![]()
北京市教委在2026年1月14日開(kāi)的那場(chǎng)校園餐整治推進(jìn)會(huì),直接就把話撂那兒了:全市中小學(xué)得在2027年底前全轉(zhuǎn)校內(nèi)食堂,自己做飯供餐,外頭那些配送盒飯的模式徹底滾蛋。
過(guò)去幾年,學(xué)校靠外頭公司送餐,本意是解決場(chǎng)地不夠的問(wèn)題,可結(jié)果呢,孩子吃的飯常常涼了硬了,家長(zhǎng)心里堵得慌。教委這回是真動(dòng)真格,打算從根上治這些毛病,讓學(xué)校飯?zhí)米兂煽孔V的地方。
![]()
校外配餐這套,本來(lái)是為老學(xué)校解圍的臨時(shí)招,可時(shí)間一長(zhǎng),就走偏了。企業(yè)層層轉(zhuǎn)包,錢(qián)在中間環(huán)節(jié)被摳走大半,落到食材上的那點(diǎn)資金,夠干啥的?孩子拿到的飯菜,油膩膩的,菜葉子蔫吧唧的,吃著沒(méi)勁。
家長(zhǎng)反饋多了去,衛(wèi)生部門(mén)也查出過(guò)材料過(guò)期啥的,罰款后還老樣子。學(xué)校推給公司,公司推給供貨商,責(zé)任鏈子太長(zhǎng),問(wèn)題總在扯皮中耗著。教委從2024年就開(kāi)始琢磨這事兒,調(diào)研家長(zhǎng)意見(jiàn),匯總學(xué)校數(shù)據(jù),步步為營(yíng)。
![]()
2025年秋季學(xué)期,北京先推了些小調(diào)整,比如統(tǒng)一餐具,讓孩子書(shū)包輕點(diǎn)。聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)健部門(mén),出臺(tái)食堂管理和外供餐的細(xì)則,從買(mǎi)菜到送飯,每步都有硬要求。企業(yè)得聽(tīng)學(xué)生反饋調(diào)菜,學(xué)校管洗碗,少用一次性盒子。過(guò)渡期里,還上互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控,家長(zhǎng)手機(jī)上就能瞅廚房動(dòng)靜,確保沒(méi)貓膩。這些招落地后,全市搞了366個(gè)智慧食堂,師生滿意度躥到85%以上。飯菜熱了,孩子吃得多了點(diǎn),浪費(fèi)也少了。
![]()
改革的最大絆腳石,就是學(xué)校空間不夠用。北京老城區(qū)那些學(xué)校,建于上世紀(jì)七八十年代,地方擠得轉(zhuǎn)不開(kāi)身,哪來(lái)地兒蓋大廚房?教委副主任王方在會(huì)上直說(shuō),這是硬仗,得時(shí)時(shí)盯著,月月跟進(jìn),季季調(diào)度,年年考評(píng)。區(qū)里學(xué)校不賣(mài)力,就約談問(wèn)責(zé)。資金上,區(qū)財(cái)政兜底,還培訓(xùn)廚工,保證人手齊活。方案接地氣,不一刀切,推一校一案。有地的學(xué)校建標(biāo)準(zhǔn)廚房,設(shè)備緊湊高效。
空間緊的學(xué)校,試中央廚房加微廚模式,大廚房統(tǒng)一切洗備菜,學(xué)校只留加熱間,省地兒還管用。周邊學(xué)校互助,熱餐車(chē)推著送,共享資源。閑置地方改造,教學(xué)樓角旮旯或地下室,變小型操作區(qū)。合格餐飲企業(yè)能進(jìn)校合作,但得嚴(yán)守規(guī)范。平谷區(qū)示范點(diǎn),展示了刷臉付錢(qián)和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算系統(tǒng),學(xué)生吃飯時(shí)間縮到半小時(shí)。承包食堂轉(zhuǎn)自營(yíng),守零利潤(rùn)線,餐費(fèi)直奔食材能源和工資,堵住隱形扣錢(qián)。
![]()
家長(zhǎng)參與是亮點(diǎn),學(xué)校賬目公開(kāi),讓家長(zhǎng)幫選供貨商,在廚房邊上監(jiān)督采購(gòu)洗菜,不動(dòng)手只把關(guān)。借鑒外地經(jīng)驗(yàn),菜洗三遍,水溫手摸準(zhǔn)。朝陽(yáng)區(qū)試點(diǎn)時(shí),出過(guò)菜量不均的茬子,調(diào)整輪班后穩(wěn)了。家長(zhǎng)從抱怨變出力,學(xué)校關(guān)系融洽了。配餐企業(yè)那邊,幾千員工生計(jì)成問(wèn)題,教委開(kāi)會(huì)幫轉(zhuǎn)崗,對(duì)接其他餐飲。改革碰利益,但孩子健康優(yōu)先,得平衡好。
![]()
推進(jìn)全靠機(jī)制,市級(jí)統(tǒng)籌,區(qū)級(jí)主責(zé),學(xué)校專(zhuān)班,部門(mén)聯(lián)動(dòng)。食材平臺(tái)全覆蓋,所有學(xué)校全種類(lèi)買(mǎi)菜競(jìng)標(biāo)透明,從農(nóng)田到桌子,一碼掃清。智慧系統(tǒng)上監(jiān)控?cái)?shù)據(jù),家長(zhǎng)App實(shí)時(shí)看。平谷中學(xué)那三臺(tái)機(jī)器廚師,3到5分鐘一道菜,鍋溫10秒上270到350度,攪勻均勻,菜單400道,語(yǔ)音提醒加料。1500學(xué)生午飯半小時(shí)搞定,小份菜自選,剩飯少。
![]()
計(jì)劃到2027年底,中小學(xué)食堂全建好,外供餐退出。師生環(huán)境優(yōu),健康數(shù)據(jù)好。王方他們繼續(xù)盯,確保不反彈。家長(zhǎng)心定,孩子壯實(shí)。校園餐還融進(jìn)教育,教孩子識(shí)食材,惜糧食。過(guò)去冷飯傷信任,現(xiàn)在熱飯拉回人氣。教育系統(tǒng)扛責(zé),科技幫管,孩子成長(zhǎng)抓緊。
![]()
北京這政策,源于校外配餐的亂象。外頭送餐雖解燃眉,但質(zhì)量安全隱患多。改革從2024調(diào)研起,2025調(diào)初步,2026定期限。細(xì)節(jié)多,一校一案解空間難,中央廚房模式破局。資金區(qū)兜,智能設(shè)備廣用,平谷點(diǎn)秀機(jī)器人炒菜。家長(zhǎng)監(jiān)透明,企業(yè)轉(zhuǎn)有序。責(zé)任分清,市區(qū)校聯(lián)。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.