加拿大精釀啤酒市場正在失去活力 銷量下滑 大批啤酒廠倒閉

成本壓力和消費者口味、社會習慣的改變，共同導致了曾經蓬勃發展的行業衰落

2014年，溫哥華的精釀啤酒愛好者們正在享受暢飲時光。

精釀啤酒行業經歷了多年看似無限的增長后，如今這股熱潮正在逐漸消退。啤酒銷量全面下滑，加拿大啤酒廠的數量也開始減少，這一轉變是由成本壓力、消費者口味和社交習慣的改變等多種因素共同導致的。

紳士釀造（Dandy Brewing）的聯合創始人兼首席執行官本·萊昂（Ben Leon）說道：“我們這些從小型啤酒廠興起之初就投身其中的人都知道，總有一天會經歷一次調整。我們不可能永遠乘著火箭般上升。”

告別黃金時代

2014年，萊昂在城東北部一個狹小的倉庫里開設了他的第一家啤酒廠。

時機恰到好處。當時，整個北美地區的千禧一代都對精釀啤酒趨之若鶩，而艾伯塔省政府也剛剛修改了相關規定，以幫助小型啤酒廠將產品推向市場。

整個北美地區的千禧一代一度都對精釀啤酒趨之若鶩。

萊昂回憶他幾乎每周都會收到關于新啤酒廠開業的郵件。“艾伯塔省對精釀啤酒的需求非常旺盛，那真是一段瘋狂的時期。”

類似的趨勢在2010年代于加拿大各地上演，精釀啤酒廠如雨后春筍般涌現。加拿大精釀啤酒商協會指出，這些酒廠的品酒室不僅深受顧客歡迎，也得到政府青睞 --- 當局將精釀啤酒廠視為刺激經濟、振興鄉村地區和老舊市中心的有效途徑。

該協會執行董事克里斯汀·科莫（Christine Comeau）表示：“那時幾乎任何人，無論是懷揣開酒廠夢想者，還是在業余釀酒比賽中獲獎、正在自家車庫經營小型精釀酒坊的人，都突然獲得了投身行業的機遇。當時整個行業洋溢著巨大熱情，資金支持也非常充裕?！?/p>

精釀啤酒的黃金時代持續貫穿2010年代末期，直至新冠疫情暴發初期仍保持發展勢頭。

據追蹤該數據的啤酒作家兼分析師杰森·福斯特稱，2017年至 2022年間，加拿大啤酒廠的數量從676家增加到1165家。

2019年，溫哥華一家酒類商店貨架上的精釀啤酒。

啤酒廠數量與啤酒銷量雙雙萎縮

然而這場狂歡終有盡頭。

據福斯特分析，歷經多年快速增長后，加拿大的啤酒廠數量已趨于平穩并開始收縮。他表示，加拿大的啤酒廠數量在2025年下降了2.9%，前一年則下降了3.4%。

福斯特說道：“在此之前十年的增長是如此迅猛，因此看到這種增長勢頭終結，其本身就是一個重要信號?，F在你必須全力以赴…劣質啤酒會毀了你 --- 而優質啤酒也未必能救你?！?/p>

代表啤酒商的行業組織“加拿大啤酒協會”也確認，2024年啤酒廠數量已趨于平穩并略有下降，目前尚未獲得2025年的數據。該協會表示，啤酒銷量近五年來每年下降約2%。

不僅精釀啤酒商感受到壓力，大型啤酒企業同樣面臨需求放緩的挑戰。加拿大統計局數據顯示，啤酒銷售高峰出現在精釀啤酒熱潮方興未艾的早期階段?？v觀過去二十年，零售啤酒銷量峰值大約在2010年，此后酒類專賣店及其他零售商（包括啤酒廠自營酒吧）的啤酒銷量便持續緩慢下滑。