樂至中天鎮：冬閑田里的“致富經” 繪就萬畝榨菜豐收景

隆冬季節，寒意正濃，樂至縣中天鎮萬安村的田野里卻是一派熱火朝天的景象。正值榨菜成熟季，田間地頭處處可見村民忙碌的身影，采收、削根、裝車，一顆顆青翠飽滿的“青疙瘩”趕在春節前變身成了鄉親們手中的“金疙瘩”。

今年，萬安村的榨菜種植規模達到了2000畝，幾乎覆蓋了全村所有的適宜耕地。對于當地農戶來說，種植榨菜不僅是一筆經濟賬，更是一門土地利用的科學。萬安村采用榨菜與早播玉米的輪作模式，利用榨菜生長周期短、年前即可采收完畢的特點，完美避開了晚播玉米的蟲害風險，實現了“一地雙收”的效益最大化。

農民正在收割榨菜。

談起今年的收成，萬安村副主任葉彥東心中有一本清晰的“賬本”。他介紹道：“今年雖然經歷了前期多雨、后期干旱的異常天氣，但總體產量還算穩當，畝產穩定在3000斤到4000斤。按照目前每公斤0.7元的市價計算，一畝地的產值將近1400元。”

為了讓村民種得放心，當地政府牽頭聯動本地企業，以村集體經濟為鏈接，在全鎮范圍內推行訂單農業，以“農戶——村集體——企業”為鏈條簽訂合同，設立每公斤0.5元的保底收購價，每日收購價隨行就市，為農戶保銷、為企業保供，充分保障群眾收益以及企業的本地貨源。葉彥東坦言，這種“隨行就市，底價兜底”的政策，就像給村民吃了一顆定心丸，讓大家種榨菜一不擔心賣不出去，二不擔心賣不起價。

更具前瞻性的布局則落在村頭的一片試驗田里。面對榨菜品種單一的現狀，中天鎮與四川農業大學共建芥菜專家工作站及芥菜新品種試驗田，同步試種“永安小葉”“渝直90”“涪優50”“渝早100”等多個新品種。葉彥東表示：“我們今年會從這些試驗品種里選出產量最高、品相最好、質量最優的，來年在全鎮擴面種植，做好產銷服務，為企業提供更好的原材料，助力產業更好發展。”

貨車卸貨。

離開田間地頭，走進樂至縣大靖軒食品有限公司的榨菜加工車間，則是另一番熱火朝天的景象。在這里，收回來的原菜要經歷一場從“原生態”到“精加工”的蛻變。工廠核心的“三腌三榨”工藝，是對時間的尊重，更是對品質的執著：第一道腌制利用鹽水脫去苦味與雜質，兼具清潔功效；第二道高鹽腌制需靜置整整三個月，以保持其脆嫩品質；第三道則是在“剝皮抽筋”后，加入辣椒粉、八角等香料進行最后的發酵入味。

這種對工藝的精益求精，支撐起了企業的品牌之路。據公司總經理蘇濤介紹，公司自2017年成立以來，經歷了從粗加工到中檔深加工的華麗轉型。他表示：“我們采取‘農戶+公司’的模式，從2018年開始深耕深加工業務，經過5年多的發展，目前年產量已達到4萬噸。”如今，這些制成小包裝的成品，不僅通過線上渠道銷往全國，更在山東、河北、遼寧以及江浙等地占據了穩定的市場份額。

中天鎮現有12家釀造企業，依托百年工藝形成全鏈條產能，培育了川龍、興鵬等龍頭企業，產業集聚效應日益增強，提供固定就業崗位500余個，帶動800余人靈活就業，實現年產值數億元，勞務收入5000萬元。農戶對芥菜的種植意愿更是逐年攀升，當前，全鎮芥菜種植面積達15000畝，人均增收近1300元。作為樂至縣的工業重鎮，鎮政府在推進企業提質轉型上主動作為、乘勢而上，牽頭組織成都大學與中天鎮釀造企業協會簽署產學研基地實習協議，攜手高校打造就業基地，為地方經濟發展增添人才與科技雙動能。

品種試驗打開農業生產新世界，科技賦能邁開產業發展新步伐。從一粒精心選優的種子到專家指導的種植技術，從訂單農業到農戶和企業主同滿意的市場，從科技賦能到現代化生產線的提質增效……中天鎮的榨菜產業已不再是零散的小農經營，而是政府、百姓、企業同向發力同心共創的蓬勃事業。這片土地上的“青疙瘩”正帶著匠心的傳承與科技的溫度，跨越山海，走向大江南北的餐桌。在這個即將結束的采收季，中天鎮關于鄉村振興的生動故事，才剛剛翻開新的一頁。

見習記者 鄧宇博 唐朕 全媒體記者 李昭未