山西
爸，你的菜嫩嗎？剛滿月，嫩嫩的。它叫苦麥菜。苦麥菜甜還是苦？麥菜是甜的。命是苦的。有人買菜時總拽著菜農問放沒放農藥，怕洗不干凈中毒，其實有些蔬菜天生不是蟲子的菜，農人懶得拿藥伺候，買回家洗兩遍就能放心吃。
比如苦麥菜就是“省心的綠臉”之一。和它一伙的還有空心菜、生菜、油麥菜、韭菜、紅薯葉、香菜。空心菜愛蹲水邊，半截身子泡在水里，陸生的蚜蟲、蝸牛不會游泳，直接勸退。再加上它見風長，今天掐一茬明天冒新芽，蟲卵還沒孵化菜已經上桌，打藥反而虧本。生菜、油麥菜、苦麥菜、紅薯葉是快閃選手，從出土到裝盤最快二十來天，病蟲害還在集結，它們已經收工離場，短周期等于少用藥，家庭陽臺撒點種子，三十天就能拌沙拉。
韭菜自帶生化武器，葉片里的大蒜素、硫化物，人聞著香，蟲聞了辣眼睛。不過遇上韭蛆這種啃根的硬茬，露天小面積沒事，大面積得認有機標。香菜更妙，芳樟醇、香葉醇隨風揮發，蚜蟲、白粉虱自動繞道，有機農場愛把它當伴侶植物，番茄辣椒旁邊插幾棵，等于免費雇保鏢。
還有八種不打農藥的蔬菜常出現在飯桌上：蓮藕種在泥里，不用打藥；蘿卜苗十天半個月出苗，一個多月就能吃；茼蒿、芹菜有特殊氣味，蟲不敢靠近；苦瓜結瓜后害蟲不敢來；菠菜種在春秋冬，害蟲冬眠，不用打藥。自己種的話，被蟲子吃點無所謂，綠色健康就行。
但農藥使用也有風險。有人噴甘蔗除草劑沒注意風向，藥液飄到鄰地的苦麥菜，導致蔬菜枯死，被法院判賠償三百元——施藥前得關注天氣，避免大風天噴藥，設置隔離帶，提前告知鄰地農戶。還有人噴完毒死蜱沒洗噴霧器，直接加葉面肥噴其他蔬菜，或用污染的溝渠水澆菜，導致蔬菜檢出農藥殘留，被移送公安機關。
苦麥菜甜，種植不用打藥，回家切段冷水下鍋，水一開丟兩片瘦肉，三十秒關火，湯清帶甜，連挑食的小孩都搶著喝。安全、好吃、不麻煩，這就是現代人需要的綠色小確幸。
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