瑞幸云南咖啡豆專(zhuān)列發(fā)車(chē)，中國(guó)咖啡行業(yè)駛?cè)搿熬?xì)作”時(shí)代

進(jìn)入咖啡產(chǎn)季的云南，空氣中都彌漫著一種成熟的氣息，不僅來(lái)自于綴滿枝頭的紅果，更來(lái)自于咖啡產(chǎn)業(yè)的紅火興旺。

咖啡鮮果

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳剛剛發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，2025年，云南全省咖啡種植面積146.3萬(wàn)畝，生豆產(chǎn)量13.89萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值86.6億元，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國(guó)第一；同時(shí)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值也突破了800億元，離千億產(chǎn)業(yè)大關(guān)僅一步之遙。

一派熱鬧景象中，當(dāng)然少不了那些與云南咖啡早已深度綁定的品牌。近日，從云南普洱寧洱貨運(yùn)站出發(fā)的“瑞幸號(hào)”云南咖啡豆專(zhuān)列，搭載22節(jié)集裝箱，682噸當(dāng)季新鮮咖啡豆，短短幾天，跨越2834公里順利抵達(dá)廈門(mén)前場(chǎng)貨運(yùn)站，并開(kāi)始轉(zhuǎn)運(yùn)到瑞幸的咖啡烘焙工廠，標(biāo)志著一條貫通“產(chǎn)地-加工-消費(fèi)”的產(chǎn)業(yè)新動(dòng)脈正式形成。

咖啡豆專(zhuān)列

其中云南作為產(chǎn)地代表，離千億產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不遠(yuǎn)；廈門(mén)也以“千億級(jí)”咖啡產(chǎn)業(yè)集群為目標(biāo)，制定了明確的發(fā)展規(guī)劃；而瑞幸所代表的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)更是前景誘人，日前發(fā)布的《2025中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億大關(guān)，其中現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)超1880億。

顯而易見(jiàn)，作為被鐵路官方認(rèn)證的中老鐵路首列規(guī)模化、品牌化咖啡豆鐵路專(zhuān)列，“瑞幸號(hào)”成功串起了三個(gè)千億產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的完美閉環(huán)。而更進(jìn)一步，站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史維度看，本次專(zhuān)列首發(fā)的意義已遠(yuǎn)超一次簡(jiǎn)單的物流運(yùn)輸，預(yù)示著中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)正在步入從青澀到成熟的成長(zhǎng)蛻變。

? 千億級(jí)鏈路：解碼中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)躍遷

一個(gè)是中國(guó)咖啡的產(chǎn)地名片，一個(gè)是中國(guó)咖啡的品牌名片，在云南和瑞幸的身上，都能看到中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)蛻變的影子。以云南咖啡為例，其高速增長(zhǎng)期主要集中在2021年—2025年期間。在這一階段，云南咖啡的總產(chǎn)值從318億元提高到800億元，精深加工率從20%提升到80%，同時(shí)在2025年有3.25萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)“云咖”遠(yuǎn)銷(xiāo)荷蘭、德國(guó)、美國(guó)等29個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量同比增長(zhǎng)358%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品品質(zhì)和國(guó)際影響力都顯著提升。

在這幾年里究竟發(fā)生了什么？2020年以后，以瑞幸為代表的本土咖啡品牌迅速崛起，以數(shù)字化引擎驅(qū)動(dòng)咖啡的新消費(fèi)浪潮，對(duì)舊有的市場(chǎng)秩序產(chǎn)生猛烈沖擊。而在此之前，中國(guó)的現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)幾乎是外資品牌的天下，咖啡消費(fèi)始終偏小眾，且價(jià)格偏高。?

鐵路運(yùn)輸

而本土咖啡的群雄并起，最直接的成果就是以合理的價(jià)格和便捷的服務(wù)，讓咖啡回歸“日常消費(fèi)”，其中頗具代表性的，便是瑞幸咖啡以用戶為核心、積極踐行的“三高”服務(wù)：高品質(zhì)、高便利性、高性價(jià)比。艾媒咨詢發(fā)布的《2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，中國(guó)消費(fèi)者在日常學(xué)習(xí)或工作時(shí)喝咖啡的比例已達(dá)47.89%。

正是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的巨大變革，深刻驅(qū)動(dòng)了云南咖啡的向上躍遷。2020年之后，本土咖啡品牌開(kāi)始成為深耕云南咖啡產(chǎn)業(yè)的主力軍，并以消費(fèi)市場(chǎng)的井噴式發(fā)展，助推云南咖啡從幕后走向前臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了“從基礎(chǔ)原料供應(yīng)到咖啡風(fēng)味名片”的蝶變。

但需要注意的是，該發(fā)展階段的競(jìng)爭(zhēng)核心是“跑馬圈地”的規(guī)模擴(kuò)張，偏粗放型。而隨著瑞幸咖啡等本土頭部品牌初步完成市場(chǎng)布局，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)也將進(jìn)入精耕細(xì)作的成熟期，健康理念的引入、技術(shù)賦能的口味創(chuàng)新，以及對(duì)于場(chǎng)景體驗(yàn)的深度滲透，都是各大品牌的發(fā)力重點(diǎn)。

而其中，最考驗(yàn)品牌功力的核心比拼，就是對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的深度整合能力。在這個(gè)背景下，瑞幸用一趟咖啡豆專(zhuān)列連接云南和廈門(mén)，并將以此為起點(diǎn)，開(kāi)啟更多專(zhuān)列常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，持續(xù)將云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆高效運(yùn)抵青島、昆山等瑞幸全國(guó)各地烘焙工廠，實(shí)現(xiàn)了“從產(chǎn)地到精深加工”的無(wú)縫鏈接，提升了運(yùn)輸效率，讓云南咖啡以更新鮮的狀態(tài)融入全國(guó)大市場(chǎng)。同時(shí)也推動(dòng)了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)內(nèi)循環(huán)進(jìn)入到自主可控、協(xié)同高效的新階段。

? 小小一杯咖啡：照見(jiàn)中國(guó)消費(fèi)升級(jí)

源頭采購(gòu)與管控，規(guī)模化集裝箱“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”直達(dá)，全國(guó)門(mén)店觸達(dá)用戶，從某種角度看，“瑞幸號(hào)”不僅是一次提升“鏈能力”的全新嘗試，更將進(jìn)一步構(gòu)建起“可持續(xù)種植與采購(gòu)、品牌共建、產(chǎn)業(yè)賦能”的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

也正是基于此，系列專(zhuān)列的核心價(jià)值在于“聯(lián)結(jié)”而非單純“運(yùn)輸”。它一頭對(duì)接云南咖啡產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，瑞幸通過(guò)在當(dāng)?shù)亟⒏邩?biāo)準(zhǔn)處理加工廠，帶動(dòng)咖農(nóng)積極提升和改善種植，讓咖啡種植從“高投入低回報(bào)”變?yōu)椤胺€(wěn)收益高價(jià)值”；另一頭支撐廈門(mén)“千億咖啡產(chǎn)業(yè)集群”建設(shè)，總投資30億元的瑞幸廈門(mén)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，建成后年烘焙產(chǎn)能達(dá)5.5萬(wàn)噸，與昆山、屏南、青島基地構(gòu)成年產(chǎn)能15.5萬(wàn)噸的中國(guó)最大咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)。

咖啡鮮果

同時(shí)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也是產(chǎn)業(yè)和品牌成熟的標(biāo)志之一。在過(guò)去，國(guó)際咖啡豆價(jià)格波動(dòng)、海運(yùn)物流延誤等外部風(fēng)險(xiǎn)直接影響了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定。而瑞幸云南咖啡豆專(zhuān)列的成功運(yùn)營(yíng)，驗(yàn)證了中國(guó)完全有能力構(gòu)建“產(chǎn)地自主種植、國(guó)內(nèi)自主運(yùn)輸、本土自主加工”的閉環(huán)體系：云南規(guī)模化的咖啡豆保障原料供給，鐵路專(zhuān)列解決跨區(qū)域運(yùn)輸痛點(diǎn)，廈門(mén)等沿海地區(qū)加工基地實(shí)現(xiàn)精深處理，瑞幸的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)完成終端轉(zhuǎn)化和覆蓋。

顯然，這種形成閉環(huán)的內(nèi)循環(huán)模式不僅大幅提升了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，更讓“千億級(jí)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)”進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)國(guó)際“雙循環(huán)”相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)自主可控的健康發(fā)展。

在這個(gè)過(guò)程中，終端消費(fèi)者更是受益者。系列專(zhuān)列的運(yùn)營(yíng)，真正縮短了咖啡豆的運(yùn)輸時(shí)間，通過(guò)降低在途氧化損耗，確保每一粒云南咖啡豆的風(fēng)味能夠最大程度的保留與提升，讓每一位用戶都能品嘗到云南咖啡“濃而不苦、略帶果酸”風(fēng)土本味，都能親身感受到中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)邁向成熟所帶來(lái)的更優(yōu)質(zhì)、可靠和個(gè)性化的體驗(yàn)。

小小一杯咖啡，不但能夠照見(jiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的躍遷，更是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的生動(dòng)注腳。今年是“十五五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，規(guī)劃明確指出，要“做強(qiáng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)，暢通國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)，加快構(gòu)建新發(fā)展格局”。

在這個(gè)宏大的背景下，瑞幸以咖啡豆專(zhuān)列的開(kāi)通，積極融入國(guó)家的“雙循環(huán)”戰(zhàn)略，在依托近3萬(wàn)家門(mén)店與超四億累計(jì)交易用戶規(guī)模，進(jìn)一步鞏固咖啡產(chǎn)業(yè)國(guó)內(nèi)大循環(huán)鏈主企業(yè)地位的同時(shí)，還將通過(guò)巴西、印尼等全球原產(chǎn)地的協(xié)同布局，構(gòu)建起國(guó)際國(guó)內(nèi)聯(lián)動(dòng)的供應(yīng)鏈體系，深度融入雙循環(huán)新發(fā)展格局。

在這個(gè)咖啡飄香的季節(jié)里，一切成熟或蛻變都在自然而然的發(fā)生。

從普洱的山間薄霧，到廈門(mén)的海岸晨光；從消費(fèi)者手中的一杯咖啡，到“十五五”規(guī)劃的戰(zhàn)略落地，“瑞幸號(hào)”用2000多公里，講述了一個(gè)關(guān)于中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)故事。但故事遠(yuǎn)未到終局，從規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈效率驅(qū)動(dòng)，品牌需要找到產(chǎn)品、創(chuàng)新與體驗(yàn)之間的最佳平衡點(diǎn)。新的挑戰(zhàn)正在路上，而作為中國(guó)咖啡的“品牌名片”，瑞幸已率先提速。

責(zé)任編輯：韓璐(EN053)