你知道嗎？2025年食品行業發生了這些事！

2025年的中國食品行業，在強監管、新技術、新消費和行業深度洗牌的背景下，出現了幾個標志性的事件。為了讓你快速了解全貌，我將核心事件整理如下：

自2025年2月8日起，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）正式實施。

具體來看，新版標準與舊版相比，主要呈現出幾方面顯著變化：一是部分物質不再作為食品添加劑使用，如落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4—二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等；二是調整了部分食品添加劑的使用范圍和使用量，例如明確食醋中不得使用冰乙酸；三是對脫氫乙酸及其鈉鹽的使用作出更嚴格限制，黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等多類食品中，均不得再使用脫氫乙酸作為防腐劑；四是新增對個別甜味劑在共同使用時的總量控制要求，進一步細化安全邊界。

以烘焙行業為例，部分此前依賴脫氫乙酸延長保質期的產品，逐步通過縮短保質期、強化冷鏈與門店現制比例，或改用合規防腐體系進行替代；在飲料、調味品和預制食品領域，企業們也同步開展了標簽更新、原料審核、甚至供應鏈重新梳理。隨著新版標準的全面落地，這一輪圍繞配方、工藝與供應鏈展開的調整正逐步顯性化，2025年或將成為食品飲料行業結構調整的分界點。

2025年初至全年，預制菜“開年紅”與標準之爭。如今預制菜在春節檔期銷量猛增，但快速發展中暴露出標注模糊、冷鏈標準不一等問題。廣東省于2025年1月率先出臺省級地方標準，對分類和包裝標識作出明確要求。包括《預制菜術語及分類》（標準號為DB44/T 2603—2025）及《粵菜預制菜包裝標識通用要求》（標準號為DB44/T 2602—2025）。其中，《預制菜術語及分類》首次明確預制菜定義與范圍，《粵菜預制菜包裝標識通用要求》為全國首個預制菜包裝標識地方標準。標準要求產品名稱需標示“預制菜”或“預制菜肴”，清晰標注原料投料量、食用及烹飪方法等關鍵信息，創新性提出在包裝上設置包含粵菜文化及制作流程的二維碼，為行業包裝標識規范提供地方示范，引發行業對標準規范化的迫切呼吁，推動了從“野蠻生長”向規范發展的轉型。

2025年3月，央視3·15曝光“保水蝦仁”事件。晚會曝光廣東、江蘇多家水產企業存在超量添加磷酸鹽、包冰增重等違法行為，包括湛江寶輝水產、良基冷凍食品等企業，存在超限量添加磷酸鹽、虛假標注“零添加”、包冰二次增重等行為。曝光后，廣東、江蘇兩地市場監管部門連夜聯合公安開展執法，查封涉事企業原材料、成品，督促企業啟動全國范圍產品召回，涉事企業均發布召回公告并承擔相關費用，事件直接推動國務院食安辦等六部門于5月聯合啟動食品添加劑濫用問題全國性綜合治理。

2025年3月27日，食品標簽新規，禁用“零添加”等用語！國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局發布50項食品安全國家標準和9項標準修改單。新發布標準包括：食品標簽標準2項、特殊膳食食品標準3項、食品產品標準4項、生產經營規范標準3項、食品相關產品標準1項、食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準8項、檢驗方法標準29項，以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項標準修改單。

其中新發布的兩項食品標簽標準對食品標簽的標示要求進行了全面優化和升級，在國際上率先推廣應用食品數字標簽，提升消費者閱讀體驗感，為確保食品標簽標準在食品行業內順利實施，兩項食品標簽標準均設置了2年過渡期。如，在《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語，“無”“不含”等詞匯可以繼續使用，但在使用該詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，且本不應該存在于食品中的物質，不得使用這類詞匯。同時要營養成分表要表明糖、反式脂肪酸等含量。另外，新的產品標準與消費者日常消費的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關，通過明確適用范圍等措施，進一步保障消費者食品安全和營養健康。

2025年6-12月，三部門啟動“吃貨季”促消費活動。工信部、商務部、市場監管總局聯合發起活動，旨在通過數智化、與文旅融合、強化供應鏈等方式提振食品消費。從政策層面引導行業向智能化、體驗化和高質量方向發展，為市場注入新動能。

2025年7月，首個合成生物來源新食品原料獲批。國家衛健委正式批準 D-阿洛酮糖（合成生物來源） 作為新食品原料，這一舉措標志著合成生物技術在食品領域的應用取得監管層面的重要突破，為行業技術創新與產品迭代提供了合規路徑。?阿洛酮糖（D-Allulose）?是一種天然存在的稀有糖，甜度約為蔗糖的70%，但熱量極低（約0.4 kcal/g），且?不顯著升高血糖水平?，被廣泛用于食品工業中作為代糖。它通過抑制腸道酶活性、調節胰島素敏感性等機制，對糖尿病和肥胖管理有一定益處。在焦香類食品飲料領域應用更見優勢，筆者也親自在實踐中證實并寫有《阿洛酮糖、異麥芽酮糖醇在軟質太妃糖中的生產實錄》等文章。

2025年7月，《現制茶飲品原輔料要求》行業標準發布。中國茶葉流通協會發布新茶飲領域首個行業標準，對原輔料質量、貯存等進行了規范，填補了新茶飲行業標準的空白，有助于提升產品質量和行業規范化水平，標準于2026年1月1日起實施。

2025年7月，韓國好麗友“魚形派”全球召回事件。因包裝缺陷可能導致霉菌滋生，好麗友宣布全球召回特定產品。中國好麗友聲明涉事產品未通過官方渠道進口，但提醒消費者注意通過代購等渠道流入的產品。引發了消費者對進口零食購買渠道安全性的關注，凸顯了跨國食品供應鏈管理的復雜性。

2025年7月，甘肅天水幼兒園餐食鉛超標事件。調查發現，幼兒園園長授意廚師將不可食用顏料摻入面粉制作餐食，導致幼兒血鉛異常，涉案人員被逮捕，相關檢測機構也被立案審查。此事件為性質極其惡劣的刑事案件，引發全社會對校園食品安全底線的深刻反思。

2025年7月，上半年食品安全監管數據公布。市場監管總局公布，上半年全國下架召回不合格食品6.9萬批次，查辦違法案件18.1萬件。數據顯示監管持續保持高壓態勢，其中超范圍使用食品添加劑是主要問題之一。

2025年9月，上海校園餐食安事件。上海多所學校午餐出現蝦仁發臭等問題，供應商為綠捷實業，事件暴露了大型團餐企業在供應鏈管理上的漏洞，引發整個團餐行業的合規整頓。

2025年9月10日，羅永浩在微博發文，公開吐槽餐飲品牌西貝，并引發一系列輿情。

貫穿全年來看，行業洗牌與企業動態：- 市場劇烈進出：全年新開716萬家店，同時654萬家店關閉；- 企業分化：蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、滬上阿姨等4家連鎖茶飲上市，香飄飄卻預虧近億，OATLY考慮剝離中國業務；- 營銷爭議：“千禾0”商標、“多半袋面”商標等事件引發消費者對宣傳真實性的質疑。多維度表現出食品行業進入深度整合期，競爭從營銷層面轉向對供應鏈、產品創新和誠信經營等核心能力的比拼。

綜合來看，2025年的食品行業呈現出幾個清晰的趨勢：

監管持續收緊與標準建設提速：從年初的預制菜地標，到年中的添加劑綜合治理，再到新茶飲國標，全年的監管行動為行業劃定了更清晰的“紅線”與發展軌道。

供應鏈與食品安全成為生存線：無論是“保水蝦仁”、校園餐事件還是好麗友召回，問題都直指供應鏈管理。擁有穩定、透明、可追溯的供應鏈，已成為企業的核心競爭力。

行業劇烈洗牌，格局重塑：大量門店的關停與開業同時發生，外資品牌調整策略，本土品牌尋求上市或轉型。企業之間的分化在加劇。

技術創新與產業融合雙輪驅動：D-阿洛酮糖的獲批代表了前沿技術落地；“吃貨季”推動的食品與文旅、數字技術融合，則指明了消費拓展的新方向。