離家二十年，最念這口正安臘肉

廣州的冬天，總帶著一股黏糊糊的濕冷
剛擠出一號線，手機(jī)亮了
家族群跳出一張照片：
暗紅油亮的臘肉，正掛在老屋灶臺上
冒著絲絲縷縷的煙
堂弟發(fā)來一句：“哥，今年家里的柴火肉，香得很。”

我愣在體育西路洶涌的人潮里
鼻腔忽然一酸
那縷熟悉的煙熏氣
仿佛穿透屏幕撲了過來——
原來人走得再遠(yuǎn)，胃還記得回家的路

一、臘肉味，就是咱正安人的方言

廣東老火湯講究“煲足時(shí)辰”
但咱正安人曉得
真正的火候，藏在柏樹枝慢悠悠的青煙里
藏在臘肉表面那層琥珀色的油光中

二十年前離家，行李塞得鼓鼓囊囊
母親硬是塞進(jìn)三條油紙包好的臘排骨
“外面吃不慣，就煮一塊?！?br/>我在東莞的出租屋，第一次切開那肉
熱氣蒸騰起來，帶著松柏香
那一刻忽然明白——
所謂想家，就是想念某種熟悉的煙火氣

二、今年，咱們把這份“鄉(xiāng)味”搬出大山

堂弟去年回鄉(xiāng)，琢磨著做電商
想把正安臘肉往外頭賣
家族群里爭論了好幾天：
“祖?zhèn)鞯臇|西，能這么賣嗎？”
直到他發(fā)來一段視頻——
九十歲的叔公坐在熏房門口
慢慢翻動(dòng)著架子上的肉
對著鏡頭說：“讓在外面闖蕩的娃兒，都嘗嘗家里的年味。”

我們讓步了
但立了規(guī)矩：
? 豬得是本地黑毛豬，吃熟食、滿山跑
? 鹽腌的時(shí)間不能短，七天起步
? 松柏枝慢火熏足十五天，急不來
? 不用真空壓縮，味道會(huì)悶壞

三、這大概是最“不會(huì)做生意”的臘肉

堂弟他們沒什么漂亮話
就是實(shí)打?qū)嵉刈觯?br/>守著土灶調(diào)整火候
拒絕了一次次壓價(jià)的批發(fā)商
堅(jiān)持用最樸素的草紙包裝

可當(dāng)你切開那片深紅的肉
看見雪花般的油花均勻分布
聞到那股扎實(shí)的、帶著山林氣的熏香——
你會(huì)懂
有些東西沒法用價(jià)錢衡量
就像母親當(dāng)年塞進(jìn)行李的臘肉
從來不只是臘肉

四、給所有在異鄉(xiāng)想念這一口的朋友

如果你也在外地超市
對著那些過于規(guī)整的臘味嘆氣
如果你的記憶深處
總繞著一段松柏熏香
今年，咱們一起解解饞吧

堂弟的熏房不大
原本只接熟客的訂單
但今年我們商量好了
給所有想嘗一口正安味的朋友留個(gè)門

? 柴火臘蹄髈（年夜飯桌上最硬的那道菜）
? 手工香腸（肥瘦比例是老輩人傳下來的）
? 煙熏排骨（煮湯時(shí)滿屋都是童年的味道）
? 老臘肉（配上一碗米飯，就是滿足）

幾點(diǎn)實(shí)在話
? 熏房地方有限，每天只能出五十份左右
? 我們會(huì)用冷鏈寄送，但建議您：
收到后先掛在通風(fēng)處晾一晾
讓那股煙火氣慢慢醒過來
? 隨箱附上一張手寫食譜（叔公口述，堂弟寫的）
字不算好看，但每一步都實(shí)在

最后嘮叨兩句

在廣州二十年
吃過不少好東西
可最怕的，還是某個(gè)加班回家的深夜
打開冰箱，看到家里寄來的臘肉

它靜靜地掛在那兒
像一封不用打開的信
提醒著你：
不管走了多遠(yuǎn)
總有一種味道，能帶你回去

今年春節(jié)，可能又回不去了
但至少
讓一碗臘肉炒飯的香氣
越過山河
來和你見個(gè)面

長按識別下方二維碼
把這份家鄉(xiāng)味接過來
（溫馨提示：米飯請多煮一碗）

昨晚和堂弟通電話
他那邊傳來噼啪的柴火聲
“哥，其實(shí)咱們熏的不只是肉
是把那些飄散的年味
一點(diǎn)點(diǎn)找回來?！?/p>

電話這頭
珠江新城的燈火映在玻璃上
我把那句“想家了”咽回去
只說：
“多放把花椒，你嫂子愛吃。”

正安臘味 · 歲末鄉(xiāng)味計(jì)劃
讓味道先回家
↓ 長按識別 嘗一口家鄉(xiāng) ↓
[二維碼位置]
（即日起至年關(guān)，快遞補(bǔ)貼已開啟）

“我們想做的
不過是讓在外的你
嘗到一口踏實(shí)的家鄉(xiāng)”

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