
“以前3塊錢拎一大袋,現在10塊錢買仨。”近期,西紅柿價格暴漲的話題在社交平臺持續發酵,曾經親民的家常菜食材,如今搖身一變成為“菜中貴族”,部分精品品種價格漲幅接近10倍,讓網友直呼“番茄自由”正在遠去。這枚紅色果實的“身價”飆升,究竟是短期市場波動,還是多重因素交織的必然結果?
菜比蛋貴?多重因素疊加致漲價
當前蔬菜整體價格呈緩慢回落趨勢,但西紅柿價格依舊穩居高位。在終端市場,多地商超的普通硬粉西紅柿零售價普遍達到5—7元/斤,精品蘋果柿更是逼近10元/斤,而同期雞蛋均價僅3元出頭,這種“菜比蛋貴”的價格倒掛現象近年實屬罕見。
不僅零售端價格走高,批發市場的行情同樣亮眼,作為冬季供應重要補充的產區還出現了明顯減產,直接導致市場上西紅柿供不應求,價格一路走高。
推手一:種植意愿下降,源頭供給收縮
農產品市場的“大小年”規律是此次漲價的根本原因。此前一段時間,西紅柿收購價持續低迷,不少菜農陷入“豐產不豐收”甚至虧損的困境。投入與產出的嚴重失衡,直接導致了種植季西紅柿種植意愿大幅下降,多地種植面積同比縮減明顯,從源頭壓縮了市場供給的基礎。
推手二:極端天氣沖擊,上市節奏斷層
極端天氣的連環沖擊成為價格暴漲的直接導火索。夏季,南北主產區分別遭遇高溫和強降雨天氣,要么延緩西紅柿生長,要么影響播種時機與作物品質。秋季的氣候災害更是雪上加霜,降水偏多導致秧苗受損,冷空氣來襲又讓上市時間普遍推遲。入冬后,寒潮和大雪接連來襲,進一步降低采收率,南北主產區同時“掉鏈”,供應節奏出現明顯缺口。
推手三:季節轉換疊加成本上漲,終端售價走高
季節性生產轉換進一步推高了西紅柿的成本。隨著冬季來臨,露地生產結束,蔬菜供應轉向成本更高的設施大棚和“南菜北運”模式。設施生產的保溫、補光等投入,加上長距離運輸的物流成本,都會自然推高價格。再疊加煤炭、電力價格高位運行帶來的大棚保溫成本增加,以及優質種苗、有機肥料的價格上漲,這些成本最終都傳導到了終端售價上。
特殊屬性:放大價格波動的關鍵
與黃瓜、茄子等可替代蔬菜不同,西紅柿在中式烹飪中不可替代性強,番茄炒蛋、番茄牛腩等經典菜品難以用其他食材替代。同時,西紅柿生長周期遠長于葉菜類,且不易長期儲存,無法通過庫存調節平抑價格。家庭消費、餐飲行業、食品加工等多重需求疊加,使得供需矛盾更為突出,進一步放大了價格波動。
何時回歸親民價?
西紅柿價格將如何變化?業內專家表示,綜合各方信息判斷,西紅柿價格在春節前維持高位運行的可能性較大,回落至常年同期水平尚需時日。
從短期供需看,價格支撐因素依然較強。安民認為,由于前期不利天氣的影響尚未完全消散,受損的產能恢復需要時間,西紅柿短期內尚不能實現批量上市,市場供給仍將偏緊。
同時,冬季固有的高生產成本和流通成本將持續存在。更重要的是,隨著春節臨近,節日消費需求將進入傳統旺季,旺盛的市場需求將對價格形成有力支撐。因此,后市西紅柿市場價格仍將處于高位運行區間。
王芳認為,春節前需求旺季可能推動價格高位震蕩,真正的回落窗口預計在3月下旬。屆時,隨著春茬蔬菜集中上市,市場將回歸常態化運行。
一枚小小的西紅柿,連接著田間地頭與百姓餐桌,其價格波動不僅關乎“買不買得起”,更關乎“種不種得下去”。這場近10倍的漲價風暴,是對農產品供應體系的一次考驗,也提醒我們需要將更多目光投向農業與民生領域,構建更具韌性的生產供應體系,讓家常菜始終保持親民本色。
來源 | 人民網、央視網、經濟日報、農業農村部官網
編輯 | 姜玉 函
責編 | 李雪
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