街頭“電擊宰牛”直擊——無證屠宰、現殺現賣背后的食品安全隱患

中國食品安全網訊 （劉軍民 記者 楊玉國）2025年11月份以來，有消費者向中國食品安全網反應，稱有人在街頭電擊宰牛，現宰現賣，屬于無證屠宰。2026年1月1日下午，記者專程來到重慶市萬州區龍駒鎮衛生院和派出所附近街頭，一家店鋪門前聚集了很多圍觀群眾。記者也湊上前去，目睹了一場露天屠宰活牛并當場分割銷售的全過程。而現場未見任何檢疫標識、經營許可證，也無衛生防護措施，屠宰手法粗暴，從而引發對肉類安全與法律監管缺失的深層擔憂。

現場直擊：電擊、放血、分割“一條龍”

幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的樹上，準備電擊宰殺

下午3時許，幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的桂花樹上。其中兩人合作，一人牽牛鼻，另一人用鐵鉤強行拽出牛舌，再將鐵鉤與牛鼻穿連，牛頭被強行壓低至樹根處，口鼻鮮血滲出。隨后，一人從屋內推上電閘，鐵鉤連接的電線通電后，牛身劇烈顫抖，約五分鐘后倒地，四蹄亂蹬。

一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血

隨后，一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血。期間牛突然掙扎站起，操作者高喊“讓開”，再次通電。兩三分鐘后牛二次倒地，最終放血、剝皮、去頭、分割、售賣等。

“現宰現賣”背后：無證經營、檢疫缺失

分割后的牛肉直接被圍觀購買牛肉的消費者買走，也吸引了不少居民前來購買。攤主稱“現殺的，新鮮”。然而，記者調查發現，該攤位未公示動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗證明及經營許可證。根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》及《中華人民共和國生豬屠宰管理條例》（牛羊屠宰參照地方規定），屠宰銷售畜禽需定點檢疫、持證經營，嚴禁私宰濫宰。

圖為屠宰后就地分割牛肉現場

圖為消費者在此購買牛肉時通過微信支付的交易信息

根據相關規定，街頭私自屠宰活畜并銷售屬違規行為，有關部門應當介入調查。但現場圍觀居民中，多數人僅關注“肉是否新鮮”，對檢疫程序、合法資質認知模糊。

1月12日下午，中國食品安全網致電龍駒鎮市場監管所，一位姓江（音）的所長告訴中國食品安全網：“當街屠宰現象屬于農業農村部門管，如果他們現場屠宰完了接著售賣，那是屬于我們市場監管部門管，他屬于違法行為，我們核實后會嚴厲查處。”

專家警示：私宰肉品存多重大風險

動物檢疫專家指出，未經檢驗的牛肉可能攜帶寄生蟲、致病菌（如布魯氏菌）、病毒等，電擊宰殺若操作不當易導致肉類交叉污染。此外，街頭屠宰衛生條件差，血水、污物直接污染環境，更可能傳播疫病。

“所謂‘現宰現賣’不等于安全。”法律學者王海雷強調，私宰行為不僅違反食品安全監管法規，更涉嫌非法經營罪，需執法部門強化日常巡查與懲處力度。

記者觀察：管理空白與公眾意識困局

龍駒鎮街頭宰牛事件并非孤例。在部分鄉鎮，私宰現賣因“價格低、看得見”受部分消費者歡迎，卻折射出基層屠宰亂象及食品安全管理的薄弱與公眾安全意識的缺失。如何平衡傳統習慣與法治化、標準化食品供應鏈，成為基層治理的長期課題。

對于此現象，中國食品安全網將追問三個方向。

1. 涉事攤位長期存在還是偶發？相關部門日常巡查機制是否到位？

2. 鄉鎮地區屠宰檢疫資源是否充足？能否推動“集中屠宰、規范配送”模式？

3. 消費者如何辨別合法檢疫肉品？基層食安宣傳如何落地？

本文以“電擊宰牛”現場感強烈，引發讀者關注，突破“新鮮肉”表象，直指無證屠宰、檢疫缺失與法律漏洞；經過實地深入探訪，聚焦鄉鎮食品安全現實矛盾。中國食品安全網將持續關注此事件的進展。