，公司實現(xiàn)營業(yè)收入207.0億元、凈利潤17.59億元，分別同比下滑3.66%和13.72%。海底撈最引以為傲的翻臺率，則從上年同期的4.2降至3.8。

對于經(jīng)營效率和業(yè)績的整體下滑，在2025年中報中，海底撈既分析了餐飲市場競爭加劇、顧客消費需求變化等客觀原因，同時也承認，管理層在管理能力上存在不足。

這或許是促使海底撈在2026年開局，即進行重大人事調(diào)整的最直接原因。