寒冬保供有“暖”招 京城“菜籃子”量足價(jià)穩(wěn)

北京從今天起將迎來(lái)持續(xù)低溫，作為首都“菜籃子”的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，如何確保蔬菜供應(yīng)不斷檔、價(jià)格不大幅波動(dòng)、商戶(hù)經(jīng)營(yíng)有保障？1月17日，北京青年報(bào)記者深入新發(fā)地市場(chǎng)實(shí)地探訪，揭開(kāi)寒冬保供背后的“暖”舉措。

眼下正值隆冬時(shí)節(jié)，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)卻穩(wěn)如磐石。據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，目前市場(chǎng)日均蔬菜上市量穩(wěn)定在2.2萬(wàn)噸，加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為3.54元/公斤，較此前峰值（3.94–3.96元/公斤）明顯回落。

“這一輪價(jià)格下行，主要受兩方面因素推動(dòng)。”張?jiān)铝战忉尩溃耙皇乔捌诮笛┙禍貙?dǎo)致短時(shí)供應(yīng)緊張、價(jià)格沖高；二是隨著各地蔬菜逐步進(jìn)入批量上市期，產(chǎn)能釋放，供需關(guān)系趨于寬松。”

當(dāng)前，土豆、洋蔥、白蘿卜等耐儲(chǔ)菜價(jià)格保持平穩(wěn)；團(tuán)生菜、散葉生菜、油麥菜、小菠菜等暖棚蔬菜也進(jìn)入穩(wěn)定供應(yīng)階段；而來(lái)自長(zhǎng)江中下游及以南地區(qū)的大白菜、圓白菜、散菜花、西蘭花等鮮嫩蔬菜，因產(chǎn)地氣候適宜、產(chǎn)量充足，價(jià)格甚至低于河北本地同類(lèi)產(chǎn)品，有效拉低整體菜價(jià)。

不過(guò)，并非所有蔬菜都能安然過(guò)冬。張?jiān)铝战榻B，西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、苦瓜、四季豆、豇豆等喜溫蔬菜對(duì)低溫極為敏感，極易在運(yùn)輸或銷(xiāo)售環(huán)節(jié)遭遇凍害，造成損耗。

為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，新發(fā)地市場(chǎng)與商戶(hù)協(xié)同發(fā)力，采取多重保溫措施。具體來(lái)說(shuō)，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)使用泡沫箱、冷鏈車(chē)進(jìn)行溫控運(yùn)輸；進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，市場(chǎng)統(tǒng)一提供棉被覆蓋攤位，尤其在夜間和清晨低溫時(shí)段，最大限度減少凍損。此外，近年來(lái)，市場(chǎng)持續(xù)推進(jìn)“提檔升級(jí)”工程，新建保溫交易大棚、改善倉(cāng)儲(chǔ)條件，既提升商戶(hù)經(jīng)營(yíng)舒適度，也為農(nóng)產(chǎn)品提供更安全的“避寒港”。

當(dāng)前正值“南菜北運(yùn)”高峰期，云南、海南、廣西等地的冬季蔬菜成為北京市場(chǎng)主力。為防范因天氣或物流波動(dòng)引發(fā)的價(jià)格異動(dòng)，新發(fā)地市場(chǎng)打出“組合拳”。“我們強(qiáng)化產(chǎn)地直控，很多商戶(hù)在云南、海南、廣西等地合作建設(shè)種植基地，提升貨源自主性和供應(yīng)鏈韌性。”張?jiān)铝战榻B，同時(shí)通過(guò)信息化平臺(tái)實(shí)時(shí)掌握主產(chǎn)區(qū)天氣、采收、物流動(dòng)態(tài)，提前預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)；組織南菜商戶(hù)在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)加大采收與臨時(shí)儲(chǔ)備，確保不斷檔、不脫銷(xiāo)、價(jià)格平穩(wěn)。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

攝影/北京青年報(bào)記者 李娜

編輯/汪浩舟