明天農(nóng)歷臘月首日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順利安康進(jìn)臘月

明天是農(nóng)歷臘月首日，也就是臘月初一。民間俗話說：“一進(jìn)臘月門，年味兒日漸濃”，臘月初一作為農(nóng)歷歲末的開端，是古人辭舊迎新的重要節(jié)點(diǎn)，承載著敬天法祖、祈福納祥的深厚情感。這一天的習(xí)俗雖不如除夕、臘八隆重，卻藏著最質(zhì)樸的煙火氣與生存智慧，如今雖在城市化進(jìn)程中逐漸簡化，仍有部分傳統(tǒng)在民間零星留存。明天農(nóng)歷臘月首日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順利安康進(jìn)臘月！

一、吃二樣

臘月初一又稱為“咬災(zāi)節(jié)”，按照傳統(tǒng)有吃花生、瓜子、豆子、栗子等各種炒貨的習(xí)俗，炒制過程中會有噼里啪啦響的聲音，據(jù)家里的老人說可以趕走災(zāi)禍，迎來好運(yùn)，祈求平安順?biāo)烊税部担?/p>

1、吃餃子

北方地區(qū)有臘月初一吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子形似元寶，象征財源滾滾，其發(fā)音與 “交子” 諧音，寓意辭舊迎新，寄托了驅(qū)趕霉運(yùn)、迎接好運(yùn)的愿望。羊肉和面粉都是富含蛋白質(zhì)的食材，有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，促進(jìn)身體組織的修復(fù)和生長。胡蘿卜富含維生素 A、C、K 等多種維生素，其中維生素 A 有助于維持視網(wǎng)膜功能及皮膚黏膜健康。羊肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鉀等，鐵元素能預(yù)防和改善缺鐵性貧血，鋅對人體的免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育有重要作用。面粉是主要的碳水化合物來源，能為人體提供能量，維持身體的正常生理活動和日常運(yùn)動所需。

食材：面粉、羊肉、胡蘿卜、水、鹽、花椒、小茴香、蔥花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、

做法：1、將 250 克面粉放入盆中，加入適量純凈水和少許鹽，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒面 20-30 分鐘。2、鍋里放入適量清水，加入花椒和小茴香，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，熬制 5 分鐘，倒入碗中晾涼備用。3、羊腿肉先切成片再剁成餡，分 3 到 4 次將料汁水加入羊肉中，順時針攪拌至肉餡吸收水分。接著加入蔥花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽，最后點(diǎn)上幾滴香油，攪拌均勻。4、將生胡蘿卜擦成細(xì)絲后剁碎；也可以將生胡蘿卜擦成細(xì)絲，上鍋和蔥花炒一下，這樣能避免胡蘿卜不愛熟，同時促進(jìn)胡蘿卜素的吸收，炒好后直接倒入羊肉餡中。5、將醒好的面團(tuán)放在案板上，揉勻后搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入適量餡料，捏成餃子形狀。6、鍋中加水燒開，放入餃子，用鏟子輕輕推動，防止粘鍋，煮至餃子浮起，再點(diǎn)兩次涼水，待餃子再次浮起且體積膨脹，即可撈出。

2、吃爆米花

農(nóng)歷臘月初一民間有咬災(zāi)的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們通過咀嚼爆米花，寓意咬走災(zāi)禍、病痛，祈求全家在新的一年里健康平安。民間有 “臘月初一蹦一蹦，全家老小不得病” 的傳統(tǒng)說法。

食材：爆米花專用玉米 50g、黃油或食用油適量、糖適量。

做法：1、玉米、黃油、白糖稱重準(zhǔn)備好。2、不粘鍋燒熱，放入黃油融化，倒入玉米，大火炒一下，再改小火，蓋上蓋子，慢慢等著玉米爆開。3、玉米都爆開以后，加入白糖，白糖融化，即可關(guān)火，把爆米花倒出來。

二、做一事：咬災(zāi)納福

農(nóng)歷臘月初一最具代表性的習(xí)俗是“咬災(zāi)”，北方亦稱“咬炒節(jié)”，明清史料中多有記載。明代《帝京景物略》提及“臘月朔日，民間炒豆相食，謂之咬災(zāi)”，清代《燕京歲時記》也補(bǔ)充說明“十二月初一日，家家爆炒豆，曰咬災(zāi)”，可見其流傳之廣。這一習(xí)俗的核心的是通過咀嚼炒貨的動作，寓意咬碎一年的災(zāi)厄、不順，祈求歲歲平安。背后還藏著一段暖心傳說：古時大旱，黑龍私自帶雨救民卻被玉帝壓于太行山下，玉帝下令“金豆開花方可脫身”。百姓偶然發(fā)現(xiàn)炒玉米炸開的花便是“金豆開花”，遂于臘月初一炒谷物祈福，此習(xí)俗便代代相傳。

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