今天農歷臘月初四日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”，安康過冬

今天是農歷臘月初四日，恰逢“四九”第六天，臘月初四最具代表性的習俗是“尾牙祭”，這一傳統在東南沿海的閩南、潮汕、閩臺地區尤為盛行，是古代商賈與百姓對土地神（福德正神）的年終答謝儀式。農歷臘月初四日正處于“三九四九冰上走”的全年最冷時段，歲末氣息日漸濃厚，傳統習俗多圍繞辭舊迎新、祈福納祥、御寒養生展開，融合了祭祀、飲食、起居等多重文化內涵，南北地域雖有差異，但核心均是順應時節、寄托對新年的美好期許。今天農歷臘月初四日“四九”第六天，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習俗，安康過寒冬！

一、吃三樣

臘月初四日飲食結合“四九”嚴寒的氣候特點，既重御寒溫補，又暗藏吉祥寓意，南北風味各有特色。

1、吃溫補肉食

以羊肉、牛肉為主，清燉羊湯、羊肉火鍋、牛肉燉菜是常見吃法，既能驅寒暖身，又符合中醫“補中益氣”的養生理念，全家圍爐而食，兼具暖意與團圓氛圍。

食材：肥牛卷、肥羊卷、蝦滑、魚丸、牛肉丸、鴨血、鮮蝦、娃娃菜、生菜、菠菜、香菇、木耳、土豆、紅薯、白蘿卜、腐竹、手搟面、粉絲、芝麻醬香油、蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、生抽、蠔油、醋、辣椒油

做法：1、雞塊涼水入鍋，放入八角、姜片、料酒，水開后打掉浮沫，十分左右撈出備用。2、油熱后放入白糖，燒出糖色，放入雞塊，倒入老抽，翻炒均勻，放入蔥姜蒜、干辣椒，倒入料酒，倒入一罐啤酒，放入八角、姜片，翻勻炒香，大火燉十分鐘，隨后倒入適量開水。3、依次放入鹽、味精、十三香、蠔油、生抽、胡椒粉，改中小火燉半個小時，最后倒入電火鍋中。4、一邊放入紅油辣椒、姜片、香菇。另外一邊放入番茄、姜片、香菇。熱氣騰騰的雞塊紅湯番茄鴛鴦火鍋就好了，配上喜歡的菜品，和你的家人一起享受生活。5、香辣蘸料加點香菜段，想吃辣的就靠它啦、6、火鍋通電加熱，各種食材準備好，大片大片的肥牛卷、肥羊卷、火鍋靈魂的羊肉片，味道鮮美的蝦滑和鮮蝦，香菇和木耳都是不錯選擇，各種當地出產的新鮮蔬菜。7、火鍋是冬天最省事的美味了，煮一煮、蘸一蘸，不受食材和口味的限制，又好吃又不費事，暖胃暖身。

2、吃豆腐

豆腐諧音“都富”，象征財運亨通，可燉、可煎、可煮，清淡營養。

食材：豆腐 1大塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 適量、水淀粉 適量、白芝麻 適量、食油 適量、小香蔥 適量

做法：1、老豆腐用清水洗凈拭干水分，切塊。2、碗中調入適量醋1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、鹽適量、糖1勺、水淀粉適量，攪拌均勻，或者根據個人喜好調整醬汁；香蔥切碎。3、鍋中倒油燒熱，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐，直至一面煎黃后，翻面煎即可。4、全面煎完后倒出多余的油放入調料汁，翻炒均勻，大火收汁，放入芝麻和香蔥即可裝盤，開吃。

3、吃凍貨

東北、內蒙古等地喜食凍梨、凍柿子、凍豆腐，解凍后解膩爽口，是冬日特色風味。凍梨以普通梨為原料，經東北嚴寒自然冷凍而成，黑褐外皮之下藏著軟嫩果肉，化透后甜如蜜，吸著吃滿是清甜汁水。

食材：秋梨、

做法：1、選梨是制作凍梨的基礎，并非所有梨都適合制作凍梨，東北人通常會選擇果肉飽滿、水分充足、甜度適中的梨品種，其中最常用的是秋梨，也叫 “凍秋梨”。2、清洗梨，將梨表面的灰塵、雜質徹底清洗干凈，去除果柄，避免殘留污垢影響口感。清洗后的梨不需要削皮，因為梨皮在冷凍過程中能起到保護果肉的作用，防止水分過度流失，同時也能保留梨皮中的營養成分。3、冷凍是凍梨形成獨特口感的核心步驟。東北人制作凍梨全靠 “天幫忙”，將清洗干凈的梨整齊地擺放在竹筐或木板上，然后放在室外通風、低溫的地方，讓其自然冷凍。東北冬季的氣溫通常在零下 20攝氏度以下，這樣的低溫環境能讓梨快速凍結，果肉中的水分形成細小的冰晶，不會破壞果肉的細胞結構。如今制作凍梨的方式更便捷，很多家庭會選擇用冰箱冷凍，將梨放入冰箱冷凍室，溫度設置在零下 18 攝氏度左右，冷凍 24 至 48 小時，直到梨完全凍結變硬。4、回軟過程能讓凍梨的口感更加軟糯，將冷凍好的梨從室外或冰箱中取出，放在室內常溫下放置一段時間，讓梨的表皮稍微軟化，此時梨的表皮會因為水分的變化而變得更加黑亮，果肉也開始逐漸變得柔軟?；剀洉r間不宜過長，一般 1 至 2 小時即可，否則容易滋生細菌，影響食用安全。5、凍梨的食用方式獨特又有趣，“吸著吃” 是最經典的吃法，也是最能品嘗到其甜蜜汁水的方式。

二、做一事：四九養生

遵循“早睡晚起”原則，每晚11點前入睡，清晨待太陽升起后再起床，養護陰陽之氣，減少寒邪入侵；睡前可用花椒水泡腳20分鐘，水溫控制在40℃左右，以微微出汗為宜，緩解手腳冰涼、疏通血脈。重點保暖腳、頸、膝、肩、腹五大關鍵部位，穿戴棉鞋、圍巾、護膝，睡覺時避免露肩露腹，防止受涼引發不適。適度運動，以室內溫和運動為主，如太極、體操、慢跑，若氣溫回升，可在午后3-4點（一天最暖時段）適度戶外活動，陰天、大風天則避免外出，減輕心肺負擔。

三、忌一事：忌借錢

農歷臘月初四日是傳統尾牙祭，本是犒勞感恩之日，此時借錢或逼債會掃去喜氣，被認為會清空全年財運，債務需提前妥善處理，避免當日產生不快。

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