浙江
▲灘羊手抓羊排
寧夏鹽池馮海波家的一口灘羊香，十幾年做出了口碑。每到年關，許多老食客就惦記著這一嘴地道的年味——肉嫩、膻淡、滋味醇，仿佛把西北荒原的曠朗與鹽堿地的鮮咸都融進了纖維里。
海波家的正宗鹽池土種灘羊，從出生到出欄呼吸的每一口空氣都是鹽池的，不摻假。第十一年與你相約，依舊是去年老價格，早鳥有優惠！
都說年底什么都漲，羊肉更是一天一個行情。與其到時猶豫，不如趁早囤上一份踏實。今年我們依舊提供兩種發貨時間，方便你安排：
嘗鮮第一批：1月27日左右發貨，提前解饞迎新年；
過大年第二批：2月9日左右發貨，剛好趕上團圓宴。
早鳥價將于1月23日晚上9點準時截止。截單后即恢復日常售價。老味道不等人，手慢難得這一口。
寧夏鹽池，因羊出名，距杭州大約1800公里。
“中國羊肉看寧夏，寧夏羊肉看鹽池”，鹽池灘羊，寧夏回族自治區鹽池縣特產，中國地理標志產品，被《舌尖上的中國》推薦，五上國際峰會宴席，被譽為羊肉的頂流。
▲2014年，《舌尖上的中國》第二季播出，不少人打飛的去寧夏，就是希望吃上一回《秘境》中迷人的手抓羊肉
幾年前大火的電視劇《山海情》第四集中，張主任請馬德福吃了頓寧夏灘羊，“美得很！一點兒都不膻，香！”
1月14日，又一年三九隆冬，距農歷臘月開啟還有4天，我們又一年來到鹽池馮海波的灘羊基地，替大家把關、挑選、敲定過去十年來，每年歲末和大家不見不散的、一等一保真保質的上好鹽池灘羊。
▲鹽池養羊戶馮海波（左）與好物擔當方哥（右）
▲鹽池的冬天，河面結冰了
今年是海波從事灘羊生意的第十七年，也是他和快抱用戶們相約的第十一年。
過去10年，海波家的數千只正宗鹽池灘羊，給大家帶去了舌尖上的極致體驗。“原來羊肉可以這么好吃！”
大約一年不見，海波比去年略微消瘦，不過精氣神十足。
▲鹽池養羊戶馮海波（左）與好物擔當方哥（右）
“現在正是一年里忙的時候，每天早上七點半，天一大亮，我就起床了。今年灘羊生意不錯，回頭客很多，已經出欄了7000多只羊。目前還有存欄1000多只，其中大約200只是精品中的精品，就是留給杭州快抱的朋友們的，就等你們來看一看了。”
海波一見面，就給我們吃了一顆定心丸。
“這十幾年，我的宗旨就是只做正宗鹽池灘羊，絕不用一只外地羊，不用一只‘洗澡羊’（指把外地羊買到鹽池養一會兒，然后當作鹽池灘羊出售的羊）。很多人找我買外地小尾巴羊或者其他羊，我一口回絕。”
海波說，這十幾年的堅持，雖然很不容易，也有很多人覺得他過于固執，但是他依然近乎偏執地堅持。
頂住各種壓力和誘惑的堅持背后，是他放棄了更多更容易賺錢的機會。但收獲的是一年比一年多的穩定回頭客，還有一些在外面兜兜轉轉買了各種羊之后，又回來找他買羊的用戶。
“我的名字就是正宗鹽池土種灘羊的保證。”海波說，雖然沒有用自己的名字做商標，但從他手上出去的每一只羊，都100%保真保正宗。
到了海波的灘羊基地，我跳進了羊圈，和鹽池灘羊來了次“親密接觸”。
每年，海波都會精選一批好羊留給快抱用戶，今年200只羊，都是6~8個月的羔羊。
看到陌生的我靠近，一只只羊跑得飛快，根本抓不住。好不容易逮到一只混入羊群中的小羊崽，力氣也很大，一個勁掙扎。
▲方哥抱著小羊羔
“這200只糜齒羔羊是反復挑選過的，一等一的好品質。”
海波說，這些年的摸索，除了保證正宗，他還努力優化養殖流程，其中極為注重的就是健康養殖，整個養殖不用半點抗生素等添加劑飼料。
“每一只羊吃的都是天然原生態飼料。這樣的羊肉除了口感香氣不一樣，也更有健康保證。”
▲海波自己摸索出的、適合灘羊生長的飼料配方：青草、玉米秸稈、苜蓿、胡麻油籽餅（榨油后剩下的）、豆腐渣、玉米、豆粕
▲自制飼料（左），工業單一秸稈飼料（右）
除了養殖這塊精益求精，去年，海波還投資了200多萬元，新建了羊肉屠宰加工中心。新的加工中心，有更好的加工環境，更好的冷庫等加工設備。
“好的羊肉經過優化的加工，更有品質保證。”
▲海波新建的羊肉屠宰加工中心
海波說，這些年做灘羊生意，基本都是在投入，就是想把正宗鹽池灘羊做得更好。
臨近中午，我們請海波親自下廚，用他家的家常做法，給我們做了幾道鹽池灘羊美食。
▲手抓羊排
▲小炒羊肉
看過灘羊，吃過海波親手制作的灘羊手抓羊排，我們對今年的羊肉品質更加放心了。
三九四九寒冷時節，吃羊肉的好處不用多說。鹽池灘羊，也已經是很多人心中的過年必備大菜。
▲烤全羊
好的食材不需要過多烹飪，正宗鹽池灘羊，只需清水煮，不用過多調味，就是一道美食，更自然更健康的美味！
海波家的正宗鹽池土種灘羊，從出生到出欄，沒有離開過海波家的羊圈，呼吸的每一口空氣都是鹽池的，喝的每一口水都是鹽池的！一般人即使來到鹽池，也不一定能買到嘗到。
第十一年，正宗鹽池灘羊來啦！
海波說，能和杭州快抱用戶相約第十一年，他心里無比感激，要用更好的正宗鹽池灘羊回報大家的信任和支持。
還有一個好消息，今年雖然養殖成本各種都有增加，但是我們和大家分享的羊肉，依舊堅持去年的價格，不漲價。
兩種發貨時間，提前下單享早鳥價。既可以選擇嘗鮮第一批，1月27日左右發貨；也可以選擇過大年第二批，2月9日左右發貨。
1月23日晚上9點，早鳥福利截單，嘗鮮規格下架，此后執行常規售價，第二批截單時間為2月5日。
羊排
4斤。規格1：傳統常規整排；規格2：分切，斷骨肋排2斤，肋排條2斤。
羊后腿
4斤。規格1：傳統常規整腿；規格2：分切，后腿切片3斤， 羊腱塊1斤。
羊前腿
3斤。規格1：傳統常規整腿；規格2：分切，前腿切片2斤，羊腱塊1斤。
腿排組合
▲圖片僅為示例，具體以標注規格為準
A 款：斷骨肋排2斤，肋排條2斤，前腿切片1斤，后腿切片2斤，羊腱塊1斤；
B款：斷骨肋排1斤，肋排條1斤，前腿切片1斤，后腿切片1斤，羊腱塊1斤。
半羊和全羊
半羊16斤，斷骨連肉；全羊32斤，兩份半羊，斷骨連肉。
包裝說明：今年所有規格都有禮盒包裝，紅色或者藍色，東西少用藍色箱子，東西多用紅色箱子。
▲切塊獨立包裝，吃起來方便
海波說，在當地，灘羊家常的吃法就是水煮，水煮既簡單，又能保證羊肉的原味美味。想吃點稍重口味的，可以用腿肉做小炒，和我們平常做家常小炒類似。
海波操起大刀，三兩下就把一只排酸好的灘羊進行了完美分割，卸下羊排羊腿，帶到廚房就開始操作。
▲實拍
海波說，煮羊肉很簡單，大家在家里最好提前浸泡，用清水浸泡到羊肉發白，自然變軟就可以。浸泡好的羊肉根據自己需要，下鍋直接加水煮，不用焯水。
▲實拍
煮羊肉的關鍵就是耐心打掉表面的浮沫，打得越干凈越徹底越好，不要心急。
▲海波在仔細撇去表面的浮沫
浮沫打干凈后，根據個人喜好，加入姜蒜以及隨羊肉搭配的秘制料包（每份羊肉都有贈送）一起燉煮，一般從羊肉下鍋，到最后出鍋，全程都要給鍋蓋留一定縫隙。
▲實拍
從海波將羊肉放入鍋中起，隨著時間推移，廚房里羊肉香氣越來越濃，越來越誘人。
大約2個小時，羊肉出鍋，香氣拉滿。
肥瘦相間的羊排是燉煮的好選擇，切塊裝盤就是大名鼎鼎的手抓羊排。
▲實拍
海波邊切邊招呼我們趁熱吃，此時羊肉的香氣和賣相也徹底把我們摧毀。海波家的鹽池灘羊，一如既往地絲毫沒有膻味，帶著奶香味，入口肉質細膩，越嚼越鮮甜，回味無窮。
▲實拍
一塊接著一塊，一口氣四五塊羊排下肚，幸福感拉滿。
▲實拍
小炒羊肉和家常小炒做法類似，油熱下羊肉，炒干水分，炒出香味后，根據個人愛好加入芹菜等各種配菜，炒熟后出鍋。
▲實拍
相比水煮，小炒羊肉口味更重，是下飯下酒的好搭檔。
▲實拍
正宗鹽池灘羊為什么好吃？
鹽池，地處寧夏東部、陜甘寧蒙四省七縣交界地帶，素以“西北門戶、關中要沖”而著稱，被譽為“中國灘羊之鄉”和“中國甘草之鄉”。
鹽池的草原，長著甘草、苦豆子等175種優質牧草，有適合灘羊生長的特定自然條件。這里的羊，吃的可都算是中草藥。
鹽池的水，碳酸鹽、硫酸鹽、氯化物多，硫磷鈣等礦物質含量豐富。如此鹽堿化土壤，造就天然弱堿性水。所以灘羊喝的也算礦泉水，弱堿性礦物質有助于中和羊肉的酸性，使其風味更加可人。
▲水煮灘羊羊肋排
鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，孕育了灘羊獨特的優良品質。肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外質量最好的肉羊之一。
羊，即祥也，自古以來寓意吉祥美好。過大年吃羊肉，吉祥如意。羊作為禮物贈送親朋好友，是吉禮。過年給親朋長輩送份正宗鹽池灘羊，吉祥如意，情意滿滿。
正宗鹽池灘羊，肉質細膩鮮嫩，入口即化，不膻不膩，還自帶奶香味。
冬天吃羊肉，暖暖的，水煮羊肉大塊吃，還不會胖，可美啦。
文、攝/方志堅
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
