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導(dǎo)讀
相傳在三國(guó)時(shí)期,諸葛亮發(fā)明了饅頭,后來經(jīng)過不斷改良,就出現(xiàn)了包子等各種面食美食,中國(guó)人吃包子饅頭的歷史已經(jīng)有上千年了。
全國(guó)各地人們都愛吃包子,尤其是在北方地區(qū),包子更是人們最主要的主食之一,比如在北京天津地區(qū),狗不理包子更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
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曾經(jīng),“狗不理包子”就是中國(guó)包子界的扛把子,更是天津的一張美食名片,甚至成為外地游客必打卡的“中華老字號(hào)”。
然而,如今的狗不理卻逐漸被消費(fèi)者拋棄,不僅門店數(shù)量直接銳減,就連狗不理包子的口碑更是一落千丈。
這讓人不禁疑惑:曾經(jīng)家喻戶曉的狗不理,為啥沒人愿意吃了?為何淪落到無人問津的地步?背后的原因既現(xiàn)實(shí)又扎心,歸結(jié)起來主要有4個(gè)原因讓顧客失望。
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1、 價(jià)格過于虛高。
在普通的街邊早餐店里,一般5塊錢左右的價(jià)格就能夠買到一籠小包子,但是在狗不理的包子店里,一籠小包子價(jià)格接近上百元。
不少品嘗過的網(wǎng)友紛紛吐槽:“這吃的不是包子,是金子吧,而且味道真的不好吃,不如街邊5塊錢的小籠包。”
除了小籠包之外,一個(gè)普通的肉包,在普通包子店,也就是2塊錢左右,但是在狗不理要二三十塊錢一個(gè),比許多高檔餐廳還貴。
這樣的定價(jià),讓普通消費(fèi)者望而卻步,有網(wǎng)友吐槽:“在狗不理吃一頓包子的錢,都能去火鍋店吃頓好的了。”
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2、性價(jià)比極低。
除了價(jià)格貴,狗不理的另一個(gè)致命問題是“分量太少”,比如香蔥肉包,一個(gè)包子就要十多塊錢。
但是個(gè)頭還沒有街邊包子店,最普通的2塊錢肉包大,而且里面的餡料還更少,讓人看到直呼“不值”。
再比如狗不理的蟹黃包,號(hào)稱是門店招牌包子,一個(gè)要三四十塊錢,價(jià)格堪比五星級(jí)。
但是如果吃過就知道了,里面的蟹黃餡料少的可憐,你甚至都吃不出蟹黃的鮮味,因?yàn)槭抢鋬鲂伏S餡料,甚至有些腥味。
菜少,肉少,包子個(gè)頭還小,相比之下,街邊一個(gè)普通的包子店,在性價(jià)比上碾壓狗不理,所以愿意去吃的人越來越少了。
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3、口味下滑嚴(yán)重。
曾經(jīng)的狗不理包子以“皮薄餡大、鮮香多汁”聞名,口味非常好,讓人吃了就忘不了,深受人們的喜愛。
但是如今的狗不理,早就大變樣了,口味下滑嚴(yán)重,許多老一輩的天津本地人不斷感慨:“以前是真好吃啊,現(xiàn)在食之乏味,真是狗都不理了。”
為了更高的追求利潤(rùn),狗不理在食材和工藝上不斷“縮水”,比如肉餡,以前用的是新鮮的土豬肉,而如今變成了冷鮮肉,吃起來的口感完全變了。
為了能夠掩蓋食材的不足,開始大量使用各種調(diào)味劑,添加劑,風(fēng)味物質(zhì),雖然成本下降了,但是包子卻失去了原本的鮮味,越來越不好吃了。
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4、對(duì)顧客愛搭不理
“狗不理”這個(gè)名字,原本有個(gè)有趣的來歷:創(chuàng)始人高貴友的小名叫“狗子”,因?yàn)樯馓妹Φ脹]空搭理人,所以被戲稱“狗不理”。
其實(shí)30年前的狗不理服務(wù)很不錯(cuò),但是后來隨著市場(chǎng)改革,換了新東家之后,狗不理就徹底變了。
以前服務(wù)熱情的店員,開始對(duì)顧客愛搭不理,甚至態(tài)度有點(diǎn)惡劣,比如點(diǎn)餐時(shí)叫半天沒反應(yīng),如果顧客抱怨不好吃,還會(huì)對(duì)店員回懟:“吃不起,你就別吃……”
以前的狗不理價(jià)格親民,口味和出品都很不錯(cuò),受到了大家的追捧,但如今早就變了,很多人吃了一次,再也不愿意去吃二次了,沒有回頭客的生意,注定不長(zhǎng)久。
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