崇明這道“鮮”，你還沒吃過？

寒冬料峭，羊肉飄香。農歷冬月的羊肉最為鮮美，市場銷量持續攀升。近日，記者走進上海古宗白山羊專業合作社和萬禾智慧羊場，全程探訪崇明白山羊從產地養殖、加工包裝到創意料理的全產業鏈，揭秘這份冬日美味背后的故事。

走進古宗白山羊養殖基地，標準化養殖棚舍寬敞整潔、光照充足。這里采用產業化科學養殖模式，合作社為白山羊量身搭配玉米青貯、青草等天然飼料，造就了古宗羊肉緊實鮮美、膻味清淡的獨特品質。

在合作社的分割包裝車間，記者看到，工人們手腳麻利地對羊肉進行精細分割，按羊腿、羊排、羊腩等不同部位分揀歸類，最終分裝成凈重300克的標準化盒裝產品，再依托氮氣保鮮技術，高效鎖住新鮮。

據了解，上海古宗白山羊專業合作社今年共養殖了4900余頭白山羊，預計到春節前將出欄4000頭左右。“隨著氣溫逐步走低，崇明白山羊的銷量較往年有明顯提升，增幅達到30%至40%。”石偉東介紹。

如今，上海市民購買地道崇明白山羊肉十分便捷。在九成以上的高端商超及盒馬、美團、叮咚等線上銷售平臺，均可買到古宗出品的冷鮮羊肉，這份來自崇明的美味已全面走進市民生活。

走進萬禾智慧羊場，電子大屏上清晰展示著每一頭羊的體溫、健康狀態等數據。場長范俊介紹：“在崇明白山羊集團的帶動下，我們積極聯動周邊農戶與合作社，形成了抱團發展的產業格局，今年從夏季伏羊節至今，羊場已出欄白山羊近2200頭。”

移步至小羊餐廳，濃厚的新年氛圍撲面而來——小羊玩偶系著喜慶紅圍巾，餐廳各處懸掛著“春”字裝飾，暖意融融。島臺旁，廚師正有條不紊地烹制冬季新推的羊肉料理，既有中西融合的羊肉燴意面，也有承載傳統風味的羊肉火鍋，香氣彌漫餐廳的每個角落。“萬禾的崇明白山羊肉質特別鮮美，肉還帶著淡淡的奶香味，越吃越上頭。”一位食客說，“這里交通便利，我們進島、出島時都會特意前來，既能品嘗地道美食，還能前往羊村、小羊樂園游玩，沉浸式感受田園樂趣。”

從養殖源頭，到餐桌呈現，崇明白山羊在萬禾智慧羊場實現了產業閉環。這種直供模式，不僅牢牢鎖住了羊肉的新鮮本味，讓食客吃得安心、放心，更為崇明農文旅品牌推廣與產業升級注入了新活力。

記者：柯海昕；攝影：張志豪

編輯：陸海華

責編：李琳、陸海華

上觀號作者：上海崇明