北京下達硬性規定：2027年底前中小學全面取消校外配餐

北京市教委在2026年1月14日開會，明確要求全市中小學到2027年底全部用校內食堂供餐，結束校外企業配送的模式。這項決定不是心血來潮，早幾年學校食堂外包問題就層出不窮，家長意見大，教育部門終于下定決心整頓。

過去依賴外部供餐，主要因為一些老學校空間不夠，建不起廚房，只能讓企業送飯過來。結果呢，飯菜涼了，質量參差，安全隱患時不時冒頭。教委副主任王方在會上說，這事關孩子健康成長，得當成大事抓緊辦。

北京從2025年開始就砸錢改造學校廚房，那年搞定1300多所學校的1600多個項目，算是打下基礎。改造后，學校飯菜滿意度升到85%以上，孩子吃得熱乎點，家長也少操心。政策一出，各區得趕緊行動，學校成立專班，區政府負責協調，確保不拖后腿。重點是轉成新型自營模式，學校自己管，但能借市場資源幫忙，就是不能讓企業主導賺黑心錢。

食材采購是關鍵環節，北京推集中平臺，所有學校食材全納入，供應商信息公開，賬目透明。以前外包時，企業層層壓價，食材成本低到三成，飯菜自然差勁。現在學校直接把關，源頭可查，減少貓膩。智慧食堂也成亮點，用AI結算，機器人幫廚，效率高還干凈。平谷區一所中學試水成功，后廚凈菜加工，學生刷臉付錢，滿意度直線上升。

針對空間難題，教委不搞一刀切，推行“一校一案”。郊區學校場地足，直接建標準廚房。城區老校擠巴巴的，用中央廚房加校內微廚，大廚房先加工半成品，小廚加熱現做，保證飯菜熱騰騰。周邊學校還能互助，資源多的輻射鄰校，避免浪費。過渡期里，繼續用校外供餐的，得上視頻監控，全過程實時看，確保不出岔子。

這項轉變不光是換個吃飯地方，還拉平城鄉差距。郊區學校早自營，城區孩子以前條件差，現在統一標準，大家公平享受好餐食。學校引入營養師調菜單，品種多起來，季節菜增加，孩子營養跟得上。2025年數據表明，健康指標改善，家長反饋孩子發育更好。校長直接負責，飯菜出事影響績效，倒逼大家上心。

政策落地后，監管體系更嚴。食材進出電子記錄，異常就報警。家長參與監督，輪流查廚房和賬單，確認沒問題。以前預制菜常見，現在現炒為主，口感提升。教委借鑒全國經驗，但本地化強，針對北京空間緊的痛點創新。中央廚房輻射周邊，成本低效率高，微廚占地小，適合老城區。

計劃2027年底，全市中小學食堂覆蓋完，外部配送退出歷史舞臺。學生每天吃新鮮飯，食品安全事件少，教育環境更穩。教育部門繼續督導，確保長效。王方等官員推動工作，責任明確。家長看到希望，孩子吃飯小事關成長大局，北京這步走得實。

北京教育系統扛起責任，讓校園餐回歸公益本質。過去外包鏈條長，問題多，現在自營縮短環節，質量可控。智慧系統幫大忙，管理現代化。學校專班運作，部門聯動，避免孤軍奮戰。2026年實施方案已出，各區推進中，改造經驗證明行得通。

這項政策本質是民生工程，孩子健康容不得馬虎。以前企業為省錢壓供應商，食材不明，現在集采管源頭，資質嚴審。學校上心，設備更新，飯菜熱了品種多了。滿意度數據擺著，改變實打實。北京針對痛點，創新模式接地氣。

話說學校自營后，教育公平體現明顯。城區老校歷史遺留問題解決，孩子不再吃虧。家長愁事少，監督常態化。營養調整菜單，多樣選擇。食品安全隱患降，監管升級。政策不只是改食堂，還牽扯成長保障。

北京步子穩，2025年改造超額完成，智慧食堂提速。推廣應用，新建項目帶科技。食材陽光采購，溯源清楚。過渡監管嚴，利用互聯網明廚亮灶。區級主責，學校主動，聯動高效。