當“大寒”遇上“大雪”，節氣好似有巔峰！

2026年首場大范圍寒潮自西向東、自北向南逐步影響全國。這是自去年入冬以來，中東部地區將迎來的最強雨雪冰凍天氣過程。

就在這場席卷全國的寒潮中，大寒節氣如期而至。

作為二十四節氣中的最后一個節氣，大寒是“冷面熱心的‘冬將軍’”，它威嚴地站在整個冬天的最后位置，仿佛天神韋陀仗劍守住廟的后門。

歲末隆冬，大寒時節，常遇白雪紛飛。此番景象，自古便被敏銳的古人捕捉并賦予深意，無論是寒極之征，還是豐年之兆，抑或圍爐之趣，皆在文化的長卷中留下了獨特的印記。

這個節氣如其名，意味著寒氣達到極致?！度Y義宗》記載：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>

在中國傳統節氣系統中，大寒不僅標志著氣候的極點，也象征著時間的循環往復。在這一天，自然界的萬物似乎都凝結到了極致，而恰恰在這寒極之中，春天的氣息已在悄然萌動。

節氣之源：大寒三候與物候觀察

古人將大寒分為三候，每五天為一候，勾勒出這一時節自然界的微妙變化。

一候“雞始乳”，寒冬中的母雞感受到初生的陽氣，開始孵育小雞。雞作為最早被人類馴化的家禽之一，其行為變化成為古人判斷節氣的重要依據。

二候“征鳥厲疾”，鷹隼等猛禽盤旋高空，以極其迅猛的姿態捕食，為抵御嚴寒積蓄能量。在食物稀缺的冬季，猛禽的活動頻率往往能夠反映生態系統的能量流動。

三候“水澤腹堅”，河流湖泊的冰層凍至水中央，厚實而堅固。古人有“凍水堅冰，厚實皆凝”的描述，形象地記錄了這一時節的自然景觀。

這種對自然現象的細致觀察和系統記錄，體現了中國古代農耕文明對天時、物候的敏銳感知。

瑞雪兆豐年的農諺民俗

在農耕文明的智慧中，大寒降雪絕非簡單的自然現象，而是關乎來年收成的預兆。民間廣泛流傳著“大寒三白定豐年”（“三白”指多次降雪）及“大寒見三白，農人衣食足”的諺語。

其科學道理在于，積雪能如棉被般覆蓋農田，為越冬作物保溫，融化后又能增加土壤墑情，并凍死部分害蟲，為春耕奠定堅實基礎。正如民俗專家所指出的，大寒下雪預示著來年的風調雨順、五谷豐登。反之，亦有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂”的憂患之談，凸顯了古人對氣候與農事關聯的深刻認知。

民俗圖景：大寒迎年的儀式與期盼

“大寒迎年”是深入人心的民俗概念。民俗學者、天津社會科學院研究員王來華指出：“過了大寒就是年，這民間的概括來得尤為樸實且生動?！?/p>

這種“迎年”不僅指時間上的靠近，更是一種文化心理的期待。無論大寒之后的春節是早至還是晚到，大寒本身就是一個明確的民俗符號。

中國古代的冰藏智慧在這時體現得淋漓盡致。舊時，人們會在此時鑿取河湖冰塊，貯藏于冰窖，以備來年夏日使用。這一習俗曾在中國北方廣泛流傳，成為冬季的重要勞動。

“尾牙”習俗也別具特色。農歷十二月十六日，是每年最后一次祭拜土地公的日子，被稱為“尾牙”。這一天，商家以刈包、潤餅等作為供品，祭拜后全家分享，象征把好運“包”進來。隨著時代變遷，“尾牙”逐漸演化成為現代的年終餐會文化。

“撣塵”或“掃塵”則是迎接新年的重要環節。清代顧祿在《清嘉錄》中記載：“（正月）初三日為小年朝，不掃地，不乞火，不汲水，與歲朝同?！?/p>

民俗中有“送五舊”的說法，清理舊物（破財）、過期藥品（健康不順）、枯萎花草（衰敗氣息）等物品，象征著送走舊歲的不如意，迎接新年的吉祥。

食養智慧：大寒時節的養生之道

“食糯”是大寒時節廣泛流傳的食俗。南方地區有食用糯米制品如糯米飯、年糕、糍粑的習俗。

蘇州諺語云：“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸。”

中醫認為，大寒時節應遵循“外御風寒，適當進補，內潤涼燥”的原則。

東南大學附屬中大醫院中醫內科侯茜主治醫師提醒，需特別關注頭面頸部、腰腹部及下肢足部三大易受寒區域的保暖。

飲食上，中醫建議根據體質差異進行調整。陽虛怕冷的人群適合食用牛肉、羊肉、龍眼肉等溫熱食材；陰虛易上火的人群則適合鴨肉、百合、銀耳等滋陰潤燥的食物。

傳統“三冬”養生法推薦冬瓜、冬棗、甘蔗等食材，尤其是“冬食甘蔗”，象征“倒吃甘蔗、漸入佳境”，寓意一年比一年順遂。

廣西壯族自治區市場監督管理局推薦了大寒時節宜食的“一菜”“二果”“三肉”：

• 白蘿卜：具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。
• 栗子：有養胃健脾，補腎壯腰，強筋活血等功效。
• 核桃：可“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”。
• 羊肉：甘熱，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的作用。
• 雞肉：雞湯被稱為“冬季第一湯”，可以增加食欲，健脾開胃，補陽氣。
• 鴿肉：有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功。

中國中醫科學院廣安門醫院提供了幾個具體的大寒養生食譜：

當歸生姜羊肉湯原料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。做法：將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯。功效：具有補氣養血，溫中暖腎的功效，被譽為“冬季暖身第一湯”。

棗仁茯苓粥原料：炒棗仁30克、茯苓30克、遠志10克、桂圓肉20克、小米100克。做法：將食材洗凈后放入煲內，加水適量，武火煮開后加入酸棗仁、茯苓、遠志，文火煮至米熟粥稠。功效：養血寧心，安神助眠。

詩文風骨：古詩文中的大寒意象

歷代文人墨客為大寒留下了豐富的詩篇，這些作品不僅描繪了大寒時節的景象，也融入了文人的生命感悟。

宋代邵雍的《大寒吟》以五言古詩形式，通過“舊雪未及消，新雪又擁戶”等意象，描繪了大寒時節積雪未消、新雪封門的景象。

《大寒吟》

宋 邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

詩中“階前凍銀床，檐頭冰鐘乳”的描繪，成為古代節氣詩中的典范之作。

陸游的《大寒》則記錄了他的生活狀態：“大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切云冠，局此容膝室。”詩中透露出詩人雖身處嚴寒，仍堅持閉門讀書，尋求精神慰藉的態度。

《大寒》

宋 陸游

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車適已懸，吾馭久罷叱，

拂麈取一編，相對輒終日。

亡羊戒多岐，學道當致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會見高崒嵂。

頹齡雖已迫，孺子有美質。

宋代黃庭堅的《歲寒知松柏》通過松柏意象，表達了堅貞不屈的品格：“松柏天生獨，青青貫四時。心藏后凋節，歲有大寒知?！?/p>

《歲寒知松柏》

宋 黃庭堅

松柏天生獨，青青貫四時。

心藏后凋節，歲有大寒知。

慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。

或容螻蟻穴，未見斧斤遲。

搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。

鄭公扶正觀，已不見封彝。

明代李夢陽的《發南浦贈人》中有“浦南蓼洲春欲動，岸西雪山晴未分”之句，華中師范大學文學院教授林巖解讀道：“南邊沙洲都已經有春的氣息了，而河岸的西邊雪還沒有融化。”

《發南浦贈人》

明 李夢陽

大寒冰雨何紛紛，曉行日臨江吐云。

得風舲舸故相逐，異港鳧鷗還自群。

浦南蓼洲春欲動，岸西雪山晴未分。

與君接席向杳藹，吟坐傳杯侵暮曛。

時間智慧：大寒中的節氣哲思

大寒雖然標志著嚴寒的極致，但同時也預示著溫暖的回歸?！靶『蝗绱蠛?，大寒之后天漸暖”的民諺，正是這一自然規律的生動表達。

古人通過觀察自然現象，認識到物極必反的道理：當寒冷達到頂點，溫暖便會悄然回歸。

中國社會科學院文學所副所長安德明指出：“傳統養生觀念講究‘秋收冬藏’，這也提醒人們，大寒時節到來，要順應自然規律，在冬天尤其要休養生息，不要消耗太多精力和體力?！?/p>

古人發明的“九九消寒圖”是應對漫長寒冬的文化創造。在白紙上繪制九枝寒梅，每枝九朵，一枝對應一九，一朵對應一天，每天根據天氣實況用特定顏色填充一朵梅花。這種將時間流逝具象化的方式，體現了古人面對嚴寒時的生活智慧和積極心態。

當大寒過去，便是立春。在二十四節氣中，大寒意味著終結，卻也是開始。冬至一陽生，經小寒、大寒而陽氣漸盛。

大寒如同時間的隱喻：在最冷的時刻，梅花綻放，春節臨近，萬物都在默默積蓄力量。當新一輪節氣循環開始，我們又將見證生命的堅韌與時間的智慧。

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