寒極藏春信 歲暮啟新程

作者：建三（河北懷來）

今日，2026年1月20日，太陽抵達黃經300°，《授時通考·天時》引《三禮義宗》有言：“寒氣之逆極，故謂大寒”，這極致的嚴寒，是冬日最后的宣言，亦是春歸的序曲。

大寒的底色，是冰天雪地的凜冽。此時節正處三九、四九時段，寒潮南下頻繁，西伯利亞寒流席卷東亞，風大、低溫、地面積雪不化，構成了“天寒地凍冰上走”的典型圖景。民間諺語“小寒大寒，無風自寒”，直白地道出了這份深入骨髓的冷意——北方的曠野被白雪覆蓋，河流凍成堅實的銀帶，屋檐下懸掛的冰鐘乳，仿佛是時光凝固的痕跡。

南方雖少了北國的冰封千里，卻自有濕冷的穿透力，寒氣流淌在街巷，讓每一次呼吸都化作白霧。氣象數據顯示，盡管部分地區存在“小寒勝大寒”的情況，但在某些年份和沿海區域，全年最低氣溫仍會定格在大寒時節，這份酷寒，是自然節律的必然，正如農諺所言“該冷不冷，不成年景”，適度的嚴寒能凍死越冬害蟲，為來年的豐收埋下伏筆。

然而，寒極之處，恰是生機暗涌之時。古人將大寒分為三候，精準捕捉了這藏于酷寒中的生命律動：“一候雞乳”，春氣已悄然萌發，母雞感知天時，開始孕育雛雞，生命的循環即將重啟；“二候征鳥厲疾”，鷹隼之類的猛禽愈發迅猛，在寒風中盤旋捕獵，以積蓄能量抵御嚴寒，這是生物適應極端環境的生存智慧；“三候水澤腹堅”，水域中的冰凍至中央，上下通體堅實，這既是寒冷的極致，也預示著冰封之下，泉水仍在悄悄涌動。更有花信風為大寒添彩，一候瑞香、二候蘭花、三候山礬，在江南一帶，這些草木沖破嚴寒，吐露芬芳，用清遠的香氣告知世人，春已不遠。

大寒的民俗，始終圍繞“辭舊迎新”展開，年味在嚴寒中愈發濃郁。“大寒迎年”是流傳千年的傳統，此時節，人們忙著除舊飾新、腌制年肴、準備年貨，讓冰冷的冬日被煙火氣溫暖。北方人家會進行徹底的掃塵，“塵”與“陳”諧音，掃去屋角的灰塵，便是驅散一年的疲憊與不順，以干凈整潔的姿態迎接新年；同時，主婦們開始蒸饅頭、炸年貨，廚房里飄出的香氣，是年味最直接的表達。南方則有“大寒食糯”的習俗，廣東佛山人用瓦鍋蒸煮糯米飯，加入臘肉、蝦米等食材，糯米性溫味甘，能御寒滋補，契合時節需求。

江浙一帶則偏愛年糕，無論是甜糯的豆沙餡，還是咸香的蘿卜絲餡，都承載著“年年高”的美好祈愿。此外，“一九一只雞”的傳統在多地流傳，北方燉一鍋濃醇的雞湯，南方煲一碗滋補的參雞湯，滾燙的湯汁下肚，從嗓子眼暖到腳底板，驅散的是寒氣，凝聚的是親情。

飲食與養生，是大寒時節最溫暖的生活智慧。《黃帝內經》強調“冬三月，此謂閉藏”，大寒養生的核心便是“固護陽氣，御寒藏精”。飲食上，“溫補”與“潤燥”并重，民間有“大寒進補，開春打虎”的說法，北方多食用羊肉、牛肉等溫熱食材，經典的“當歸生姜羊肉湯”溫陽補血、散寒止痛，是御寒佳品。

南方則側重糯米、桂圓、紅棗等甘溫食物，搭配靈芝、黃芪等藥材煲湯，既溫補氣血，又健脾安神。同時，由于氣候干燥，需兼顧滋陰潤燥，適量食用冬瓜、蘋果、菠菜等，或在飲食中加入醋、山楂等酸性食材，平衡溫補食材的燥熱之性。起居上，應遵循“早臥晚起，必待日光”的原則，早睡以滋養陽氣，晚起以避免受寒；出門需注意頭頸部、腰背部的保暖，室內取暖時定時通風，用加濕器增加濕度，緩解“寒燥兩重天”的不適。運動則宜溫和適度，散步、八段錦等項目最為適宜，中午日光充足時鍛煉，既能促進血液循環，又可減少受寒風險。

歷代文人墨客，也為大寒留下了諸多筆墨。唐·元稹在《大寒十二月中》寫道：“臘酒自盈樽，金爐獸炭溫。大寒宜近火，無事莫開門”，描繪了寒日里閉門避寒、飲酒取暖的閑適；宋·邵雍的《大寒吟》則盡顯酷寒：“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鍾乳”，字字皆寒，卻也藏著對冬日的敬畏；陸游在大寒日“閉戶不能出”，卻能“拂塵取一編，相對輒終日”，在寂靜中沉淀心境，積蓄力量。這些詩詞，讓大寒不僅有自然的酷寒，更有人文的溫度。

今日大寒，2026年的這一節氣交節于巳時，屬午時之前，按民俗說法，“上午大寒春不寒”，預示著來春暖意融融。站在歲末的節點回望，這一年的風雨兼程、喜怒哀樂，都將隨大寒的嚴寒漸漸沉淀；展望前路，大寒過后，便是立春，新的節氣輪回即將開啟，新的希望也在冰雪中孕育。

愿你我在今日的嚴寒中，能覓得一份溫暖，或是家人團聚的歡愉，或是獨處時的寧靜。愿你我懂得，寒極必暖，否極泰來，所有的蟄伏都是為了更好的綻放。大寒已至，歲末安暖，讓我們帶著對生活的熱望，積蓄力量，靜待春來，赴一場與春天的溫柔邀約。

2026.01.20

編輯：牛義信/夏天