2026年1月17日,浙江省山東商會2026年新春聯誼會暨15周年慶典現場,千余名商會會員、各界嘉賓齊聚一堂。頭一鍋單縣羊肉湯創始人姬玉梅登臺分享,并正式宣布以杭州為戰略支點,啟動頭一鍋江浙滬加盟計劃,將傳承兩百余年的非遺風味,系統引入長三角市場。“這碗湯是單縣的名片,是同鄉的念想,更是我們堅守一生的初心。”姬玉梅的發言,在現場激起強烈共鳴,也為魯味南下開啟了嶄新篇章。
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01
非遺底色+硬核實力
頭一鍋單縣羊肉湯成商會焦點
在精英云集的商會盛典上,頭一鍋能迅速成為關注焦點,源于其深厚的非遺基因與經得起檢驗的現代商業體系。作為載入《中華名食譜》的唯一湯類代表,單縣羊肉湯擁有兩百余年歷史,是省級非物質文化遺產,區域公用品牌價值高達366億元。而頭一鍋自2014年創立以來,便以“傳承正宗,守正創新”為使命,恪守“單縣羊、單縣人、傳統工藝”的核心三要素。
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十年堅守,榮譽等身。頭一鍋不僅被認定為“單縣大燉羊肉(紅湯羊肉湯)制作技藝傳承基地”,獲評“山東省省級非遺工坊”,行業“匠心質量獎”,創始人姬玉梅更被認定為該技藝的代表性傳承人。這些榮譽背后,是一套貫穿產業鏈的堅實體系:
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在原料上,頭一鍋執著于單縣本地三年齡山羊,這種生長于魯西南水土的食材,肉質細膩無膻,鮮味氨基酸含量突出,是熬湯的不二之選。在工藝上,沿用老配方手工熬制、小鍋慢燉,經“挑肥揀瘦”的精細分揀剔除肥油,僅以少量調味激發食材本身鮮味,成就“湯白如奶、鮮而不膻、香而不膩”的本真口感。在現代化保障上,頭一鍋還投入1.2億元建設現代化中央工廠,打造了集“加工、殺菌、灌裝”于一體的現代化生產基地。并通過BRC、HACCP等國際認證,實現傳統風味標準化、可流通化生產。正是這份“既有文化厚度,又有產業硬度”的底氣,讓頭一鍋的商會亮相,不僅是一次鄉情展示,更是一次品牌實力的鄭重宣告。
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02
十年堅守“單縣標準”
鄉味牽動鄉情,現場品鑒引爆口碑
商會的價值在于聯結,而風味的價值在于共情。此次盛會,為頭一鍋提供了一個與核心受眾深度對話的絕佳場景。
活動現場設置的品鑒區始終人流不息。許多在浙奮斗多年的山東鄉賢感慨:“這就是老家那個味兒,一口湯下去,仿佛瞬間回到了老家。” 對于他們而言,這不僅僅是一碗羊肉湯,更是可觸可感的鄉愁慰藉。
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更值得注意的是,許多首次品嘗的浙江本地嘉賓與各界朋友也紛紛表示驚喜:“完全沒有預想中的膻味,湯汁醇厚,搭配羊油餅,味道非常融合。”這證明,頭一鍋的風味穿越地域,具備了贏得更廣泛市場認同的潛力。
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姬玉梅在分享中動情說道:“我們選擇在這里發布計劃,正是因為商會凝聚了最懂這碗湯、最念這碗情的人。我們希望,未來在江浙滬的每一家門店,都能成為山東同鄉的‘味覺客廳’,也成為本地食客認識齊魯風味的‘文化窗口’。” 據了解,頭一鍋杭州拱墅區米蘭大廈旗艦店已正式迎客,成為其扎根浙江的首個城市地標。
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03
以杭州為支點,首次開放加盟計劃
讓每家店都成為“山東風味地標”
此次在浙江山東商會的分享,標志著頭一鍋長三角戰略的正式起航。據了解,2026年頭一鍋將在江浙滬地區布局30家門店,目前已有6家新店進入籌備階段。區別于追求速度的擴張,頭一鍋強調“精選城市,深耕社區,長期共生”的拓展理念。其信心來源于已構建完成的系統性賦能支撐:
在供應鏈端:頭一鍋形成了從上游生態養殖到中央廚房生產的穩定閉環,確保風味正宗與供應安全;運營層面:建立了“師徒制”與現代化培訓相結合的人才體系,保障出品穩定與服務體驗;加盟合作層面:頭一鍋還提供從選址評估、空間設計到開業策劃、持續督導的全程陪伴式支持,致力于與加盟商成為長期事業共同體。
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“我們期待的合作伙伴,是認同非遺價值、信奉長期主義的同行者。”姬玉梅總結道,“我們的目標,是讓每一家門店都成為經得起時間考驗的品質地標,讓單縣羊肉湯的裊裊鮮香,持久飄香于江南水鄉。”
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