解鎖閩地“古法過冬”的御寒智慧與生活美學

歲寒入冬，朔風漸起。你是否有想過，在沒有秋褲、電暖器的古代，福建人靠什么把冬天過得既有溫度又富有韻味？

圖源：央視新聞

古代福建百姓的冬裝，處處體現“就地取材”的生存智慧。對古人而言，“紙裘紙被”是御寒剛需，其原料多為楮樹皮制成的厚紙，經蒸煮、添加胡桃與乳香增強韌性后，或納麻絮制成衣物，或直接縫制為被。

明 吳偉《流民圖》（局部）

明代晉江史學家何喬遠在詩文中曾提及寒冬“冷復生幽并，久矣凍與僵”的困境，而紙衣紙被正是當時底層民眾抵御嚴寒的重要保障，這一生活場景在《泉州府志》《晉江縣志》中均有記載。

沿海地區的冬裝更具地域特色。泉州蟳埔女的“樹皮衫”制作工藝代代相傳，將純棉白布浸入薯莨汁反復浸染，使布料厚實堅韌、防潮保暖。

惠安女的冬裝則注重“層層防護”，20世紀四五十年代的服飾藏品顯示，她們常穿厚粗布或苧布黑色長袍，外搭可雙面穿的“貼背”，腰間圍閩南語稱“hao巾”的臀巾，有效隔絕濕冷，這一服飾傳統在《惠安縣志》中亦有提及。

圖源：東南早報

福建人冬日“圍爐而食”的傳統，可追溯至漢代。福建閩越王城博物館藏有一件西漢閩越國雙耳帶蓋缽式灰陶鼎。

該鼎三足鼎立，底部可生火燉煮，雖體積較大、不易移動，卻是福建“火鍋雛形”的實物證據，印證了漢代閩地先民“以鼎煮食”的暖冬方式。

以上3圖源：福建閩越王城博物館

到了南宋，福建人將“火鍋”吃出了雅致韻味。泉州人林洪在《山家清供》中，記載了在武夷山雪天食用“撥霞供”的場景：“薄批兔肉，以風爐安座上，用水少半銚，候湯響，夾肉入湯擺熟啖之”，并賦詩“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”描繪食趣。

名稱：清 銀帶蓋火鍋

這一記載不僅是福建火鍋最早的文獻記錄，更體現了古人“于寒冬覓美味”的生活情趣。

圖源：泉州疾控

傳承至今，福建火鍋仍保留獨特風味。

“八生火鍋”延續“撥霞供”的涮煮精髓，以雞肫、牛百頁、鮮海蠣等八種生料入鍋，鮮爽可口。

圖源：開封黨史方志

永春“咯攤”則有兩三百年歷史，據《永春縣志》記載，其起源比重慶火鍋早一百二十余年，最初為趕集商販圍坐熱鍋燙菜，因食物煮熟時發出“ko ko”聲得名，成為當地冬日標志性美食。

圖源：泉州市文化館泉州市非遺保護中心

福建傳統民居的建造，暗藏對抗濕冷的精妙邏輯。

泉州蚵殼厝堪稱“天然保溫房”，其建造源于宋元時期海絲貿易——商船返航時以海外牡蠣殼壓艙，元末明初沿海百姓因建材匱乏，將蚵殼凹面朝下、略微外傾層層疊砌，以三合土黏合外墻。

蚵殼的中空結構形成空氣隔熱層，兼具保溫、防潮、抗海風腐蝕功能，閩南民諺“千年磚，萬年蚵”便是對其耐用性的贊譽。

閩南古大厝則通過整體布局實現“冬暖夏涼”。古大厝遵循“坐北朝南”朝向，抵御北面冷空氣；按“步步高”形式建造，利用天井最大限度引入陽光；墻體厚度與開窗位置經過精準測算，確保室內溫度穩定，這些設計細節是先民對亞熱帶海洋性季風氣候的長期適應結果。

以上3圖源：央視新聞

小型取暖器物同樣不可或缺。火盆是家家戶戶的“冬日標配”，富貴人家用金屬火盆，普通百姓則以泥土燒制土盆，填充炭、煤或柴即可取暖，這一日常用具在福建多地明清民居遺址中均有出土。

菱花折沿火盆 圖源：國網福建電力

德化的“火熥”更是多功能御寒神器，竹篾外殼內裝陶瓷缽，可暖手暖腳、烘干衣物，2016年寒潮期間，德化村民仍使用火熥保暖，相關使用場景被《德化縣志》記錄。

圖源：晉江電視臺

此外，起源于宋代的“湯婆子”（銅或錫制暖水袋），至今仍是部分福建家庭的冬日記憶，其歷史可追溯至宋代文人筆記《東京夢華錄》等文獻。

圖源：東南早報

古人的福建冬日，既有文人雅趣，也有民俗熱鬧。

文人之間流行“數九畫梅”習俗，從冬至起每日為梅花圖涂色一瓣，待“出九”時梅開迎春，這一雅事在明清福建文人筆記《閩小紀》《榕城紀聞》中均有記載。

圖源：光明日報

而元宵燈會則是福建冬日最熱鬧的民俗活動。早在北宋，福州上元燈會便有“沿門懸燈，通宵游賞”的盛況，官府特解除宵禁，蓮花燈、琉璃屏等各式花燈琳瑯滿目，《福州府志》詳細記錄了這一繁華場景。

圖源：福建日報

泉州花燈、南安英都拔拔燈、莆田楓亭游燈等地方特色燈會，均有明確歷史淵源——泉州花燈因“燈”與“丁”同音，寄托人丁興旺愿望。

圖源：泉州通客戶端

姑田游大龍、大田板燈龍以“龍”為祥瑞，祈求風調雨順，這些習俗在《福建通志》及各地府縣志中均可查證，成為福建人冬日里的文化盛宴。

圖源：五彩龍巖 文旅之聲

從紙衣火熥到蚵殼厝，從“撥霞供”到元宵燈會，福建古人的過冬智慧，是順應自然的生存哲學，也是充滿生活美學的文化創造。

圖源：三明日報

這些承載著千年記憶的御寒方式與民俗傳統，至今仍在閩地延續，成為連接過去與現在的文化紐帶。這個冬天，不妨走進福建的古厝街巷，在傳統與現代的交融中，感受這份獨屬于閩地的冬日溫情。

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