北京
一日之計在于“晨”，早餐的重要性不言而喻。而在早餐中，蛋白質至關重要，它是構建免疫系統的根基。
在饑腸轆轆一晚上后，早餐應為機體補充大量的能量，除了很多人都滿足的碳水化合物以外，蛋白質更為重要，可以為人們提供更久的飽腹感，對比人們經常食用的面包、油條、油餅、粥等，蛋白質不僅消化速度慢，還有助于人們控制體重，進而提高工作效率與學習效率。
尤其是消耗能量特別大的職業，如健身教練、運動員等等，早上需要大量優質蛋白質的供給，進一步促進肌肉合成，維持肌肉力量與健康。除此以外，蛋白質還是為人體提供多巴胺的原料，在早餐攝入充足的蛋白質可以增強大腦記憶力，并讓人產生愉悅的感覺。
在冬季感染病高發的季節，通過攝入足夠的優質蛋白質，還能夠合成更多免疫球蛋白抗體，它能夠對抗外界的病毒、細菌等病原體，降低感染風險。
相反，如果人體缺乏蛋白質，不僅免疫系統失衡，抗體合成不足，感染風險增加，還容易延緩傷口愈合的速度，特別是反反復復出現口腔潰瘍、感冒發燒的人，或許和機體缺乏蛋白質息息相關。
如果機體蛋白質攝入嚴重不足，還容易增加肌少癥的發生概率，同時還會涉及內臟功能受損，致使肝臟功能下降等等。對于65歲以上的老年人，若長期蛋白質攝入不足，還會增加跌倒的危險。
此外，從其他身體不適上判斷，蛋白質攝入不足的人還容易出現皮膚彈性差、頭發干枯、情緒低落、注意力不集中、睡眠障礙、乏力、體重增加、生長發育遲緩等等。
為此，建議大家早餐要補充充足的蛋白質，可以選擇動物蛋白，如雞蛋、瘦肉、水產類（三文魚、大蝦等等），其吸收利用率極高，開啟美好的一天。
植物蛋白中可以選擇豆制品（豆漿、豆腐、豆干、豆皮、腐竹）、堅果、全谷物等，對于額外需要大量優質蛋白質的人群，在營養師或者是專業醫生的指導下，可以適當補充蛋白質補充劑，如乳清蛋白粉、植物蛋白粉等等。
最后，在蛋白質的攝入量上，根據最新版《中國居民膳食指南》的推薦，輕體力勞動者蛋白質攝入量為0.8~1.0克/公斤/天，如一個60公斤的普通上班族，每日所需蛋白質為48~60g。
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