燕麥的“控糖力”藏在這一步里：選對吃對，效果翻倍~

在大寒冬日的早上，來一碗暖呼呼的燕麥粥，有營養還能控糖，豈不美滋滋~普陀區中心醫院綜合病區孫樂易主治醫師和內分泌科申甜副主任醫師提醒大家，燕麥能否成為真正的“控糖幫手”，關鍵在于選對品種。

控糖優點

燕麥的控糖價值，主要源于其富含的β-葡聚糖。

這是一種可溶性膳食纖維，在人體腸道內能形成黏稠的凝膠，如同設置一道天然屏障，能有效延緩糖分吸收和葡萄糖進入血液的速度，從而幫助平緩餐后血糖曲線，并提供持久飽腹感。

加工程度

鋼切燕麥（整粒燕麥物理切段）和全粒裸燕麥（燕麥米）加工程度低，需要煮制，是控糖優選。

而經過深度熟化、粉碎的即食燕麥片、速溶燕麥粉及風味燕麥，其物理結構被嚴重破壞，β-葡聚糖的作用被削弱，且常添加糖分、植脂末等，控糖效果大打折扣，甚至可能成為餐后血糖快速上升的“助推劑”。

科學烹飪

烹飪時應避免添加糖、蜂蜜等，建議用清水、牛奶或豆漿煮制。

建議每日干燕麥控制在60克以內（約3湯匙），過量可能引起腹脹。

合理搭配

可遵循“膳食纖維+優質蛋白”的原則。

例如在燕麥中加入奇亞籽，搭配雞蛋或酸奶，并輔以少許藍莓、草莓等低血糖生成指數水果，這樣能進一步幫助平穩餐后血糖。

敲黑板

燕麥控糖要選加工程度低的全粒或鋼切燕麥，避開即食產品。煮時不加糖，并搭配雞蛋、堅果等，這樣能更好地平穩血糖喲~

封面圖及配圖來源：攝圖網

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