78歲陶華碧“出山救子”，老干媽翻盤，一年大賣54億重回巔峰

作為伴隨幾代人成長的國民辣醬，老干媽早已刻進大眾味覺記憶。

小李發現，這個走過37年的老字號，曾因接班人決策偏差陷入低谷，如今卻憑2024年近54億元營收重回巔峰，這背后離不開78歲陶華碧的努力。

一瓶辣醬的風味堅守，如何撐起一個品牌的逆襲翻盤？在網紅品牌扎堆圍剿、流量裹挾市場的當下，陶華碧又憑怎樣的智慧，讓老干媽穿越周期、重登行業頂端？

答案就藏在這瓶不變味的辣醬與老人樸素的經營哲學里。

臨危受命

時間回溯至2014年，陶華碧逐漸退居二線，將親手締造的辣醬帝國交由兩個兒子打理，大兒子主掌銷售端，二兒子深耕生產端。

彼時的老干媽，早已憑借獨樹一幟的風味站穩腳跟，不僅成為家家戶戶餐桌上的佐餐必備，更遠銷160個國家和地區，僅憑口碑發酵便收獲海量消費者，創下“零廣告投入卻風靡全球”的行業奇跡。

誰也未曾預料，這場看似平穩的權力交接，竟讓這個老牌勁旅陷入前所未有的危機。

據報道，為壓縮生產成本，年輕一代接班人做出了替換核心原料的決定：將原本使用的貴州辣椒，換成價格更低的河南辣椒。

這一看似能降低開支的操作，卻直接打破了老干媽數十年沉淀的風味平衡。

消費者對味覺的感知最為敏銳，很快便察覺到變化，有人吐槽豆豉口感寡淡，有人反饋辣味失去了原本的醇厚，曾經的忠實顧客紛紛用腳投票。

受此影響，老干媽在2017年、2018年連續兩年遭遇業績滑坡，品牌口碑也隨之受挫，一步步走向低谷。

看著自己畢生心血打造的品牌岌岌可危，2019年已72歲高齡的陶華碧毅然重返一線，成為老干媽名副其實的“定海神針”。

她的救場沒有復雜的商業戰略，反而直擊核心、簡單果決：第一時間叫停河南辣椒的使用，力排眾議恢復貴州優質辣椒作為原料，即便此舉會大幅增加生產成本，也始終絕不妥協。

這份對品質的嚴苛，早已刻進老干媽品牌的基因。

早在創業初期，陶華碧就曾因一批產品風味略有偏差，果斷銷毀價值上百萬元的500噸貨物，用實際行動踐行“做食品就是做良心”的準則。

正是這次精準的味覺救贖，讓老干媽重新贏回消費者的信任，為后續營收的持續反彈筑牢了堅實根基，也拉開了品牌逆襲的序幕。

反卷邏輯

陶華碧的回歸，不僅是原料層面的糾偏，更是對品牌經營理念的重新校準。

在她看來，辣醬的核心競爭力從來不是價格，而是消費者熟悉且信賴的老味道，這份對商業本質的堅守，讓老干媽在短暫迷茫后迅速歸位，而支撐這份歸位的，正是她為品牌定下的諸多“反內卷”老規矩

在快消行業普遍依賴賒銷、賬期維系合作的當下，老干媽始終堅守“一手交錢、一手交貨”的現款交易模式：

對上不拖欠供應商貨款，保障上游產業鏈的穩定；對下不向經銷商賒銷，從源頭規避資金風險。

這份近乎固執的堅持，讓老干媽在資本浪潮中穩穩守住了充足的現金流。

當眾多新消費品牌因賬期糾紛陷入資金鏈斷裂困境，被迫縮減產能、砍掉產品線時，老干媽卻能從容投入資金升級生產設備，既保障了產能穩定，又實現了品質統一，在行業波動中站穩了腳跟。

陶華碧曾多次強調，自己從不貸款、不欠錢、不上市，“有多大本事就做多大事”，這份穩健經營的理念，成為品牌穿越周期的核心底氣。

不搞多元化、不跨業經營，是陶華碧為老干媽劃下的另一條不可逾越的紅線。

如今不少調味品牌紛紛跨界零食、預制菜領域，試圖通過拓寬賽道搶占更多市場份額，而老干媽始終深耕辣醬主業，二十余個系列產品均圍繞佐餐核心展開，從未盲目跟風逐利。

陶華碧深知企業精力有限，與其在陌生領域分散注意力、消耗品牌口碑，不如把一件事做到極致，用專業度筑牢行業壁壘。

線下渠道的深耕細作，更是老干媽不可復制的競爭優勢。

從城市大型商超到鄉鎮小賣部，從社區便利店到路邊雜貨店，老干媽構建起全方位的“毛細血管式”渠道網絡，無論消費者身處何地，都能輕松買到。

這份深入大眾生活的渠道布局，并非一朝一夕之功，而是幾十年持續積累的成果，也是網紅品牌即便砸重金也難以快速追趕的壁壘。

正是這些看似“笨拙”卻堅守本質的經營策略，共同撐起了老干媽一年54億元的營收，助力品牌重回行業巔峰。

賽道博弈

隨著消費市場的升級，如今的辣醬賽道早已告別一家獨大的格局，競爭日趨激烈。

虎邦憑借外賣小包裝精準切入快餐場景，飯爺依托明星效應吸引年輕消費者，川娃子聚焦便利店渠道搶占線下流量，這些新品牌憑借差異化策略，分流了不少追求新奇、便捷的年輕客群，給老干媽帶來了不小的競爭壓力。

即便如此，老干媽依舊以約55%的市場份額穩坐行業頭把交椅，核心在于它牢牢占據了消費者的“信任心智”。

對多數家庭而言，購買老干媽無需試錯，這份熟悉的味道和穩定的品質，是任何網紅品牌都難以替代的情感與味覺依托。

更值得一提的是，老干媽在海外市場的表現同樣亮眼，從最初留學生必備的“思鄉神器”，逐漸成為海外消費者眼中的“平價美食”，在美國亞馬遜上的售價遠超國內，卻依然銷量可觀，真正實現了“靠風味賺外國人的錢”。

巔峰之下，老干媽也暗藏隱憂，其中最突出的便是線上渠道的“佛系”運營。

其已斷更三年多，賬號近兩年保持“年更”頻率，最近一次還是去年2月份的時候。

在九五后、零零后習慣通過社交平臺獲取消費靈感的當下，這種與年輕群體的“斷聯”，可能會讓品牌逐漸貼上“媽媽輩辣醬”的標簽，面臨客群老化的問題。

好在老干媽已開始低調調整，主動適配市場變化：推出低鹽系列產品，貼合當下健康消費需求；嘗試聯名小包裝，吸引年輕消費者嘗鮮，慢慢探索與新一代消費者對話的方式。

對這個老字號而言，無需強迫自己融入流量狂歡，只需在堅守核心口味的基礎上，適度貼近年輕群體的喜好，就能在競爭激烈的賽道中持續穩住優勢，實現傳統與新潮的平衡。

結語

78歲陶華碧的“出山救子”，從來不是一場轟轟烈烈的逆襲戲碼，而是一次回歸本質的堅守。

從調整原料挽回風味，到堅守現款交易、深耕主業的經營原則，她用最樸素的方式，帶領老干媽走出低谷，一年大賣54億重回巔峰。

老干媽的成功，印證了好產品自帶流量，踏實經營終有回報。

在這個追求快節奏、高迭代的商業時代，這份不跟風、不浮躁、重品質、守本分的初心，正是老字號穿越周期的核心密碼。

未來只要守住這份初心，老干媽必將在國民辣醬的寶座上，續寫更多屬于自己的傳奇。