作者:朱方清
萬萬沒想到,因?yàn)榱_永浩微博一句“西貝全是預(yù)制菜”,西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍辯駁“沒有一道預(yù)制菜”而掀起的這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”,會(huì)在糾纏四個(gè)月之后再掀高潮。
而新的導(dǎo)火索是近日賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶Πl(fā)文表示,西貝將在一季度陸續(xù)完成102家門店的關(guān)閉。1月16日,羅永浩發(fā)長(zhǎng)文回應(yīng)賈國(guó)龍,稱“我這輩子也沒有見過一個(gè)企業(yè)沒犯別的錯(cuò)誤,僅僅是因?yàn)楸缓冢湍艿归]的。”
賈國(guó)龍則發(fā)起網(wǎng)上對(duì)決,要求羅永浩負(fù)起道歉和賠償責(zé)任。老羅回應(yīng)會(huì)忍,老賈告之別慫。正在劍拔弩張當(dāng)口,微博方面將雙方禁言,并稱別把公共平臺(tái)當(dāng)擂臺(tái),有爭(zhēng)議可以找媒體采訪,別煽動(dòng)罵戰(zhàn)、約架、拉踩,搞得網(wǎng)絡(luò)戾氣沖天。
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回頭來看,圍繞這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”,羅永浩倒是始終云淡風(fēng)輕,很有些“點(diǎn)到為止”的味道;倒是賈國(guó)龍顯得幾乎亂了方寸,一連串使出奇招絕招。
西貝這邊的“反羅之戰(zhàn)”包括起初“公布并上線羅永浩菜單”“向食客開放門店食材貯運(yùn)加工流程”“邀請(qǐng)多家媒體直播探訪西貝后廚”等等。然而在此過程中,食材保質(zhì)期過長(zhǎng)、使用轉(zhuǎn)基因大豆油、涼菜復(fù)熱上架、使用隔夜菜、廚師長(zhǎng)沒有廚師證等管理漏洞逐一被曝光。
對(duì)此西貝官方微博曾發(fā)布致歉信,稱深刻意識(shí)到,西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異,沒有滿足廣大顧客的需求與期待,對(duì)給顧客帶來的困擾和擔(dān)憂致以深深歉意。
同時(shí)表示已就顧客關(guān)心的問題逐一改善,將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工;將在保證食品安全和庫(kù)存周轉(zhuǎn)的前提下,盡量縮短保質(zhì)期。另外,西貝推出一線員工漲薪和所有店面發(fā)放“請(qǐng)您吃飯”百元代金券酬賓活動(dòng)等。
與此同時(shí),早在2025年9月14日,賈國(guó)龍?jiān)谀硞€(gè)行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出,他表示“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò),改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn),你說咋好就咋辦。”
而在2025年12月,賈國(guó)龍接受采訪回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波時(shí),表示自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡,憋了一肚子的心里話。“我認(rèn)錯(cuò),向顧客認(rèn)錯(cuò),向員工認(rèn)錯(cuò),也向我自己認(rèn)錯(cuò)。”如果能重來,堅(jiān)決不硬剛。
可話音剛落,賈國(guó)龍又親手將這團(tuán)行將熄滅的輿論之火,復(fù)燃至熾烈灼人的程度。
然而各種細(xì)節(jié)與情緒糾纏終究無益。賈羅二人或消費(fèi)者與西貝之間,從始至終最核心的“梗” 其實(shí)還是一個(gè)問題:預(yù)制菜。
誠(chéng)如羅永浩此次發(fā)博所言:
多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的預(yù)制菜都比我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)份額要高,但這些國(guó)家的大部分預(yù)制菜都去了消費(fèi)者市場(chǎng)和快餐業(yè),而不是像在我們這里:大部分去了正式的餐廳冒充現(xiàn)做的飯菜(否則也解釋不了我們的餐飲業(yè)為什么會(huì)有鍋氣香精這么變態(tài)的“科技狠活兒”)。
國(guó)家支持發(fā)展預(yù)制菜工業(yè),是為了讓中國(guó)人吃得更方便、更衛(wèi)生,更健康,不是為了讓餐館老板用料理包騙同胞,不是為了讓成千上萬受過訓(xùn)練的廚師下崗,被“微波爐操作師”和“料理包加熱師”替代。
羅永浩畢竟是屹立多年的超級(jí)大V,他深諳網(wǎng)上爭(zhēng)辯的原則與規(guī)律,擅長(zhǎng)直擊話題核心并守住立場(chǎng)。而操盤實(shí)業(yè)的賈國(guó)龍則顯得游移不定甚至自相矛盾。
所以同樣面對(duì)“預(yù)制菜”,老羅一直以質(zhì)疑態(tài)度進(jìn)行死磕,老賈卻自圓其說疲于招架。
問題的根源并不在他倆身上,而是缺少權(quán)威的仲裁依據(jù)。
就在這起“預(yù)制菜風(fēng)波”初始階段,有關(guān)方面9月21日發(fā)布文告稱:國(guó)家多部門正認(rèn)真研究,積極推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示。
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文件強(qiáng)調(diào)針對(duì)社會(huì)廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題,國(guó)務(wù)院食安辦高度重視,已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門認(rèn)真研究,加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定,大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示,更好維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。
這意味著已在市場(chǎng)流通多年的預(yù)制菜,尚無一部“國(guó)標(biāo)”加以指引和規(guī)范。
這當(dāng)然難以遏止該領(lǐng)域或明或暗存在的諸多亂象與爭(zhēng)議。
“羅賈之爭(zhēng)”就是一個(gè)突出案例。
是加快預(yù)制菜“國(guó)標(biāo)”頒行的時(shí)候了。
相信隨著這只“錘子”落地,相關(guān)諸多爭(zhēng)端都可迎刃而解。
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