法國人健康不是靠意志力，是靠食品環境和健康化市場

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法國人健康飲食的秘訣，可能不在于“更強的自律”，而是“更聰明的食品環境”。

在巴黎，營養科學家走進冷凍食品連鎖店，拿起一袋預切冷凍洋蔥直言道"自己切太費時間了"。她常用冷凍蒜末、歐芹和橄欖油快速做番茄醬，配全麥意面或自制披薩——省時，但不等于放棄膳食營養。

對比美國流行“回歸廚房”，忽略了現實問題：做飯的隱形負擔仍落在家庭女性身上，她們多數人還在工作、育兒、通勤，時間根本不夠。

法國人的折中方案是：一方面保留露天市場、魚販肉鋪等新鮮食品采購設施；另一方面發展健康半成品預制和冷凍食品，讓忙碌一天的家庭女性在便利與健康之間不必二選一。

預制菜或半成本清潔加工新鮮蔬菜或肉類是真正追求健康的家庭優選之一。

關鍵的是"政策組合拳 " ：法國政府推動汽水稅、倡導果蔬宣傳，強調冷凍和罐頭也可以保障必需營養成分；推廣包裝正面營養標簽Nutri-Score(從A到E顏色等級)，既能引導消費者選擇，也倒逼食品企業優化配方(否則沒人買你的食品)。

巴黎還以“15分鐘城市”理念，讓居民步行或騎行就能買到日常新鮮食材；限制大型食品超市擴張，扶持可持續食品便利小店。

學校的健康營養政策更加激進——禁售自動售貨機，午餐強調有機、少鹽、少糖、少脂、每周有素食選擇，并逐步淘汰塑料餐具和容器。

法國的公共衛生健康餐飲政策體現在數據結果上：法國成年人肥胖率顯著低于美國，果蔬達標人群比例也更高。

法式健康餐飲效果很清晰：健康飲食不是道德競賽，是公共政策與城市規劃塑的“默認選項”。當健康食物更接近生活、更便宜和便捷，更有可能成為大多數人的日常選擇。

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