北京
1月18日，針對消費者關注的西貝冷凍西藍花定價問題，西貝餐飲董事長賈國龍通過朋友圈發布聲明。他在題為"回應三"的說明中詳細解釋了產品定價邏輯與質量管控體系。
據披露，西貝選用的冷凍有機無農殘西藍花定位高端市場，其采購價較普通市售品種高出80%-120%。賈國龍強調，雖然企業具備規模化采購優勢，但堅持采用國際最高等級原料標準。數據顯示，我國作為全球最大蔬菜出口國，出口冷凍蔬菜保質期普遍設定為18-24個月，但西貝通過供應鏈優化將原料周轉周期壓縮至行業罕見的30天內，遠低于常規保存期限。
"我們杜絕使用存放超過兩個月的原料，現行標準更要求所有批次必須在一個月內完成加工使用。"賈國龍在聲明中特別指出。這一表態直接回應了此前關于"陳年西藍花"的網絡質疑，同時展現了餐飲企業在食材新鮮度管理上的創新實踐。
業內人士分析，該聲明揭示了餐飲行業品質升級背后的成本壓力。隨著消費者對食品安全和營養價值的重視程度提升，高端餐飲品牌正在通過建立更嚴格的品控體系構建競爭壁壘。西貝此次主動公開供應鏈細節，或將成為餐飲業透明化運營的新案例。
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