逛超市順便吃頓飯？這波操作背后：線下零售正奪回生活主場！

哈嘍，大家好，我是小方，今天，我們主要來看看，超市怎么突然成了我們的“新食堂”？以前是推著購物車逛貨架，現在是直接在超市里涮火鍋、吃海鮮，這背后到底發生了什么？

最近一兩年，您走進一些超市可能都會愣一下：熱炒檔口飄著鍋氣，海鮮區旁邊就是加工餐桌，火鍋食材區直接擺上了電磁爐。

這可不是臨時攤位，而是超市自己正兒八經搞起了堂食，從盒馬、永輝到區域性的商超，這股風越刮越實，說實話，這已經不止是增加個服務那么簡單，更像是一場生存模式的“變軌”。

這事兒得往根兒上想，咱們中國人的購物習慣，和歐美超市那種“一周一次大采購”很不一樣，我們更習慣“少買點，買新鮮點”，每天逛逛菜市場或者樓下生鮮店才是常態，這種高頻、小額的消費模式，在過去是超市人氣的保證，但現在，電商和即時零售太厲害了，手機點一點，半小時新鮮菜就送到家，專門為買瓶醬油、一把青菜跑趟超市的人自然少了。

超市的短板就露出來了：場地大、人力成本高，如果只靠賣貨，很難和線上比便捷、比豐富。客流下滑，空守著優質的生鮮供應鏈，怎么辦？那就把供應鏈的優勢直接“變現”給消費者——您不是要新鮮嗎？我不僅賣給您生的，還能當場給您做熟、擺上桌，這其實就是把“購物終點”往前延伸，變成了“消費體驗的一部分”。

如果說早些年盒馬的“邊逛邊吃”還讓人新奇，現在超市餐飲的玩法已經深入肌理。我了解到，就在2025年下半年，一些超市的嘗試更具體驗感，比如，華北地區某連鎖超市，在店內辟出了一塊“家庭廚房”體驗區，周末請大廚來教顧客用剛買的食材做一道時令菜，做完直接就在旁邊用餐區吃了，這招吸引了不少家庭客群，停留時間明顯拉長。

更有些區域零售商做得更“本土”，像湖北的雅斯超市，把當地特色的早餐熱干面、豆皮檔口搬進店，早上時段人氣爆棚，很多顧客吃完早飯順道就把一天的菜買了，這種模式的核心邏輯就一條：用高頻、剛需、有本地特色的餐飲，把人先吸引過來，只要人來了，其他消費就有了可能。

所以，超市做堂食，圖的不單單是餐飲那點利潤，它圖的是重新建立和消費者的連接。以前超市和顧客是“交易關系”，一手交錢一手交貨，完了，現在它想變成“生活關系”，讓超市成為你解決一頓飯、家庭小聚甚至放松一下的一個去處。

這個轉變里，供應鏈是關鍵底牌，超市做的餐飲，食材大多直接來自自身貨架，成本可控，新鮮度看得見，消費者看見那盤牛肉就是從旁邊冷柜現切的，信任感不一樣，這反過來也拉動了相關食材的銷售，形成了一個小閉環。

說到底，超市這波轉型，是線下零售在數字時代的一次主動突圍，它不再固執于“賣貨的場地”這個舊身份，而是努力變成一個“滿足生活需求的復合空間”。

未來，超市的邊界可能還會更模糊，但它與咱們日常生活的連接，或許會因為一頓可口的便飯、一次便捷的體驗，而變得更加緊密和自然，這不是誰搶誰的生意，而是商業為了更好服務我們的生活，必然發生的一場進化。