年近八旬隱退5年后，78歲陶華碧出山救子，老干媽翻盤年?duì)I收54億

消費(fèi)者是說(shuō)不清貴州辣椒到底好在哪里，但舌頭是最誠(chéng)實(shí)的，很多人一吃就覺(jué)得不對(duì)：“這味，怎么沒(méi)以前香了？”“是不是我的錯(cuò)覺(jué)？”口碑這種看不見摸不著的東西，崩塌起來(lái)快得嚇人。一傳十，十傳百，“老干媽變難吃了”這種聲音，在社交媒體上開始冒頭，生意很快給出了反饋。它的營(yíng)收從2016年的45億多，慢慢下滑到了2018年的43億多，屋漏偏逢連夜雨，就在老干媽自己“內(nèi)功”出問(wèn)題的這幾年，外面的世界徹底變了。

外賣爆發(fā)了，電商成了日常，短視頻和直播重塑了人和商品的關(guān)系，一批全新的辣醬品牌，就長(zhǎng)在這些新土壤上，它們不跟老干媽拼大瓶裝、拼全家福，它們玩的是細(xì)分場(chǎng)景。比如“虎邦”，就把辣醬做成小巧的“外賣伴侶”，一小盒剛好配一餐飯，綁著外賣一起賣，迅速打開市場(chǎng)，再比如“川娃子”，靠一款“燒椒醬”打天下，口味新奇，精準(zhǔn)狙擊年輕人的味蕾，銷量猛增。

前有“走味兒”的自身危機(jī)，后有“懂玩”的新銳圍攻，那幾年的老干媽，壓力山大，到了2019年，局面似乎有點(diǎn)撐不住了。

這就像一位曾經(jīng)獨(dú)孤求敗的老師傅，突然發(fā)現(xiàn)自己的看家本領(lǐng)好像不靈了，身邊還圍上來(lái)一群招式新奇的后生。怎么辦？2019年，已經(jīng)七十多歲的陶華碧不得不重新出山，回到管理一線，她回來(lái)的第一件事，干脆利落，沒(méi)有任何花架子：把辣椒換回來(lái)！用回原來(lái)的貴州辣椒，成本高也得用。這一步，現(xiàn)在看來(lái)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，它不玩什么品牌升級(jí)、概念創(chuàng)新的虛招，就是回歸本質(zhì)——把產(chǎn)品最核心的味道，給救回來(lái)。

這之后業(yè)績(jī)的慢慢回暖，恰恰證明了，在食品這個(gè)行當(dāng)，味道才是那根最深的“定海神針”。