冷水魚·冬捕季 寒江起網(wǎng)銀鱗躍魚湯泡飯溢米香

1月17日，北大荒集團(tuán)泰來(lái)農(nóng)場(chǎng)第三屆冬捕節(jié)在寒風(fēng)中火熱開啟。千米漁網(wǎng)從冰窟拖出，肥美的江魚翻騰跳躍，瞬間點(diǎn)燃冰雪熱情。而更動(dòng)人的煙火氣，藏在兩口大鐵鍋里——用嫩江水燉煮的活魚鮮湯，澆在一碗碗晶瑩飽滿的米飯上，熱氣蒸騰，香氣四溢。這碗看似樸素的魚湯泡飯，不僅暖了游人的身心，更映照出一片黑土地如何將自然的饋贈(zèng)，凝結(jié)成餐桌上的至臻美味。

冬捕節(jié)現(xiàn)場(chǎng)

冰上炊煙起：冬捕節(jié)的魚湯與鄉(xiāng)情

隨著高亢的起網(wǎng)號(hào)子響起，長(zhǎng)達(dá)1000米的漁網(wǎng)從冰窟中緩緩?fù)铣觯庺~、鰱魚、胖頭魚等各類江魚在網(wǎng)中翻騰跳躍，銀鱗映著晨光。

許多游客首次親眼見證這一壯觀場(chǎng)景，紛紛用鏡頭記錄下這震撼時(shí)刻。“以前只在電視上看過(guò)冬捕，現(xiàn)場(chǎng)感受完全不一樣，太震撼了！”來(lái)自齊齊哈爾市的游客周俊馳興奮地說(shuō)道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，最受歡迎的要數(shù)傳統(tǒng)烹飪區(qū)。兩口直徑一米的大鐵鍋架在冰面之上，漁工們燉煮現(xiàn)捕鮮活江魚，隨著柴火噼啪作響，濃油赤醬的魚湯在鍋中翻滾，馥郁的鮮香在寒冷的空氣中飄散，吸引游客圍攏過(guò)來(lái)。圍在鍋邊的人迫不及待地給手里的米飯澆上一勺魚湯，燙得直吹氣，卻又忍不住扒拉一大口——吸飽了鮮醇湯汁的米飯軟糯入味，卻依舊保持著顆粒分明的質(zhì)感，米香裹挾著魚肉的鮮甜在舌尖炸開，熱乎勁兒從舌尖竄到胃里，連凍得發(fā)紅的鼻尖都暖透了，寒氣被這一口煙火氣徹底驅(qū)散。工作人員為每位游客盛上熱氣騰騰的魚湯，并配以“墾鶴香”品牌的優(yōu)質(zhì)大米。來(lái)自外地的游客肖暢感慨說(shuō)：“在零下二十多攝氏度的冰天雪地里，喝上這樣一碗用江水燉的魚湯，再配上這么香的米飯，整個(gè)人從里到外都暖和了，這才是冬天最治愈的味道。”

魚湯泡飯

溯米香之源：沿嫩江尋找一碗好米的故鄉(xiāng)

在東北人的餐桌上，魚湯泡飯從來(lái)不是簡(jiǎn)單的飽腹吃食，而是刻在骨子里的味覺記憶。而這記憶的核心，離不開一碗好米。那為什么“墾鶴香”的大米這么香呢？答案，藏在嫩江流域的山水之間，藏在每一塊產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特稟賦與專屬風(fēng)味里。

“墾鶴香”的四大核心產(chǎn)區(qū)，皆扎根于嫩江流域的黃金地段，江水串聯(lián)起各自獨(dú)有的生態(tài)密碼與口感特質(zhì)。

查哈陽(yáng)農(nóng)場(chǎng)坐落于嫩江上游，緊鄰大興安嶺余脈，山澗活水與江水交匯形成純凈灌溉水源，再加上較大的晝夜溫差，孕育出的大米口感清甜回甘，米粒緊實(shí)，自帶山林活水的澄澈氣息。

魚湯泡飯

泰來(lái)農(nóng)場(chǎng)占據(jù)黑龍江第一積溫帶的核心優(yōu)勢(shì)，積溫充足適配優(yōu)質(zhì)粳稻品種，其產(chǎn)出的“兩棵古榆”大米，依托嫩江沖積平原孕育的弱堿性黑土，搭配14℃的晝夜溫差，養(yǎng)分積累充分，軟糯中帶著嚼勁，吸湯能力極強(qiáng)，恰是魚湯泡飯的絕佳搭檔。

哈拉海農(nóng)場(chǎng)地處嫩江中游，緊鄰濕地保護(hù)區(qū)，空氣清新、生態(tài)優(yōu)越，土壤有機(jī)質(zhì)含量遠(yuǎn)超普通農(nóng)田，134天的充足生長(zhǎng)周期讓水稻充分吸收天地精華，煮出的米飯香糯綿密，余味悠長(zhǎng)。

大山農(nóng)場(chǎng)位于嫩江下游，千百年來(lái)江水潮起潮落，裹挾的江底淤泥沖積成肥沃土壤，無(wú)污染的嫩江水全程灌溉，獨(dú)特的地域環(huán)境讓這里成為優(yōu)質(zhì)水稻的天然生長(zhǎng)場(chǎng)，產(chǎn)出的大米口感溫潤(rùn)醇厚，米香濃郁持久，這里還獲得了“綠色農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

地域優(yōu)勢(shì)出好米

從黑土到品牌：一碗飯里的產(chǎn)業(yè)升級(jí)路

正是這四大產(chǎn)區(qū)不可復(fù)制的地域優(yōu)勢(shì)——從上游的山林活水到下游的江淤沃土，從第一積溫帶到濕地生態(tài)圈，不同的土壤、氣候、水源條件塑造了“墾鶴香”品牌下風(fēng)格各異的好米。

“‘墾鶴香’作為區(qū)域品牌，是北大荒匠心精神與嫩江生態(tài)資源的集中體現(xiàn)。我們整合查哈陽(yáng)、哈拉海、泰來(lái)農(nóng)場(chǎng)、大山農(nóng)場(chǎng)等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，打造寒地好米集群，就是想把每一寸黑土地的饋贈(zèng)都轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)。”北大荒集團(tuán)齊齊哈爾分公司市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人告訴記者，“冬捕節(jié)上的一碗魚湯泡飯，是我們品牌最好的試金石——好米能承托鮮魚，好品牌能承載匠心。”

冰面的白霧漸漸消散，那碗魚湯泡飯的暖卻留在了心里。當(dāng)冬捕的喧囂歸于平靜，那碗魚湯泡飯的暖意卻穿透寒風(fēng)，留駐心間。它不再只是一餐飯食，而是自然、傳統(tǒng)與現(xiàn)代農(nóng)人智慧的交融。從冰封的江面到沃野千里的黑土，嫩江流域正將它深厚的故事與饋贈(zèng)，化作一碗最踏實(shí)、也最值得品讀的人間煙火。

文/張義巍 王飛飛 記者 姜斌 劉暢 攝/張義巍 王飛飛 張海濤