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一款名為“迪拜巧克力糯米糍”的網(wǎng)紅甜品在韓國流通業(yè)迅速興起,熱度從百貨商場、便利店、外賣平臺蔓延至整個餐飲行業(yè),重塑韓國甜品市場的競爭格局。
該產品是韓國在去年流行的“迪拜巧克力”基礎上進行本土化改良后的新甜品,內餡融合了中東傳統(tǒng)甜點中常用的酥皮絲與開心果醬,外層包裹糯米糍和可可粉,口感外脆內糯、甜而不膩。獨特的異國風味和新奇口感精準迎合了年輕消費者的嘗鮮心理。目前,單顆迪拜巧克力糯米糍的售價在6000韓元(約合人民幣28元)至1萬韓元以上。
據(jù)悉,去年9月,韓國人氣女團IVE成員張員瑛在社交平臺INS上發(fā)布迪拜巧克力糯米糍的照片,隨即引發(fā)廣泛關注。此后,相關話題帖子迅速增至數(shù)萬條,甚至出現(xiàn)標注售賣該產品店鋪的地圖。
百貨商場率先捕捉商機。首爾汝矣島現(xiàn)代百貨陸續(xù)推出多場迪拜巧克力糯米糍主題快閃活動,吸引大量年輕顧客。新世界百貨江南店的甜品專柜迅速上架該產品,每日開業(yè)前便已排起長隊。樂天百貨也在全國多地同步設立快閃店,即便實施限購,備貨也往往在半天內售罄,平均排隊時間超過一小時成為常態(tài)。
便利店行業(yè)也快速跟進。GS25于去年12月推出迪拜巧克力糯米糍甜品后,該產品連續(xù)兩個月位居搜索榜首,銷售額環(huán)比增長超過四倍。同時,由于在家自制迪拜巧克力糯米糍的消費者增多,棉花糖銷量一度暴漲50倍。CU便利店于去年10月推出類似產品,累計銷量突破180萬件。外賣平臺上的熱度更為顯著,數(shù)據(jù)顯示,“外賣的民族”在上月第一周的迪拜巧克力糯米糍訂單量環(huán)比激增321%,搜索量較兩個月前增長25倍。
迪拜巧克力糯米糍熱潮也持續(xù)衍生出新創(chuàng)意產品。近期出現(xiàn)的“迪拜糯嘰嘰鯛魚燒”單價高達7500韓元,遠超普通鯛魚燒1000至2000韓元的價位,卻仍供不應求。需求激增直接沖擊原材料市場,核心原料開心果的價格已從每公斤4.5萬韓元上漲至10萬韓元以上。在大型超市,去殼開心果每400克售價在兩年內上漲超過30%。業(yè)內人士表示,相關原料已出現(xiàn)供不應求的局面。
對餐飲業(yè)而言,迪拜巧克力糯米糍被視為行業(yè)低迷期的“救命稻草”。不少湯飯店、韓餐店、日料店、中餐館等原本與甜品無關的業(yè)態(tài)也紛紛引入該產品,并通過設置“需點正餐”“每人限購一份”等條件,將其作為吸引客流的引流商品。餐飲業(yè)相關人士指出,在當前經(jīng)濟不景氣的態(tài)勢下,該產品有助于減輕虧損壓力并提升到店客流。
專家分析認為,這一現(xiàn)象反映出在經(jīng)濟下行背景下,消費者的微奢侈傾向與從眾心理。仁荷大學消費者學教授黃珍珠指出,在高物價與不確定性持續(xù)的環(huán)境下,消費者更傾向于通過價格相對可承受的甜品來獲取心理慰藉。加之明星與網(wǎng)紅帶來的宣傳效應,從眾消費心理被進一步放大。
然而,流通業(yè)界對該熱潮的持續(xù)性仍持審慎態(tài)度。業(yè)界普遍認為,網(wǎng)紅甜品本身生命周期較短,正如曾經(jīng)風靡一時的糖葫蘆和臺灣老蛋糕,一旦出現(xiàn)新的熱門產品,現(xiàn)有熱潮可能迅速消退。一位流通行業(yè)相關人士表示,迪拜巧克力糯米糍仍屬于內容驅動型消費,熱度高度依賴消費者的新鮮感。
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