今年臘八咋來得這么晚？又該如何做一碗“個性養生臘八粥”？

俗話說：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”今天迎來臘八。相較前些年，今年的臘八來得晚了一些。記者了解到，這是本世紀來得第二晚的臘八。

原來，農歷一年有354天或355天，而公歷一年有365天或366天。農歷一年的天數比公歷一年的天數少了11天左右。經年累月，日復一日，就會出現農歷年月份與季節不能對應的現象。

為使農歷年與公歷年能基本對應，農歷采取置閏的方法來調節，也就是在19年中安排7個閏月。置閏的規則不是隨機的，而是根據二十四節氣來確定，因此每個閏年的閏月位置也都不太一樣，就比如2025年是閏六月。不論閏哪個月份，只要有閏月出現，就會導致臘八對應的公歷日期來得晚一些。

新華社圖表，1月26日迎來臘八，相較于前些年，今年臘八來得有些晚。

天文科普專家解釋，每年臘八對應的公歷日期，要么比上一年提前11天左右，要么推后19天左右。今年臘八就比去年晚了19天——不只是臘八，農歷中任何一個固定的日期，都有這樣的情況。

臘八通常在每年公歷12月下旬至1月下旬之間變動。就21世紀而言，最早臘八出現在公歷中的12月29日（2098年），最晚臘八出現在公歷中的1月27日（2015年）——兩者相差了將近1個月。

豫園商城黃金廣場上臘八粥飄香，市民游客紛紛品嘗一碗臘八粥。楊建正 攝

一大早，靜安寺久光廣場臘八粥飄香，迎來了不少品嘗臘八粥的市民。楊建正 攝

臘八節，一碗熱氣騰騰的臘八粥，不僅凝聚著五谷豐登的樸素愿景，更蘊藏著歷史悠久的食療智慧與養生之道。上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科主任馬莉表示，臘八粥中原料品種多，有助于實現主食多樣化；而增加全谷類、雜豆類食物（富含膳食纖維、維生素、礦物質）攝入，有預防高血脂、高血壓、心血管疾病的功效。不同人群可以根據自己的情況選擇不同的原料，“定制”專屬自己的臘八粥——

比如脾胃虛寒者，食材應側重性味甘溫、易于消化的品種。粥的基底可選擇小米、大米、糯米，搭配紅豆、扁豆等溫性豆類，避免綠豆等寒性食材，還可搭配山藥、南瓜、芡實等健脾養胃的食材。烹煮時可加入1到2片生姜或幾顆紅棗，有助于辛溫散寒、調和脾胃。

糖尿病患者和需要控制血糖的人群，要特別注意選擇升糖指數低的食材，嚴格限制添加糖并控制碳水化合物的總攝入量。馬莉建議，這類人群可選用糙米、燕麥米、藜麥等全谷物作為主食基底，雜豆建議選擇鷹嘴豆、扁豆等低GI豆類。

孩子吃的臘八粥，要盡量避免加過多的糖和使用整粒的堅果，可以放些切碎的果仁和水果干，如有積食，也可加入助消化的山楂；老年人的粥里可適當多加一些蓮子、栗子、芡實、花生、核桃仁、大豆等，老年人往往牙齒松動、消化功能減弱，粥中的豆類宜提前浸泡，與花生、核桃等堅果一起煮至軟爛。

原標題：《今年臘八咋來得這么晚？又該如何做一碗“個性養生臘八粥”？》

欄目編輯：馬丹 題圖來源：東方IC

來源：作者：新民晚報 郜陽