江蘇
強冷空氣持續發力
我市未來幾日仍將維持低溫冰凍天氣
天寒地凍之時
一碗熱氣騰騰的羊肉湯
無疑是驅散寒意的暖心之選
在句容的山羊肉中
名氣最大的要屬茅西羊肉
茅西羊肉以茅西集鎮命名
傳統做法是將當地山上放養的山羊，
用農家土灶大鍋紅燒，
色澤紅亮、不腥不膻、油而不膩，
且富含營養，滋補健身，是進補上品。
茅西山羊自小在丘陵長大，
水質好，草料足，色澤干凈，骨肉緊實，
屬于標準的“福氣”羊。
營養豐富，適于加工成各色美味佳肴。
再加上茅西范圍有數十家羊肉館，
多年的烹飪實踐，各家都形成了自己的特色。
這些羊肉館對外都一致打出“茅西羊肉”的招牌，
因而“茅西羊肉”享譽遠近，食客紛至。
茅西的紅燒羊肉，糯而不散，濃香撲鼻，
是一道獨具地方特色的美味佳肴，
兩小時的文火慢燉，讓羊肉變得酥軟、
羊皮Q彈、香味濃郁，
而用老底子的秘方燒出來的美味，
更是讓人口水直流三千尺！
煲一鍋羊肉湯，喝上一碗，
既能御風寒，又可補身體！
搭配娃娃菜和粉絲一起煮，
食材豐富口感好。
不管刮風下雨，只要到了秋冬時節
后白的人都會在晚間喝一碗
鮮美爽滑的羊肉湯滋養暖身！
白切羊肉一口咬下去皮嫩肉酥，回味無窮；
羊肉湯湯汁乳白，口感鮮而不膩，香氣四溢，
撒上碧綠的蒜葉和香菜，
嗜辣的再添上鮮紅的辣椒醬，那滋味，絕了！
尋味而來的食客，絡繹不絕。
特色餐館
王貝子羊肉館
遠近聞名的“王貝子羊肉館”，鎮江市“百村百碗”鄉土地標菜金獎店鋪，原身是新中國成立初期的王成巧羊肉鋪，王貝子繼承后改成了羊肉館，做法十分考究，用的是自制的木桶鍋，選的是當地的活山羊，做出來的羊肉鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏，味道奇美。
特色菜：羊肉湯、紅燒羊肉等
位置：句容市后白鎮王莊村
聯系方式：王修文 18952995490
來源 | 句容文化旅游 句視頻
編輯 | 解易迪 吳子昊（實習）
校對 | 侍文
審核 | 張瑋
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