“今年冬筍價格太實惠了,15塊錢一斤,比去年便宜近一半,趕緊買幾斤回去燉腌篤鮮!”清晨,蘇州郭巷集貿市場的煙火氣升騰,裹著黃泥的新鮮冬筍被攤主擺在攤位最顯眼處,親民售價引得不少市民駐足挑選,搶“鮮”囤貨。近日,揚子晚報/紫牛新聞記者走訪市場了解到,今年冬筍價格“跳水”原因主要是產區氣候適宜,產量大增,有批發市場商戶表示“凌晨進貨,中午就能賣完。”
![]()
![]()
蘇州華東農副產品批發市場也是一片繁忙,一箱箱剛從福建、浙江等地運來的冬筍整齊碼放,商戶們正忙著分裝、打包,為各大菜場和餐館緊急補貨。 “今年秋冬溫度高、雨水足,冬筍長得快,挖起來也方便,產量上來了,價格自然就低了。”郭巷集貿市場的李老板一邊利落地幫顧客剝去筍殼,露出嫩白飽滿的筍肉,一邊算起賬來,“去年這時候賣25元一斤,缺貨時甚至漲到28元,今年零售價穩穩保持在15元,一斤便宜了十多塊呢!”
她透露,現在每天凌晨去進貨,50斤冬筍不到中午就能賣完。“蘇州人吃冬筍就圖個時令,從元旦吃到明年五月,等春筍上市,這口鮮味就得再等一年了。” 華東農副產品批發市場的商戶張老板也證實,今年主產區貨源充足,批發價比去年20多元的高位明顯回落,“現在每天能賣掉兩三箱,等到過年那幾天,冬筍口感達到巔峰,銷量肯定還會漲。”
對于許多蘇州人來說,冬筍的鮮脆是刻進味蕾的記憶。剛挑了三斤“結子短”冬筍的市民胡阿姨提著菜籃,笑意滿滿:“老蘇州都懂,臘月冬筍最嫩,‘結子短’的筍肉緊實脆甜。回去焯水去澀,和咸肉、豬腳一起用砂鍋慢燉,咕嘟咕嘟大半天,一口喝下去,全身都暖了!”李老板也告訴記者,來買冬筍的顧客,八成都是沖著腌篤鮮和冬筍炒雪菜這兩道經典蘇式家常菜來的,“這就是蘇州人冬天的味道。”
![]()
![]()
冬筍雖好,選購和處理卻有門道。張老板分享了自己的“挑筍秘籍”:“買冬筍先看筍底,沒有黑斑、沒有刀傷的才新鮮;再摸筍殼,手感緊實不發軟,筍肉肯定多。”她表示,過年前后是冬筍大量上市的黃金期,屆時的冬筍吸收了冬日養分,脆嫩鮮甜還沒有粗纖維。胡阿姨則強調“焯水”是關鍵一步:“開水下鍋燙兩三分鐘,既能去除草酸不澀口,還能讓筍肉更潤,不管燉、炒、燜,都好吃!”
據了解,目前冬筍供應充足,價格預計將持續穩定。攤主們也建議,市民不妨趁價格實惠多囤一些,讓這道時令鮮味登上年夜飯的餐桌,為團圓時刻添一份鮮甜與溫暖。
實習生 湯奕佳 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
校對 陶善工
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.