威觀寧夏：銀川打造“美食之都”刻不容緩

或許很多人看到這個標(biāo)題，會嗤笑一聲，覺得銀川打造“美食之都”那不是開國際玩笑嗎？

在他們固有的印象中，西北內(nèi)陸、干旱少雨、風(fēng)沙漫天似乎才是銀川的標(biāo)簽，與精致、多元、享譽世界的“美食之都”相去甚遠(yuǎn)。

對于持這種觀點，想法或者態(tài)度的人，威記只能說這些人對于銀川的了解實在是太少了！更是對這片土地深厚底蘊的嚴(yán)重低估。或者說銀川沒有這個自信！

威記作為一名廚師，從食材和餐飲的角度來看，銀川打造“美食之都”刻不容緩！

01

其實，銀川不僅有可能成為“美食之都”，更具備著許多城市難以企及的獨特優(yōu)勢與巨大潛力。這種可能性，并非空中樓閣，而是深深植根于其歷史、物產(chǎn)、生態(tài)與發(fā)展的堅實土壤之中。

從歷史層面來說，銀川地處游牧文明與農(nóng)耕文明的過渡地帶，歷史上就是多民族遷徙、融合的重要區(qū)域。這種獨特的地理位置，賦予了銀川美食與生俱來的“混血”基因。

游牧民族的豪邁（如手抓羊肉、烤全羊）與農(nóng)耕民族的精細(xì)（如各種面食、糕點）在此碰撞、交融，形成了獨特的飲食風(fēng)格。

加之歷史上多次的移民潮，帶來了天南地北的飲食習(xí)俗，使得銀川的美食文化呈現(xiàn)出包容并蓄、豐富多樣的特點。這種歷史的積淀，是打造“美食之都”不可或缺的文化根基。

從本地風(fēng)物特產(chǎn)來說，銀川物產(chǎn)之豐富，放眼全國，難有一座城市能與之匹敵！更何況銀川有一個巨大的優(yōu)勢，那就是可以“舉全區(qū)（省）之力托舉起一座美食之都”。

要說具有“魚米之鄉(xiāng)”、“天府之國”贊譽的城市有很多。可是像銀川這樣具備食材多樣性，品種跨界還能那么豐富的卻很少見！

比如說“正宗”的“天府之國”四川，它勝在的是味道，口味豐富，“一菜一格，百菜百味”的優(yōu)勢！

比如說聞名的廣東，在于“食在廣州”的歷史地位，突出本味，原汁原味，調(diào)味品豐富只是加分項！

02

寧夏就不同了！“美食之都”的打造完全可以靠自己的物產(chǎn)底氣！從瓜果蔬菜，到禽蛋肉類，再到飲品，哪一樣的品質(zhì)不是吊打其它同品類的存在？比如說靈武豬、涇源牛、鹽池羊、賀蘭山葡萄酒、固原冷涼蔬菜等。

最為覺得夸張和不可思議的是，這兩年，銀川的“海鮮”還出圈了！從蝦蟹到魚，相信隨著科技的攻克養(yǎng)殖環(huán)境，未來會有更多的海鮮品種出現(xiàn)！

換句話來說，如果說歷史是“美食之都”的靈魂，那么優(yōu)質(zhì)的物產(chǎn)則是銀川堅實的骨架。銀川乃至整個寧夏，在物產(chǎn)上的豐富性與高品質(zhì)，放眼全國都屬佼佼者。

“畜”勢待發(fā)： 鹽池灘羊，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、不膻不膩而聞名全國，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更是頂級羊肉的代名詞；涇源黃牛、靈武生豬等，同樣品質(zhì)卓越，為銀川美食提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白保障。
“飲”領(lǐng)風(fēng)騷： 賀蘭山東麓的葡萄酒，近年來在國際大賽中屢獲殊榮，已成為中國葡萄酒走向世界的一張亮麗名片，為美食搭配提供了高水準(zhǔn)的飲品選擇。
“菜”綠生金： 固原等地的冷涼蔬菜，依托獨特的氣候條件，品質(zhì)優(yōu)良，錯季供應(yīng)，成為南方市場的新寵。
“海”味新篇： 銀川地處內(nèi)陸，竟憑借現(xiàn)代科技突破了地理限制，實現(xiàn)了“海鮮”的規(guī)模化、高品質(zhì)養(yǎng)殖，大閘蟹、南美白對蝦等“地產(chǎn)海鮮”的成功出圈，極大地豐富了本地食材的多樣性，打破了人們對內(nèi)陸城市食材單一的刻板印象。

這種“舉全區(qū)之力”的食材優(yōu)勢，使得銀川在打造“美食之都”時，擁有了強大的“自給自足”能力和品質(zhì)控制底氣。食材的“鮮”與“特”，是吸引食客、成就美食的硬道理。

03

以前說寧夏是“魚米之鄉(xiāng)”，人們想到的只是什么黃河的饋贈，百渠流潤的滋養(yǎng)等。其實威記覺得，銀川只是不自知，或者是就沒想過，再或者是沒有這個自信！根本沒有意識到自己竟然具有成為“美食之都”這樣的天賦和實力！

食材是好，缺乏的只是開發(fā)和研究而已！

銀川或許需要做的，是努力挖掘本土風(fēng)味；加快餐飲學(xué)習(xí)能力，融合創(chuàng)新；打造美食地標(biāo)；更為重要的是講好美食故事！將“食材優(yōu)勢”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”和“品牌優(yōu)勢”。

威記覺得吧，真正的“美食之都”，從來不是靠名氣堆砌，而是靠實力說話。

而銀川，有這個實力。

就看怎么做了！

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關(guān)注！