牛奶作為一類天然乳制品,是現(xiàn)如今很多人每天都必須補(bǔ)充的飲品,其中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種維生素成分,除此之外,牛奶中所含有的鈣元素、鉀元素等微量元素也同樣較多,在這些營養(yǎng)成分的共同作用下,往往就能夠很好地幫助人體提升免疫力。
但市面上所售賣的牛奶,其類別非常豐富,主要就包括了鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶以及全脂奶,那么,這些不同品類的牛奶之間,究竟有何不同呢?我們又該如何去選擇呢?
一、鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶以及全脂奶的區(qū)別
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1.鮮牛奶
所謂鮮牛奶,其實(shí)就是只脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶,它也被人們稱為生鮮奶。由于這種奶品并沒有經(jīng)過殺菌等一系列嚴(yán)格的工藝處理,所以,大家在飲用前必須要將其徹底煮沸,因?yàn)榕D讨兴械娜橹厩虮容^大,所以在煮沸之后,就會呈現(xiàn)出明顯的聚集上浮表現(xiàn),而這也會使得牛奶的口感更加醇厚、濃郁。
不過,這類牛奶中往往很容易參雜一些細(xì)菌,比如常見的大腸桿菌或是金黃色葡萄球菌,如果大家在處理過程中沒有進(jìn)行充分的殺菌工作,那么就很容易引起中毒現(xiàn)象,再加上這類奶沒有經(jīng)過滅菌處理,所以保質(zhì)期通常也非常短,不宜長時間保存。
2.純牛奶
純牛奶是經(jīng)過殺菌后,再進(jìn)行袋裝或盒裝的牛奶,這類牛奶大多都經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌等制作工藝,所以購買后并不需要再進(jìn)行煮沸加工,直接飲用即可。而且一般情況下,只要大家保存得當(dāng),就不會導(dǎo)致牛奶中再參雜其他細(xì)菌,對于人體健康而言,也基本沒有傷害性。
除此之外,這類牛奶中還含有非常豐富的維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣元素,能夠很好地給人體補(bǔ)充營養(yǎng),而且儲存時間也相對較久。
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3.脫脂奶
脫脂奶就是去掉牛奶中所含有的脂肪成分的一種奶制品,這種牛奶中所含有的脂肪量非常低,一般來說,全脫脂奶的脂肪含量只有0.5%,而半脫脂奶所含有的脂肪量則為1%到1.5%之間,由于這類奶已經(jīng)去掉了牛奶中所含有的脂肪,所以并沒有較為明顯的醇香味,口感會相對淡一些。
此外,在去掉其中所含有的脂肪的同時,也會在一定程度上減少其中所含有的維生素A以及維生素D成分,因此,這種奶往往更適合有體重管理需求以及患有高脂血癥的人群飲用,對于正處于生長發(fā)育期的青少年兒童以及營養(yǎng)不良的人來說,就盡可能不要應(yīng)用這類牛奶。
4.全脂奶
全脂奶的脂肪含量通常在3%左右,由于脂肪含量較多,所以喝起來的口感也非常醇厚,除此之外,其中所含有的脂溶性維生素A、維生素D以及維生素B等營養(yǎng)元素也同樣非常豐富,一般來說,除了身材過于肥胖,以及患有高脂血癥的人群以外,其他人都能夠飲用全脂奶。
二、哪種牛奶更有益健康?
相比之下,生鮮奶中所含有的營養(yǎng)成分,其實(shí)會更加豐富一些,但由于這種奶并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理工藝,會導(dǎo)致牛奶中參雜一些細(xì)菌,再加上其保鮮日期較短,所以在日常生活中,并不建議大家購買生鮮奶,而除了生鮮奶外,大家則可以根據(jù)自身的體質(zhì)需求,來選擇相應(yīng)的牛奶。
一般來說,純牛奶的營養(yǎng)會相對更加豐富一些,而且也幾乎不含細(xì)菌,對于人體健康而言,會更有好處。
另外,對于存在乳糖不耐受以及患有急性胃潰瘍的人來說,都要盡可能避免飲用牛奶,以避免因攝入牛奶而出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)。
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