精選29款菜肴推薦：糯米牛肉燒麥、芝麻青筍、辣炒年糕、紅薯牛奶

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糯米牛肉燒麥

材料：牛肉餡 蒸熟的糯米飯 市售燒麥皮 香菇 臘腸 西芹 蔥白 姜 紅辣椒 生抽 老抽 料酒 鹽 粽葉

做法：

1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；

8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

爆三樣

材料：豬肝、 里脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、淀粉、 鹽 、糖 、胡椒粉

做法：

1. 豬腰子改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；

2. 豬肝、里脊切條，分別加入淀粉、料酒抓勻；

3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調(diào)汁；

4. 油鍋里放入三樣菜爆炒；

5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調(diào)好的汁；

6. 加入香油翻炒均勻即可。

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油

做法：1、準(zhǔn)備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓腌制，五分鐘以上。

4、將腌過(guò)的萵筍絲過(guò)水清洗干凈。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

辣炒年糕

食材：年糕、青紅椒、泡菜、洋蔥、蔥蒜、辣醬、鹽、味精

做法

1、青紅椒切成塊；年糕提前用水泡開；洋蔥切成絲備用

2、鍋中燒油，油熱之后加入蔥蒜炒香，接著加入洋蔥絲

3、炒至變軟后放入泡菜和辣醬翻炒一下后加適量的水

4、水開之后加入年糕煮一下，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，調(diào)入適量的鹽

5、水分變少之后加入青紅椒塊，調(diào)入味精快速翻炒均勻即可

紅薯牛奶

食材80克紅薯、20毫升牛奶

做法：1 洗好去皮的紅薯切開，改切成小塊，再切成薄片。

2 把切好的紅薯放入蒸盤。

3 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。

4 蓋上鍋蓋，用中火蒸約20分鐘至食材熟軟。

5 揭開鍋蓋，取出蒸盤，放涼待用。

6 取一個(gè)干凈的大碗，放入蒸好的紅薯，碾成泥狀。

7 倒入備好的牛奶，攪拌片刻使其味道均勻。

8 另取一個(gè)干凈的小碗，盛入拌好的紅薯牛奶即可。

家常版酸菜魚

做法：食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。

3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速地劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。

花菇炒肉片

材料：鮮花菇8個(gè)，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蠔油3勺，蔥姜蒜末適量，醬油1勺，水淀粉適量，料酒半勺，白糖1/3勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 、準(zhǔn)備好食材。花菇去蒂，泡水洗凈；蒜苔掐頭去尾洗凈。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

2、 花菇切厚一點(diǎn)的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用蔥姜末、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘，腌拌這一步別省略，肉嫩不硬。

3 、炒鍋放入植物油，油溫3成熱，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片變白，鏟出備用，利用鍋內(nèi)余油，下入蔥姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出湯打蔫，有種滑溜溜的感覺(jué)的時(shí)候，放入蠔油、白糖、鹽、油炒勻,醬油。放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

酸湯肥牛

材料：肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個(gè)、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；

做法

1.主要材料備齊；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；

2.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調(diào)勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；

3.下小米椒末，杭椒末調(diào)勻；出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法：1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，炒勻

4.煮至沸騰后下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘；

5.水份收干加雞精蔥花即可。

茄汁金針菇

材料：金針菇180克、西紅柿2個(gè)、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數(shù)滴

1、將西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小的段，

2、燒開水，放入金針菇焯水后撈出過(guò)涼水，

3、熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，繼續(xù)翻炒1分鐘，

4、再加入半碗水煮開，倒入金針菇煮開，撒入蔥花即可關(guān)火

蠔油茄子

材料： 茄子 1根、蠔油 2大勺、蔥花 適量、淀粉 1勺、白糖 1勺；

做法

1.準(zhǔn)備好材料。茄子切成條狀后放入水中浸泡。

2.調(diào)好淀粉水：把生粉，蠔油加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.鍋內(nèi)放入多點(diǎn)油，把茄子放下去炸軟。撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油。

4.鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

5.倒入白糖翻炒均勻。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上蔥花即可。

燉豆腐

材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,蠔油,淀粉

做法：

1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節(jié)、姜切成片、大蒜葉切節(jié)。

2、準(zhǔn)備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時(shí)左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數(shù)秒。

4、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過(guò)白菜三分之二為宜。

5、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調(diào)味。

花生拌菠菜

做法：1、菠菜去根清洗干凈，鍋里燒開水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。

2、冷鍋冷油放入花生米，炒到發(fā)出噼里啪啦的響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻后裝盤。

鍋貼

食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用溫水和成面團(tuán)，面和好后松弛半小時(shí)；

2、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入韭黃，適量香油，用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?/p>

3、把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁，用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮；

4、在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；

5、煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

6、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制，煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水分耗盡便可出鍋。

豆芽排骨湯

食材：黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老姜12克、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水

做法：

1、將黃豆芽清洗干凈控水，大蔥、老姜去皮洗凈均切成片。

2、鍋內(nèi)倒入水，下入豬排焯燙洗凈，撈起控水。

3、鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老姜熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調(diào)入醬油，倒入黃豆芽翻炒。

4、加入水，調(diào)入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內(nèi)即可。

啤酒燉豬腳

做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺(jué)得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁。

萵筍炒臘肉

用料

萵筍、川味臘肉、青椒干辣椒、青蒜梗油，鹽味精

做法

萵筍削皮切成片。用少量的鹽腌4-5分鐘，控干水待用。

臘肉，青椒，青蒜梗，洗凈切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗內(nèi)。

熱鍋放油，油溫5成熱時(shí)把油淋在干辣椒上。鍋內(nèi)放少量的油，放臘肉小火煸至臘肉出油。

開大火，放青椒，青蒜適量和少量的鹽。放萵筍，干辣椒，味精炒勻出鍋即可。

石烹魚

原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。

制作：

1.大黑鯉的魚片（不宜太?。┯肁料腌制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁(yè)豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。

2.起鍋將油燒熱，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3.將烤好雨花石取出，放入銅鍋內(nèi)，把千頁(yè)豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚片，然后并迅速倒入燒好的麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣湯汁：將郫縣豆瓣700克，蔥、姜、蒜各50克，干辣椒節(jié)300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克和蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過(guò)濾即可。

香辣豬蹄

食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽

做法：

1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

叉燒茄子

材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。

調(diào)料：玉米淀粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米淀粉，攪拌均勻；

2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；

4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；

6、倒入茄子粒，翻幾下；

7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋

白菜豬肉炒年糕

材料：年糕、紅蘿卜、豬肉、白菜、蔥、姜絲、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉、油

做法：

1.年糕切成小片，放入水里備用。

2.豬肉切絲，放鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻。

3.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段。

4.起鍋油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒至7成熟，盛出備用。

5.鍋中留底油，把姜絲爆香后，把紅蘿卜放入炒兩下。

6.然后下白菜幫，接著把年糕撈放入同炒，中間還要時(shí)不時(shí)地溜點(diǎn)水。

7.年糕開始有點(diǎn)發(fā)軟的時(shí)候，把白菜葉放入。

8.接著把炒過(guò)的肉絲也放入，年糕炒軟后，放鹽和一點(diǎn)醬油炒勻即可。

干煸牛肉絲

材料：牛肉450克，芹菜250克，姜絲適量

調(diào)料：鹽、味精、花椒粉、豆瓣醬、料酒、白糖各適量。

做法：①牛肉洗凈，切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽料酒、姜絲拌勻，略腌；芹菜擇洗干凈，切段，備用。

②鍋置火上，加油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲，炒散，待牛肉翻炒至呈深紅色時(shí)，下入豆瓣醬繼續(xù)炒散，待香味溢出時(shí)加入芹菜段、白糖、鹽和味精炒熟，關(guān)火倒入盤中，撒上花椒粉即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成

扇貝炒雞蛋

食材：鮮扇貝、雞蛋、鹽白胡椒粉

做法：1、鮮扇貝去除雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水分，切成小粒；雞蛋放入碗中打散成蛋液。

2、鍋中放油，中火燒熱，放入鮮扇貝粒翻炒10秒鐘。

3、加入蛋液翻炒均勻，調(diào)入鹽和白胡椒粉，炒勻即可。

蠔油蘿卜

食材：白蘿卜、蠔油、干辣椒、蔥姜、香菜

做法

1、白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用，把切好的白蘿卜塊放開水中焯2分鐘，這樣既可以去除蘿卜的怪味，又有助于炒的時(shí)候易熟。

2、鍋中放適量的油，油熱放入蔥姜和干辣椒段煸香。再倒入焯好的蘿卜塊，翻炒勻。

3、倒入蠔油，小火，炒勻，出鍋前撒入適量的香菜段，翻炒勻出鍋。

芹菜豬耳朵

食材： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；

做法

1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中.

香蔥炒腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

做法：

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

番茄土豆片

食材：土豆一個(gè)、番茄一個(gè)、青椒一個(gè)、大蒜兩瓣、蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。

做法：

1. 土豆去皮切塊,青椒洗干凈后切塊,番茄也切小塊備用。

2. 大蒜和蔥花切好備用。鍋里入油,放入蔥蒜爆香,倒入番茄塊翻炒,炒至番茄變軟出汁,放入土豆片翻炒。

3. 大概炒個(gè)3分鐘,炒至土豆片變軟,放入青椒塊翻炒,然后開始調(diào)味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食鹽雞精即可。

白蘿卜燉牛肉

材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、牛肉、白蘿卜

做法：

1.牛肉、白蘿卜清洗干凈，切成塊，蔥、姜洗凈切片備用。

2.起鍋熱油，爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開。

3.最后改用小火將肉煮至軟爛，再放入蘿卜、雞精煮熟即可。