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寒冬料峭,羊肉飄香。農歷冬月的羊肉最為鮮美,市場銷量持續攀升。近日,記者走進上海古宗白山羊專業合作社和萬禾智慧羊場,全程探訪崇明白山羊從產地養殖、加工包裝到創意料理的全產業鏈,揭秘這份冬日美味背后的故事。
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走進古宗白山羊養殖基地,標準化養殖棚舍寬敞整潔、光照充足。這里采用產業化科學養殖模式,合作社為白山羊量身搭配玉米青貯、青草等天然飼料,造就了古宗羊肉緊實鮮美、膻味清淡的獨特品質。
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在合作社的分割包裝車間,記者看到,工人們手腳麻利地對羊肉進行精細分割,按羊腿、羊排、羊腩等不同部位分揀歸類,最終分裝成凈重300克的標準化盒裝產品,再依托氮氣保鮮技術,高效鎖住新鮮。
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據了解,上海古宗白山羊專業合作社今年共養殖了4900余頭白山羊,預計到春節前將出欄4000頭左右。“隨著氣溫逐步走低,崇明白山羊的銷量較往年有明顯提升,增幅達到30%至40%。”石偉東介紹。
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如今,上海市民購買地道崇明白山羊肉十分便捷。在九成以上的高端商超及盒馬、美團、叮咚等線上銷售平臺,均可買到古宗出品的冷鮮羊肉,這份來自崇明的美味已全面走進市民生活。
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走進萬禾智慧羊場,電子大屏上清晰展示著每一頭羊的體溫、健康狀態等數據。場長范俊介紹:“在崇明白山羊集團的帶動下,我們積極聯動周邊農戶與合作社,形成了抱團發展的產業格局,今年從夏季伏羊節至今,羊場已出欄白山羊近2200頭。”
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移步至小羊餐廳,濃厚的新年氛圍撲面而來——小羊玩偶系著喜慶紅圍巾,餐廳各處懸掛著“春”字裝飾,暖意融融。島臺旁,廚師正有條不紊地烹制冬季新推的羊肉料理,既有中西融合的羊肉燴意面,也有承載傳統風味的羊肉火鍋,香氣彌漫餐廳的每個角落。“萬禾的崇明白山羊肉質特別鮮美,肉還帶著淡淡的奶香味,越吃越上頭。”一位食客說,“這里交通便利,我們進島、出島時都會特意前來,既能品嘗地道美食,還能前往羊村、小羊樂園游玩,沉浸式感受田園樂趣。”
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從養殖源頭,到餐桌呈現,崇明白山羊在萬禾智慧羊場實現了產業閉環。這種直供模式,不僅牢牢鎖住了羊肉的新鮮本味,讓食客吃得安心、放心,更為崇明農文旅品牌推廣與產業升級注入了新活力。
記者:柯海昕;攝影:張志豪
編輯:陸海華
責編:李琳、陸海華
上觀號作者:上海崇明
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